Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Gongura είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι πλατιά, επίπεδα και εύκαμπτα. Τα έντονα πράσινα φύλλα είναι βαθιά λοβωμένα με τρία έως πέντε οδοντωτά φυλλάδια σε σχήμα δακτύλου. Τα φύλλα Gongura προέρχονται από ένα πυκνό φυτό που μοιάζει με θάμνους που συνήθως φτάνει σε ύψος από δύο έως τρία μέτρα. Έχει κοκκινωπό-μοβ στελέχη με σκούρο πράσινο φύλλωμα και λουλούδια σε σχήμα τρομπέτας. Τα λουλούδια έχουν πέντε κρεμώδη κίτρινα πέταλα που ξεθωριάζουν σε ένα βαθύ καφέ στο κέντρο. Τα μικρότερα φύλλα Gongura προσφέρουν μια ήπια πράσινη και αίσθηση γεύσης, ενώ τα πιο ώριμα δείγματα είναι στιβαρά και έντονα. Οι θερμές θερμοκρασίες επηρεάζουν επίσης τη γεύση του φύλλου γιατί όσο πιο ζεστό γίνεται, τόσο πιο γλυκό θα έχει το φύλλο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Gongura είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Gongura, που ταξινομούνται βοτανικά ως Hibiscus sabdariffa, αναπτύσσονται σε ένα ποώδες πολυετές που απαντάται συχνότερα στην Ινδία. Επίσης γνωστό ως Red Sorrel και Ambada, Pitwaa ή Pulicha Keerai σε περιοχές της Ινδίας, μπορεί να ακούσετε ότι ο Γκονγκούρα αναφέρεται επίσης ως φυτό roselle, καθώς ο κάλυκας που περιβάλλει τα άνθη του φυτού είναι γνωστός ως roselle και χρησιμοποιείται συχνά για φτιάξτε ζελέ, μαρμελάδες, χυμούς και φυσικά χρώματα. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες του Gongura, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων και των πράσινων. Η πράσινη βλαστική ποικιλία έχει ήπια τάρτα ενώ η κόκκινη βλαστική ποικιλία έχει έντονη ξινή γεύση που εντείνεται με τη ζέστη του καλοκαιριού.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Gongura είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, ριβοφλαβίνης, σιδήρου, ψευδαργύρου, αντιοξειδωτικών και βιταμινών A, B6 και C.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Gongura μπορούν να μαριναριστούν, να βράσουν στον ατμό, να αφαιρεθούν ή να αλεσθούν σε μια πάστα και να συνδυαστούν με σκόρδο, τσίλι και αλάτι για να φτιάξουν chutney. Τα ξινά φύλλα αυξάνουν την πλούσια γεύση των οσπρίων και των λιπαρών κρεάτων, καθιστώντας τους έτσι ένα τέλειο συμπλήρωμα για πιάτα με φακές, κατσίκες ή πρόβειο κρέας. Τα φύλλα Gongura μπορούν να μαγειρευτούν με γαρίδες, μύδια και ψάρια και χρησιμοποιούνται επίσης ωμά σε σαλάτες. Στη Μιανμάρ, μαγειρεύονται σε μια βάση ξινή σούπα, η οποία είναι καθαρή, απαλή και ελαφριά. Ένα άλλο βασικό βασίλειο της Μυανμάρ είναι το πηγούνι baung kyaw ή τα τηγανητά φύλλα roselle με μπαμπού. Τα φύλλα Gongura παρασκευάζονται συνήθως με τα αρωματικά προφίλ του tamarind, των κόκκινων και πράσινων τσίλι, του κουρκούμη, του κύμινου, του κρεμμυδιού, του σκόρδου, του σουσαμιού και του κάρυ. Διατηρούν έως και πέντε ημέρες όταν δεν πλένονται, τυλίγονται σε υγρή χαρτοπετσέτα και αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Gongura είναι ένα φυτό πολλαπλών χρήσεων που χρησιμοποιείται ιατρικά και σε εορτασμούς σε όλο τον κόσμο. Ο χυμός των λουλουδιών του έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της απορρόφησης του αλκοόλ και αποτελεί εδώ και χρόνια θεραπεία για την απόλυση. Ένα μείγμα γνωστό ως «τσάι Σουδάν» χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα και των πεπτικών παθήσεων στην Αφρική, ενώ οι πικρές ρίζες και οι σπόροι χρησιμοποιούνται πιο συχνά στη Βραζιλία και την Ινδία για να ηρεμήσουν τα στομάχια. Ένα δημοφιλές ποτό γνωστό ως Sorrel Shandy είναι μέρος πολλών χριστουγεννιάτικων εορτασμών στην Καραϊβική. Καλλιεργήθηκε επίσης ως πηγή ινών κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου για την κατασκευή λινάτσα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Gongura είναι εγγενές στην Ινδία και τη Μαλαισία και σύντομα καλλιεργήθηκε σε περιοχές της Αφρικής. Το εμπόριο σκλάβων το έφερε στον Ειρηνικό σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, της Βραζιλίας, του Μεξικού και των Δυτικών Ινδιών. Σήμερα τα φύλλα Gongura μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες ειδικές αγορές στην Ινδία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Κεντρική και Νότια Αμερική και την Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Gongura. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Χορτοφαγική κουζίνα | Γκονγκούρα Τσούτνεϊ | |
| Καρυκεύστε το Κάρυ | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| Ο σεφ και η κουζίνα της | Gongura Pulihora | Ρύζι Γκονγκούρα | Το κόκκινο Sorrel αφήνει το ρύζι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Gongura Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Patel αδελφός Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ΚοντάΚηροποιός, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Ναμ Ντα Μουν Ναμ Ντε Μουν 5158 Μνημείο Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 ΚοντάΚλάρκστον, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Η Gongura φεύγει στο σούπερ μάρκετ Nam Dae Mun κοντά στην Ατλάντα  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Σχόλια του Sharer: Σπάνια |
