Περιγραφή / Γεύση
Το φυτό Chia αναπτύσσεται σε συστάδες διαφόρων στελεχών που βλαστάνουν από μια βάση από βαθιά λοβωτά φύλλα που καλύπτονται από λεπτές γκρίζες τρίχες. Ένα έως τέσσερα σφαιρικά σμήνη από ανοιχτό μπλε έως βαθιά άνθη λεβάντας διακρίνονται στα στελέχη. Μέσα σε αυτές τις κεφαλές βρίσκονται οι επιθυμητοί σπόροι που μπορούν να εξαχθούν μόλις στεγνώσουν τα λουλούδια και γίνουν ένα χρυσό καφέ χρώμα. Οι μικροσκοπικοί σπόροι δεν είναι μεγαλύτεροι από 2 mm και είναι γκριζοπράσινοι. Κυμαίνονται στη γεύση από μια ήπια νότα από μέντα βοτάνων όταν απλά προστίθενται ωμά σε ποτά σε μια πλούσια πολυπλοκότητα φουντουκιού και βουτύρου όταν ψήνονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η Chia ανθίζει από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Chia, Salvia columbariae, είναι ένα ετήσιο βότανο στην οικογένεια των δυόσμων που συλλέγεται για τους βρώσιμους σπόρους του. Μόλις διαδόθηκε ως ένα δώρο καινοτομίας που θα ξεδιπλώνεται στη ζωή όταν ποτίζεται, η Chia φέρεται τώρα ως ένα εντυπωσιακό superfood. Θεωρούνται ως «είδη πυρκαγιάς», τα φυτά Chia ευδοκιμούν στα άγρια τοπία που αφήνονται από άγριες πυρκαγιές
Διατροφική αξία
Οι σπόροι του Chia είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη C. Αυτός ο ισχυρός συνδυασμός θρεπτικών συστατικών του έδωσε το όνομα «Ινδικό Τρέξιμο Τροφίμων», από τις μέρες που το Diegueño η φυλή έτρωγε σπόρους chia κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών στην έρημο. Μερικοί ισχυρίζονται ακόμη ότι μια κουταλιά της σούπας chia αρκεί για να τροφοδοτήσει ένα άτομο με ενέργεια 24 ωρών.
Εφαρμογές
Οι σπόροι του Chia μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, ως βλαστάρι ή ακόμη και ψημένοι για να αναπτύξουν την νόστιμη γεύση τους. Όταν υγραίνεται, μια βλεννώδης δομή εγκλείει τους σπόρους δημιουργώντας μια μοναδική ομοιομορφία με γέλη. Αυτή η ποιότητα τα καθιστά ιδανικά για ένα παχυντικό χωρίς γλουτένη σε σάλτσες, ένα πουτίγκα χωρίς γαλακτοκομικά ή ένα συμπλήρωμα πρωτεΐνης σε smoothies. Οι σπόροι μπορούν επίσης να αλεσθούν σε ένα γεύμα για χυλό ή να αναμιχθούν με αλεύρι σε άλλες εφαρμογές ψησίματος. Οι σπόροι Chia συνδυάζονται καλά με γλυκές γεύσεις όπως πορτοκάλι, καρύδα, σοκολάτα και βανίλια, ή σε αλμυρές εφαρμογές με αγκινάρες, σπανάκι, φρέσκα τυριά και άγριο ρύζι.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ένα αλεσμένο γεύμα σπόρων Chia που ονομάζεται pinole ήταν βασικό φαγητό για πολλές φυλές Native στο Pacific Southwest. Οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν επίσης ιατρικά για τη μείωση του πυρετού και της φλεγμονής ή για την απομάκρυνση των ερεθιστικών ουσιών από τα μάτια, όπως η άμμος, ένα κοινό πρόβλημα στην έρημο. Η Chia έπαιξε τόσο κεντρικό ρόλο στην καθημερινή ζωή που αποτελούσε συνήθως μέρος των τελετουργικών προσφορών και μάλιστα χρησιμοποιήθηκε ως είδος νομίσματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Chia μπορεί να βρεθεί σε ξηρές διαταραγμένες περιοχές σε νότια τμήματα της Καλιφόρνιας, της Γιούτα και της Αριζόνα, καθώς και στη βόρεια Μπάχα Καλιφόρνια. Οι φυλές Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu και Kawaiisu βασίζονταν σε μεγάλο βαθμό στους σπόρους Chia για τις μυριάδες χρήσεις τους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Chia. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
