| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα Arugula αποτελούνται από έντονα χρωματισμένα, βαθιά λοβωτά φύλλα που συνδέονται με ένα απαλό κρεμ-πράσινο στέλεχος. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν όταν είναι μικρά για μια ήπια γεύση ή όταν είναι πλήρως ώριμα σε μήκος 3 ή 4 ίντσες για μέγιστους τόνους μουστάρδας. Το άνθος Arugula αποτελείται από τέσσερα πέταλα διατεταγμένα σε σταυρό σχήμα που συνδέεται με έναν κεντρικό πράσινο πυρήνα. Η λεπτή κρέμα έως τα κίτρινα πέταλα είναι ριγέ με αχνές μοβ και πράσινες φλέβες. Τα άνθη ρόκα προσφέρουν μια πιπεριά γεύση και μπαχαρικά με καρυδιές. Τα λουλούδια διατηρούνται καλύτερα καλυμμένα σε ψυγείο και χρησιμοποιούνται σε ωμές εφαρμογές. Όταν μαγειρεύεται, διακυβεύεται η πικάντικη γεύση των λουλουδιών και η ευαίσθητη υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα άνθη ρόκα είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Arugula ταξινομείται βοτανικά ως Eruca sativa και επίσης γνωστό ως ρόκα σαλάτας, ροκέτα και rucola. Ως μέλος της οικογένειας μουστάρδας ή Brassicaceae, τόσο τα βρώσιμα φύλλα και άνθη παρουσιάζουν το χαρακτηριστικό πιπέρι της οικογένειας. Η πικάντικη γεύση οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε θείο που περιέχουν ενώσεις γνωστές ως γλυκοσινολικά. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως ως πράσινη σαλάτα ή βότανο σε φρέσκες σάλτσες όπως το πέστο. Τα άνθη είναι μια φανταστική προφορά σε τέτοιες εφαρμογές. Οι σπόροι του άνθους Arugula μπορούν να συμπιεστούν για να παράγουν ένα λάδι γνωστό ως taramira και χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.
Εφαρμογές
Τα άνθη ρόκα είναι ιδανικά για χρήση σε ωμά παρασκευάσματα ως βότανο φινιρίσματος. Προσθέστε σε πράσινες σαλάτες δημητριακών ή επιπλέστε πάνω σε κρύες σούπες με βάση την κρέμα. Συμπεριλάβετε άνθη ρόκα και φρέσκα βότανα σε βούτυρο, ξινή κρέμα ή μαλακά τυριά για να κάνετε μια ελκυστική εξάπλωση για ψωμί και κράκερ. Προσθέστε στη ζύμη για αλμυρά ψωμιά, όπως focaccia, τορτίγιες και parathas. Χρησιμοποιήστε ως βρώσιμο γαρνιτούρα σε φριτάτα, πίτες και χτένια ή προσθέστε σε άλμη κατά την παρασκευή τουρσί λαχανικών. Arugula blossoms συμπληρώστε παρμεζάνα, φέτα, κατσικίσιο, βαλσάμικο ξύδι, λεμόνι, μέντα, αγγούρι, ντομάτα, μάραθο, αχλάδια, σταφύλια, προσούτο και ψητό βόειο κρέας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι η Αργούλα και τα άνθη της είχαν αφροδισιακές ιδιότητες, με αποτέλεσμα η Ρωμαιοκαθολική Εκκλησία να απαγορεύει την ανάπτυξή της σε κήπους μοναστηριού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Arugula χρονολογείται από την εποχή των Ρωμαίων. Αναφέρεται τόσο στη Βίβλο όσο και στο Ταλμούδ και φέρεται για τα φαρμακευτικά χαρακτηριστικά της στα γραπτά των ποιητών Οβίδ και Πολεμικών και των ιατρών Γαλήνη και Διοσκουρίδη. Εγγενής στη Μεσόγειο, τα άνθη και τα φύλλα της ρόκα υπήρξαν από καιρό δημοφιλές συστατικό στις κουζίνες της Ιταλίας, του Μαρόκου, της Πορτογαλίας και της Τουρκίας. Η δημοτικότητα της Arugula ως μαγειρικού συστατικού στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξάνεται από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το Arugula ευδοκιμεί σε μέτρια έως δροσερά κλίματα, η υπερβολική θερμότητα θα την προκαλέσει να σφίξει και να προσδώσει μια πικρή γεύση στα φύλλα και να προκαλέσει την παραγωγή λουλουδιών. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε ξηρά όσο και σε υγρό έδαφος. Το πικάντικο άρωμα και η γεύση της Arugula το καθιστούν φυσικά ανθεκτικό στα παράσιτα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Arugula Blossoms. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Arugula Blossoms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 364 ημέρες, 3/11/20 Σχόλια του Sharer: Η άνοιξη είναι εδώ!  Αγορά αγροτών Hillcrest Κήποι Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19  La Farmers Market -Behneman Farms ΚοντάΤραπέζι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 725 ημέρες, 15/3/19 |
