| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αποξηραμένα μανιτάρια αστακών έχουν στρώματα γεύσης χάρη στο να ζουν πολλά μανιτάρια ξενιστές κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Η διαδικασία ξήρανσης συλλαμβάνει αυτές τις αρωματικές ιδιότητες και τις διατηρεί. Τα μανιτάρια αστακών είναι ένα από τα πιο αγαπημένα αποξηραμένα μανιτάρια καθώς ανασυνθέτουν καλά και δημιουργούν μια αφθονία πλούσιων και φρουτωδών γεύσεων. Ο χρωματισμός τους βαθαίνει, δημιουργώντας χρώματα κοραλλιών, κανέλας και σκουριάς. Η σάρκα τους είναι κοκκώδης και εύθραυστη όταν στεγνώσει.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα μανιτάρια αστακών διατίθενται συνήθως όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μανιτάρι Lobster είναι ένα παρασιτικό υβρίδιο του φθορίζοντος κόκκινο-πορτοκαλί μυκητιακού παρασίτου, του Hypomyces lactifluorum και του εύθραυστου λευκού μανιταριού, Russula brevipes. Πρέπει να προσέχετε όταν επιλέγετε τα μανιτάρια αστακών καθώς το μανιτάρι ξενιστή τους μπορεί να είναι δηλητηριώδες είδος.
Εφαρμογές
Τα αποξηραμένα μανιτάρια αστακών μπορούν να ανασυσταθούν σε ζεστό νερό ή απόθεμα. Προσθέστε σε σούπες, στιφάδο και βεράντες καθώς η υφή τους αντέχει σε μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος, μπορεί να προστεθεί σε γέμιση ή ψητά πιάτα ζυμαρικών, καθώς και απλές σούπες ζωμού και σάλτσες κρέμας. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μανιτάρι αστακών τροφοδοτεί άλλους ζωντανούς οργανισμούς στο περιβάλλον του και εξαρτάται από αυτούς για τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, το μανιτάρι Lobster είναι γνωστό ως μανιτάρι που τρώει μανιτάρια στη διαδικασία ανάπτυξής του επειδή στην πραγματικότητα τρώει άλλα μανιτάρια, αντλώντας τα θρεπτικά του συστατικά από αυτά και ουσιαστικά σκοτώνει τα άλλα μανιτάρια. Τα μανιτάρια αστακών ευρίσκονται ότι αναπτύσσονται σε ξύλα που τρέφονται κυρίως με τα μητρικά φυτά, τα λευκά γαλακτώδη και τα μανιτάρια russula. Η αναπτυσσόμενη περιοχή τους είναι η Βόρεια Αμερική, συγκεκριμένα ο Βορειοδυτικός Ειρηνικός και ο Καναδάς.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια αποξηραμένων αστακών. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο καλός μάγειρας | Γεμιστά μανιτάρια αστακών | |
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Σούπα μανιταριών Nameko + αστακών | |
| Κουζίνα Vegan χωρίς λιπαρά | Tofu με μανιτάρια αστακών στο ζωμό τζίντζερ |
