| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα Ume αναπτύσσονται σε μεγάλα φυλλοβόλα δέντρα και προηγούνται εξαιρετικά αρωματικά βαθιά ροζ άνθη. Τα μικρά φωτεινά πράσινα δαμάσκηνα εμφανίζονται για πρώτη φορά στις αρχές της άνοιξης και δεν είναι μεγαλύτερα από μια μπάλα του γκολφ. Σε αυτό το στάδιο, είναι πολύ σκληρά και απίστευτα ξινά, θεωρούνται σχεδόν μη βρώσιμα, και είναι γνωστό ότι προκαλούν έντονο πόνο στο στομάχι εάν τρώγονται ωμά. Αργότερα στη σεζόν τα μικρά ασαφή φρούτα θα ωριμάσουν σε χρυσοκίτρινο με ρουζ με ροδάκινο-ροζ. Αν και είναι τεχνικά βρώσιμα όταν είναι πλήρως ώριμα, εξακολουθούν να είναι αρκετά πικρά και ξηρά σε σύγκριση με τα κοινά δαμάσκηνα ή βερίκοκα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα Ume έχουν μια πολύ μικρή περίοδο καλλιέργειας, ωριμάζουν στα τέλη της άνοιξης και διαρκούν μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα δαμάσκηνα Ume είναι ο καρπός του ιαπωνικού βερίκοκου, βοτανικά ταξινομημένο ως Prunus mume. Είναι στην πραγματικότητα ένα βερίκοκο, αλλά αναφέρονται πάντα ως δαμάσκηνα και δεν πρέπει να συγχέονται με το κοινό δαμάσκηνο (P. salicina) ή το κοινό βερίκοκο (P. armeniaca). Συλλέγονται σπάνια όταν είναι πλήρως ώριμα, αλλά μάλλον συλλέγονται όταν είναι ακόμη μικρά και συνήθιζαν να φτιάχνουν αλμυρά τουρσί δαμάσκηνα που ονομάζονται Umeboshi ή δαμάσκηνο κρασί.
Διατροφική αξία
Όταν είναι ωμά, τα δαμάσκηνα Ume περιέχουν πολύ λίγες βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, όταν τουρσί μετατρέπονται σε ένα ισχυρό φαγητό. Η υψηλή οξύτητά τους έχει αλκαλικότητα στο σώμα, εξουδετερώνει την κόπωση, διεγείρει την πέψη και προωθεί την αποβολή τοξινών. Ορισμένες ανατολικές φαρμακευτικές φιλοσοφίες ισχυρίζονται ακόμη ότι, ένα Umeboshi την ημέρα θεωρείται ως ένα από τα καλύτερα διαθέσιμα προληπτικά φάρμακα.
Εφαρμογές
Τα δαμάσκηνα Ume δεν τρώγονται ποτέ ωμά, και αντίθετα συντηρούνται, γίνονται σε ξύδι ή μαρμελάδα ή ζυμώνονται σε ένα δημοφιλές ασιατικό κρασί γνωστό ως Umeshu. Ο απόλυτος πιο κοινός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το δαμάσκηνο Ume είναι να το μαζέψετε με αλάτι, καθιστώντας το σε ένα καρύκευμα γνωστό ως Umeboshi. Το Umeboshi μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα και για να προσδώσει μια ξινή γεύση στο ρύζι, τα ζυμαρικά και άλλα πιάτα. Το ξύδι Ume δαμάσκηνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει σαλάτες, ελαφριά πιάτα, ή τουρσί κόκκινο ραπανάκι, γογγύλι, daikon και Myoga. Τα προϊόντα δαμάσκηνου Ume είναι συνήθως απίστευτα αλμυρά και όξινα και επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα δαμάσκηνα Ume είναι συνώνυμα με το περίφημο ασιατικό φαγητό που είναι γνωστό ως Umeboshi. Παρασκευάζονται στρώνοντας τα άγουρα φρούτα με αλάτι και τα φύλλα αρωματικού βοτάνου που ονομάζεται Shiso (Perilla frutescens). Οι χρωστικές σε κόκκινο Shiso αποχρωματίζουν τα δαμάσκηνα σε ανοιχτόχρωμη απόχρωση ροζ και προσδίδουν μια φυτική χορτώδη ποιότητα. Τα τουρσί διατηρούνται επ 'αόριστον και μπορούν να απολαμβάνουν πολύ μετά τη σύντομη περίοδο συγκομιδής τους την άνοιξη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δαμάσκηνο Ume είναι εγγενές στην Κίνα και την Κορέα όπου καλλιεργείται εδώ και 1500 χρόνια. Το παλαιότερο ιαπωνικό ρεκόρ τουρσί των δαμάσκηνων Ume είναι σε ιατρικό κείμενο που γράφτηκε πριν από χίλια χρόνια. Χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και αργότερα έδωσαν σημαντική διατροφή στους Ιάπωνες σαμουράι κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Τα δέντρα έχουν επίσης θεωρηθεί από καιρό στην Ιαπωνία για τις διακοσμητικές τους ιδιότητες τοπίου και στα μέσα του 19ου αιώνα εισήχθη στους βρετανικούς διακοσμητικούς κήπους. Το δέντρο δαμάσκηνων Ume δεν καλλιεργείται ευρέως για τα φρούτα του εκτός της πατρίδας του, αλλά μπορεί να βρεθεί σε εύκρατα κλίματα παγκοσμίως.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα δαμάσκηνα Ume. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Ume Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
μεγάλα πράσινα φρούτα στο δέντρο
 Αίθουσα τροφίμων και αγορά Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 615 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά από όλη την Ιαπωνία και την Ασία  North Park Produce ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19  Αγορά Marukai ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 691 ημέρες, 19/19/19 |
