Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet είναι κοντόχονδροι, κολοκυθάκια, κατά μέσο όρο 2 έως 7 εκατοστά σε μήκος και 2 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο και έχουν ένα επίπεδο, ακανόνιστο σχήμα με τέσσερις προεξοχές. Το δέρμα είναι κηρώδες, ζαρωμένο και σφριγηλό, ωριμάζει από πράσινο σε κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο ή καφέ όταν ωριμάσει, ανάλογα με την ποικιλία. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή και ωχροπράσινη έως κίτρινη, κόκκινη, πορτοκαλί ή καφέ, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα. Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet έχουν ένα γλυκό άρωμα και μια φρουτώδη, λουλουδάτη γεύση αναμεμειγμένη με νότες από κεράσια, ντομάτες και μήλα ακολουθούμενη από έντονη, έντονη ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι μια πολύ καυτή ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Γνωστή από πολλά διαφορετικά ονόματα σε όλη την Καραϊβική, η πατρίδα της, οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet βρίσκονται κάτω από πιπεριά της Τζαμάικας, πιπεριά Μαρτινίκα, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots και Scotty Bons. Οι πιπεριές Scotch Bonnet βρίσκονται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα, ανάλογα με το αναπτυσσόμενο περιβάλλον και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλαπλά στάδια ωριμότητας, συμπεριλαμβανομένης της νέας πράσινης κατάστασης και της πολύχρωμης, ώριμης κατάστασης. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet που κυμαίνονται σε χρώμα από κόκκινο, πορτοκαλί έως καφέ όταν ωριμάσουν. Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet παίρνουν το όνομά τους από την ομοιότητά τους σε σχήμα με ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο καπό που είναι γνωστό ως Tam o ’Shanter. Οι πιπεριές θεωρούνται πολύ ζεστές, με μέσο όρο 100.000-350.000 SHU στην κλίμακα Scoville και χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποικιλία ωμών και μαγειρεμένων εφαρμογών. Στην Τζαμάικα, οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet είναι μια από τις κύριες εξαγωγές της χώρας και παραδοσιακά χρησιμοποιούνται σε καρυκεύματα τζαμάικας και καυτές σάλτσες. Οι πιπεριές είναι τόσο συνηθισμένες στα νησιά που εάν ζητηθεί μια καυτή πιπεριά σε τοπικές αγορές της Καραϊβικής, θα δοθεί κυρίως ένα Scotch Bonnet.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου και βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της όρασης, στην ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου και στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης φλαβονοειδή, φυτοχημικά και υψηλή ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι παρέχει αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, σοτάρισμα και τηγάνισμα. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες και να αφαιρεθούν στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να προσθέσουν ελάχιστη θερμότητα, ή μπορούν να τεμαχιστούν, να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν για την υψηλότερη ποσότητα μπαχαρικών και γεύσης. Συνιστάται να φοράτε γάντια και γυαλιά όταν χειρίζεστε τις πιπεριές καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη μπορεί να ερεθίσει το δέρμα και τα μάτια. Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet μπορούν να πεταχτούν σε στιφάδο, σούπες και κάρυ, να μαγειρευτούν σε ρύζι ή να κομματιαστούν σε μπιφτέκια τζαμάικας, το οποίο είναι ένα μείγμα αλεσμένου βοείου κρέατος και μπαχαρικών τυλιγμένο σε ζύμη και ψημένο. Αναμειγνύονται επίσης σε ζεστές σάλτσες, οι οποίες σερβίρονται ως καρύκευμα σε κάθε γεύμα. Στην Καραϊβική, οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet προστίθενται συνήθως σε κοτόπουλο από φρακιού, σούπα με ουρά και γαρίδες με πιπέρι. Οι πιπεριές αλέθονται επίσης σε σάλτσες με βάση το ξύδι που χύνονται κυρίως πάνω από εσκούβεϊτ ή τηγανητά ψάρια. Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet συνδυάζονται καλά με τροπικά φρούτα όπως παπάγια, ανανά και μάνγκο, ντομάτες, κρεμμύδια, κόλιαντρο, χυμό λάιμ, θαλασσινά όπως γαρίδες, χτένια και λευκά ψάρια και κρέατα όπως χοιρινό, βοδινό, κατσίκα και πουλερικά . Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet είναι ένα βασικό πιπέρι στην κουζίνα της Καραϊβικής, συγκεκριμένα Τζαμάικα, Αϊτή, Τρινιδάδικο και Γρεναδίνο. Μία από τις πιο συνηθισμένες χρήσεις για τις πιπεριές στην Καραϊβική είναι η πικάντικη τζαμαϊκανή καρύκευμα. Δημιουργήθηκε μέσα από παραδοσιακά αφρικανικά στιλ μαγειρικής αναμεμιγμένα με αυτόχθονες ουσίες, το Τζαμάικας τραγούδι αναφέρεται σε μια τεχνική καρυκεύματος και μαγειρέματος που δημιουργήθηκε από το κάπνισμα κρεάτων σε ανοιχτή εστία. Το κάπνισμα του κρέατος βοήθησε στη διατήρηση της περικοπής για μεγάλο χρονικό διάστημα και ο καπνός βοήθησε επίσης να κρατήσει τα έντομα μακριά από το άλλο ωμό κρέας που αποθηκεύτηκε. Το τζαμαϊκανό καρύκευμα χρησιμοποιεί ένα μείγμα από πιπεριές τσίλι Scotch Bonnet, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια, κρεμμύδια, αλάτι, θυμάρι και μπαχάρι και έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στην Τζαμάικα, που χρησιμοποιείται για τη γεύση κρεάτων, ψαριών και λαχανικών. Μικρά κτίρια που είναι γνωστά ως «σπασμένα καλύβες» βρίσκονται συνήθως δίπλα σε πολυσύχναστους δρόμους στην Τζαμάικα και αποτελούνται από έναν κεντρικό πόλο για να στηρίξει την οροφή με φωτιά που καπνίζει το κρέας έξω. Εκτός από το καρύκευμα, οι πιπεριές τσίλι Scotch Bonnet χρησιμοποιούνται επίσης στη σάλτσα πιπεριού, η οποία είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα που προσαρμόζεται εύκολα και χρησιμοποιείται ως κοινή γεύση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet είναι απόγονοι των αυθεντικών ποικιλιών πιπεριού που προέρχονται από τη λεκάνη του Αμαζονίου και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Οι πιπεριές εισήχθησαν στη συνέχεια στις Δυτικές Ινδίες μέσω της εξερεύνησης των αυτόχθονων πληθυσμών, και τελικά, τα νησιά άρχισαν να καλλιεργούν τις πιπεριές για να δημιουργήσουν νέες ποικιλίες που, με την πάροδο του χρόνου, θα προσαρμόζονταν ειδικά σε κάθε περιοχή. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet καλλιεργούνται κυρίως στην Καραϊβική στο νησί της Τζαμάικα καθώς το πιπέρι ευδοκιμεί στο τροπικό κλίμα και στις δεκατέσσερις ενορίες της χώρας. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται τοπικά και εξάγονται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική και τη Δυτική Αφρική. Εκτός της Καραϊβικής, οι πιπεριές της Χιλής Scotch Bonnet διατίθενται μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού και για περιφερειακή, μικρής κλίμακας καλλιέργεια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Scotch Bonnets Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Scotch Bonnets Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Scotch Bonnet πιπεριές - εδώ στο Your Dekalb Farmers Market κοντά στην Ατλάντα .. |
