Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Muscadine έχουν μεγάλο μέγεθος και στρογγυλό έως επιμήκη σε σχήμα, με μέση διάμετρο 2-4 εκατοστά και αναπτύσσονται σε χαλαρά σμήνη. Τα μούρα μοιάζουν με μικρά, στρογγυλά δαμάσκηνα και το λείο, γυαλιστερό δέρμα είναι παχύ, σκληρό και κυμαίνεται στο χρώμα από πράσινο όταν είναι ανώριμο έως χάλκινο, σκούρο μοβ, έως σχεδόν μαύρο όταν είναι ώριμα. Τα σταφύλια Muscadine είναι μια ποικιλία ολισθηρού δέρματος, που σημαίνει ότι τα δέρματα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από τη σάρκα χωρίς να την καταστρέψουν. Η πράσινη, ημιδιαφανής σάρκα είναι ζουμερή, και υπάρχουν 1-5 μεγάλοι σπόροι εγκλωβισμένοι στο κέντρο. Τα σταφύλια μοκαδίνης είναι πολύ γλυκά με μυρωδιά και μυρωδιά, και το δέρμα είναι τάρτα ή ελαφρώς πικρό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Muscadine διατίθενται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Muscadine, βοτανικά ταξινομημένα ως Vitis rotundifolia, αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα αμπέλια της Βόρειας Αμερικής και είναι μέλη της οικογένειας Vitaceae. Τα σταφύλια Muscadine είναι μία από τις τέσσερις ποικιλίες σταφυλιών που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και βρίσκονται τόσο στην άγρια φύση όσο και στους εμπορικούς αμπελώνες στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Επίσης γνωστά ως σταφύλια βάλτου στη Νέα Υόρκη, τα σταφύλια Muscadine κέρδισαν αυτό το όνομα για τις περιοχές υγροτόπου που καλλιεργούνται. Χρυσές και χάλκινες ποικιλίες σταφυλιών Muscadine ονομάζονται επίσης Scuppernongs καθώς βρέθηκαν να αναπτύσσονται κατά μήκος του ποταμού Scuppernong στη Βόρεια Καρολίνα. Τα σταφύλια Muscadine είναι γνωστά ως ένα μοναδικό επιτραπέζιο σταφύλι και είναι κυρίως γνωστά για την παραγωγή γλυκών κρασιών και ζελέ.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Muscadine είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, πολυφαινολών και καλίου και επίσης περιέχουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Muscadine μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό και ψήσιμο. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού ως επιτραπέζιο σταφύλι και τα δέρματα μπορούν να αφεθούν ή να αφαιρεθούν ανάλογα με την προτίμηση. Όταν χρησιμοποιούνται ωμά, μπορούν να τεμαχίζονται και να αναμιγνύονται σε σαλάτες ή ψιλοκομμένα σε σάλσα. Μπορούν επίσης να προσθέσουν μια γλυκιά γεύση σε δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως quinoa ή ρύζι. Τα σταφύλια Muscadine χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού, χυμών, ζελέ, μαρμελάδων και σάλτσας. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κοκτέιλ και επιδόρπια όπως πίτα και σορμπέ. Τα σταφύλια Muscadine συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως κοτόπουλο, ψάρι, χοιρινό, λουκάνικο και στήθος, πικάντικα τρόφιμα, ασιατικά πιάτα και μπάρμπεκιου. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται άπλυτα σε δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια Muscadine έχουν χρησιμοποιηθεί για οινοποίηση στις Ηνωμένες Πολιτείες από τον 16ο αιώνα. Το κρασί είναι χαρακτηριστικά γλυκό και χρησιμοποιείται συχνά ως επιδόρπιο κρασί. Η ζάχαρη προστίθεται επίσης κατά τη διαδικασία οινοποίησης για να δημιουργήσει μια γλυκιά γεύση. Το κρασί Muscadine ήταν ένα από τα κορυφαία κρασιά που παράγονται και καταναλώνονται πριν και αμέσως μετά την απαγόρευση τη δεκαετία του 1920. Εκτός από την οινοποίηση, το δέρμα και οι σπόροι των σταφυλιών Muscadine συνθλίβονται και αλέθονται σε σκόνη και πωλούνται για τις θρεπτικές τους ιδιότητες σε εταιρείες που κάνουν συμπληρώματα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Muscadine προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες και τεκμηριώθηκαν για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 1500. Ο Sir Walter Raleigh λέγεται ότι ανακάλυψε το μούρο κατά τη διάρκεια μιας από τις εξερευνήσεις του και τα σταφύλια Muscadine είναι μερικά από τα πρώτα γηγενή σταφύλια που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα τα σταφύλια Muscadine βρίσκονται σε άγρια φύση και καλλιεργούνται επίσης για ειδικές αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Muscadine Grapes (Swamp Grapes). Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Προσθέστε μια πρέζα | Ζελέ Muscadine |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Muscadine Grapes (Swamp Grapes) χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 164 ημέρες, 27/9/20 Σχόλια του Sharer: Τα βάλτα σταφύλια είναι μέσα  Ο Robert είναι εδώ Fruit Stand & Farm Ο Robert είναι εδώ Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 ΚοντάΦλόριντα Σίτι, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 558 ημέρες, 8/30/19  Αγορά γλυκού αυτοκινητόδρομου Auburn Δημοτική Αγορά Atlanta GA NearΑτλάντα, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Δημοτική αγορά που βρίσκεται στο κέντρο της Ατλάντα. Πολλοί πωλητές λαχανικών και αίθουσα τροφίμων.  Αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 22/8/19 Σχόλια του Sharer: Μόνο στο Νότο θα βρείτε το Muscadine. Βάλτο σταφυλιών .. στο Dekalb Farmers κοντά στην Ατλάντα Γεωργία |
