Περιγραφή / Γεύση
Τα τορπιλικά κρεμμύδια είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με επιμήκους βολβούς κατά μέσο όρο 10-20 εκατοστά σε μήκος και επτά εκατοστά σε διάμετρο και συνδέονται με ίσια, λεπτά φύλλα. Ο μακρύς, στρογγυλός προς ωοειδής βολβός έχει ένα σφιχτά τυλιγμένο, ροζ ροδόχρωμο δέρμα και κάτω από το προστατευτικό δέρμα, η σάρκα μετατρέπεται από μωβ σε λευκό καθώς ταξιδεύει στο κάτω μέρος του βολβού. Ο σταθερός λαμπτήρας είναι τραγανός και ζουμερός με στρώματα μικρών δαχτυλιδιών και προσαρτημένο στη βάση, υπάρχουν πολλές λεπτές, ανοιχτές καστανές έως λευκές ρίζες. Τα κρεμμύδια τορπίλης έχουν ήπιο άρωμα, τρυφερή σάρκα και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κρεμμύδια τορπίλης διατίθενται από τα τέλη του χειμώνα έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κρεμμύδια τορπίλης, βοτανικά ταξινομημένα ως Allium cepa, είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που είναι μέλη της οικογένειας Amaryllidaceae. Επίσης, γνωστά ως Ιταλικά Red Torpedo, Rossa di Tropea και Red Gold of Calabria, τα κρεμμύδια Torpedo κέρδισαν το όνομά τους από την ομοιότητά του σε σχήμα με μια τορπίλη. Τα τορπίλια είναι μια φρέσκια ποικιλία που απαιτεί πολλές ώρες ηλιακού φωτός και συγκομίζεται περίπου έξι μήνες μετά τη φύτευση. Λόγω του ασυνήθιστου σχήματος και της ήπιας γεύσης τους, τα κρεμμύδια Torpedo είναι μία από τις πιο διάσημες ποικιλίες της Ιταλίας και χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών.
Διατροφική αξία
Τα κρεμμύδια τορπίλης περιέχουν ανθοκυανίνες, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα τορπίλια κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα και το σουτιέν. Η ήπια γεύση τους είναι αρκετά γλυκιά ώστε να μπορούν να καταναλωθούν ωμά και κομμένα σε φέτες σε σάντουιτς, μπέργκερ και περιτυλίγματα, ψιλοκομμένα σε σαλάτες ή κιμά σε ντιπ και σάλτσες. Όταν μαγειρεύονται, τα κρεμμύδια τορπίλης μπορούν να σερβιριστούν πάνω από πίτσα, σουβλάκια και ψητά με ψάρι και κρέας, σοταρισμένα σε φριτάτα, βρασμένα σε σούπες και στιφάδο, αναμειγνύονται σε ζυμαρικά ή ακόμη και σε μαρμελάδα. Οι βολβοί μπορούν επίσης να τεμαχίζονται και να μαζεύονται για παρατεταμένη χρήση ως καρύκευμα. Τα κρεμμύδια τορπίλης συνδυάζονται καλά με μπέικον, αβοκάντο, τυριά όπως taleggio, pecorino, cotija, φέτα και μοτσαρέλα, φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη και εστραγκόν, ψητά κρέατα, σάλτσες με βάση την κρέμα, ξηρούς καρπούς όπως φουντούκια, κουκουνάρι, και φιστίκια, τσίλι, εσπεριδοειδή και ζεστά μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων γαρίφαλων και κάρδαμου. Οι λαμπτήρες διατηρούνται 2-3 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κρεμμύδια Torpedo, γνωστά ως Rossa di Tropea στην Ιταλία, έχουν προστατευμένο καταχωρισμένο DOC ή ονομασία προέλευσης εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αυτό το DOC δημιουργήθηκε το 2008 για να προστατεύσει την αυθεντικότητα και την ποιότητα της γνωστής ποικιλίας, καθώς το κρεμμύδι Torpedo μεγαλώνει βέλτιστα σε αργό έδαφος στο ήπιο, ιταλικό κλίμα κοντά στη θάλασσα. Υπάρχει επίσης ένα φεστιβάλ του κόκκινου κρεμμυδιού που πραγματοποιείται στο Tropea της Ιταλίας κάθε Αύγουστο για να προωθήσει το κρεμμύδι Torpedo. Αυτό το φεστιβάλ συνδυάζεται συχνά με τον εορτασμό των τοπικών μπλε ψαριών και οι πωλητές θα δημιουργήσουν καινοτόμα πιάτα χρησιμοποιώντας τόσο το κρεμμύδι όσο και τα ψάρια. Το φεστιβάλ αυξάνει τον τουρισμό κάθε χρόνο και χρησιμοποιείται για να αναβιώσει τις αρχαίες ιταλικές αξίες της απόλαυσης της γης, της συγκομιδής και των τοπικών τροφίμων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα τορπίλια κρεμμύδια προέρχονται από την ακτή Tropea, μια πόλη στην Καλαβρία της Ιταλίας, όπου εισήχθησαν για πρώτη φορά από τους Φοίνικες και καλλιεργήθηκαν από την αρχαιότητα. Σήμερα τα κρεμμύδια Torpedo είναι κάπως σπάνια να βρεθούν και διατίθενται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Torpedo Onions. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Torpedo Onions χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα MillikenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 130 ημέρες, 31/3/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε αγροκτήματα Tutti FruttiΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 210 ημέρες, 8/12/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε αγροκτήματα Tutti FruttiΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 231 ημέρες, 22/7/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφα μεγάλα κρεμμύδια τορπίλης  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 267 ημέρες, 16/6/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα κρεμμύδια τορπίλης στο Speciality Produce!  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Φάρμες Tutti Frutti Lompoc CA 805-737-7127 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Ναι παρακαλώ.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 490 ημέρες, 11/06/19 Σχόλια του Sharer: Τα κρεμμύδια τορπίλης είναι πίσω Chefs - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 492 ημέρες, 11/04/19 Σχόλια του Sharer: Τορπίλι κρεμμύδια έτοιμα για παράδοση! Rungis!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 616 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Το αγαπημένο Torpedo Onions από τους Tutti Frutti!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Βαρβάρα 1-805-218-6122 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 644 ημέρες, 6/05/19 Σχόλια του Sharer: Τα τορπίλια κρεμμύδια φαίνονται νόστιμα! |
