Περιγραφή / Γεύση
Τα ποικίλα φύλλα Nasturtium είναι κυκλικά φύλλα σε σχήμα ασπίδας που αναπτύσσονται σε ένα φυτό. Είναι στίγματα πράσινου και λευκού χρώματος, με λεπτές φλέβες. Αναπτύσσονται σε πλούσια συστάδα και είναι μικρά και ευαίσθητα, φτάνοντας σε διάμετρο περίπου 15 εκατοστά. Τα ποικίλα φύλλα Naturtium είναι αρωματικά, με άρωμα σαν μουστάρδα. Είναι τρυφερά, αλλά είναι αρκετά ζεστά και ζεστά στη γεύση, με πιπέρι γεύση παρόμοιο με το κάρδαμο. Όσο μεγαλύτερα είναι τα φύλλα, είναι πιο πικάντικα και τείνουν να έχουν πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ποικιλία φύλλων Nasturtium διατίθενται κατά τους καλοκαιρινούς και πρώιμους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ποικίλα φύλλα Nasturtium ταξινομούνται βοτανικά ως Tropaeolum majus. Διακρίνονται από τα φύλλα Nasturtium λόγω της διάστικτης επίδρασης στο φύλλωμα. Θεωρούνται ποικιλίες κειμηλίων, και οι ποικιλίες των ποικιλιών Nasturtiums περιλαμβάνουν την Αλάσκα και την τρόικα Nasturtiums. Τα ποικίλα Nasturtiums είναι μια νάνος ποικιλία nasturtium, και καλλιεργούνται συχνά ως διακοσμητικά. Εκτός από τα όμορφα φύλλα τους, φέρουν ελκυστικά λουλούδια που κυμαίνονται από παστέλ κίτρινα, έντονα, έντονα κόκκινα. Όλα τα μέρη του φυτού, όπως τα άνθη και οι σπόροι, είναι βρώσιμα και φέρουν την πιπεριά των φύλλων.
Διατροφική αξία
Τα ποικίλα φύλλα Nasturtium περιέχουν μαγγάνιο, σίδηρο, φλαβονοειδή, βήτα καροτένιο και υψηλή ποσότητα βιταμίνης C. Μελέτες έχουν δείξει ότι έχουν αντιβιοτικές ιδιότητες, οι οποίες είναι οι πιο δυνατές πριν το φυτό αρχίσει να ανθίζει.
Εφαρμογές
Τα ποικίλα φύλλα Nasturtium τρώγονται καλύτερα ωμά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς και σαλάτες - δοκιμάστε τα σε ένα μείγμα microgreens - ή ως γαρνιτούρα πάνω από άλλα πιάτα λαχανικών και κρέατος. Συνδυάζονται καλά με τυριά και μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν με μαλακό τυρί ως επάλειψη. Ταιριάζουν επίσης καλά με αρωματικά όπως σκόρδο, σχοινόπρασο και κρεμμύδια. Φυλάσσετε τα φύλλα Variegated Nasturtium σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν το πολύ για πέντε ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Nasturtiums είναι γνωστό ότι τρώγεται ως λαχανικό από τους Ίνκας. Έχουν μακρύ ιστορικό χρήσης στη φυτική ιατρική των Άνδεων, όπου θεωρείται ότι έχουν αντιβιοτικά, απολυμαντικά και επούλωση πληγών. Χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία του σκορβούτου, με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Tropaeolum majus είναι εγγενές στη Νότια Αμερική. Εμφανίζονται στις Άνδεις, από τη Βολιβία έως την Κολούμπια. Καλλιεργούνται επίσης σε περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά, καθώς και στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου, της Ισπανίας, της Σουηδίας, της Νορβηγίας, της Γερμανίας, της Ιταλίας και της Γαλλίας. Βρίσκονται στις περιοχές της Ασίας-Ειρηνικού, από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, στην Ιαπωνία και την Κορέα. Νότιας Αμερικής Άνδεις από τη Βολιβία στην Κολούμπια. Τα ποικίλα Nasturtiums χρονολογούνται τουλάχιστον 100 χρόνια. Μερικά καλλιεργούνται και μερικά είναι φυσικά υβρίδια. Η σειρά Gleam nasturtiums, για παράδειγμα, μερικά από τα οποία φέρουν ποικίλα φύλλα, λέγεται ότι βρέθηκε να αναπτύσσεται σε ένα μοναστήρι κήπων στο Μεξικό τη δεκαετία του 1920. Ήταν ένα δημοφιλές φυτό κατά τη διάρκεια των ετών κατάθλιψης στις Ηνωμένες Πολιτείες και αργότερα ήταν νικητής All-America Selections το 1935.
