Περιγραφή / Γεύση
Η Nanohana είναι οι νεαροί βλαστοί του φυτού ελαιοκράμβης, συμπεριλαμβανομένων των μπουμπουκιών, των φύλλων και των στελεχών του. Τα στελέχη είναι παχιά και πράσινα, και τα φύλλα τους είναι καρφωμένα, βαθιά φλέβα και μαλακά. Το ίδιο το φυτό μεγαλώνει σε ύψος περίπου 1 μέτρου, αλλά μόνο τα κορυφαία 15 εκατοστά των μίσχων, συμπεριλαμβανομένων των μπουμπουκιών και των φύλλων, χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Το Nanohana έχει μια χλοώδη, ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση που συχνά παρομοιάζεται με τη μπροκολίνη. Η υφή του είναι ζουμερή και μαλακή όταν μαγειρεύεται. Είναι στο πιο τρυφερό όταν τα μπουμπούκια είναι ακόμα σφιχτά κλειστά, πριν το φυτό φέρει τα διακριτικά φωτεινά κίτρινα άνθη του, μετά τα οποία γίνεται πιο πικρό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Nanohana είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής στα τέλη του χειμώνα έως τους πρώτους μήνες της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Η Nanohana ταξινομείται βοτανικά ως Brassica rapa. Είναι μέλος της οικογένειας μουστάρδας, και μπορεί επίσης να αναφέρεται ως ελαιοκράμβη ανθοφορίας, και μουστάρδα Field. «Nanohana» σημαίνει «φυτικό λουλούδι» στα ιαπωνικά και το Nanohana είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό λαχανικό την άνοιξη, που γιορτάζει το τέλος του χειμώνα.
Διατροφική αξία
Το Nanohana περιέχει βιταμίνες B και C και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά όπως το β-καροτένιο. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Το Nanohana δεν χρησιμοποιείται ωμό. Μπορεί να τουρσί, να υποστεί ζύμωση, να τηγανιστεί, να βράσει, να σοταριστεί και να βράσει στον ατμό. Το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο, το Nanohana ohitashi, το Nanohana είναι αρωματισμένο και στη συνέχεια σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, dashi και φρυγμένους σουσάμι. Μπορεί να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί με wasabi και miso, ή να βυθιστεί και να τηγανιστεί ως tempura. Συνδυάζεται καλά με ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, μπαμπού, τζίντζερ, μανιτάρια shitake και σησαμέλαιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μπρόκολο raab. Αποθηκεύστε το Nanohana στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσει αρκετές ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το εργοστάσιο Nanohana εκτιμάται βαθιά από τους Ιάπωνες. Η εμφάνιση των κίτρινων λουλουδιών του φυτού είναι ένα σημάδι ότι η άνοιξη έφτασε στην Ιαπωνία και οι τουρίστες επισκέπτονται ανοιχτά πάρκα και χωράφια που καλύπτονται πολλαπλασιαστικά με τα άνθη. Η Nanohana έχει περιγραφεί στην ιαπωνική λογοτεχνία - ο haikus, για παράδειγμα, η αναφορά της Nanohana είναι ένας άμεσος σύνδεσμος για την άνοιξη για τον αναγνώστη - και απεικονίζεται στην ιαπωνική τέχνη. Το Nanohana λέγεται ότι είναι καλό για την πέψη, βοηθώντας στην αποτοξίνωση του σώματος και ξεκινά τον μεταβολισμό του μετά από έναν μακρύ χειμώνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Nanohana προέρχεται από την κεντρική Ασία. Ένας στενός συγγενής του φυτού canola, καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην Ιαπωνία, όπου το ώριμο φυτό χρησιμοποιείται επίσης ως φυτικό έλαιο και ως ζωοτροφή. Το Nanohana χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία από τουλάχιστον το 1185 μ.Χ., όταν εισήχθη στη χώρα βουδιστική χορτοφαγική κουζίνα. Σήμερα, το μεγαλύτερο μέρος της Ιαπωνίας Nanohana καλλιεργείται στο Νομό Chiba.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τη Νανοχάνα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος κοινοποίησε τη Nanohana χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Nijiya ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Διάσημο στην Ιαπωνία ως λαχανικό την άνοιξη! |
