Περιγραφή / Γεύση
Οι μαύρες κολοκύθες Futsu έχουν κατάληξη, μπλοκ σχήμα, κατά μέσο όρο 3 έως 5 κιλά, και είναι ραβδωτές με έντονα, υφή δέρματος που μερικές φορές καλύπτεται από κονδυλώματα. Το δέρμα είναι σκούρο πράσινο, σχεδόν εμφανίζεται μαύρο όταν είναι νεαρό και μετατρέπεται σε καστανόχρωμο, ανοιχτό πορτοκαλί-καφέ με ωριμότητα. Η επιφάνεια μπορεί επίσης να καλύπτεται με μπλε-γκρι άνθιση ή μεμβράνη, δημιουργώντας μια σκονισμένη, τραχιά υφή. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι σφικτή, λεπτόκοκκη, τραγανή και έντονο πορτοκαλί, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με χορδές ίνες και σπόρους ωοειδούς και επίπεδου χρώματος. Οι μαύρες κολοκύθες Futsu, όταν είναι ωμές, έχουν μια γλυκιά και ελαφρώς καρυδιά γεύση, και όταν μαγειρεύονται, η γεύση εμβαθύνει σε μια γεύση παρόμοια με τα ψητά κάστανα με απαλή, κρεμώδη υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μαύρες κολοκύθες Futsu είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Black Futsu σκουός, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Cucurbita moschata, είναι μια χειμερινή ποικιλία που ωριμάζει πρώιμα και ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Θεωρείται ως μια αρχαία σκουός κειμηλίων, οι σκουός Black Futsu είναι μια σπάνια ποικιλία, που έχει καλλιεργηθεί από τον 17ο αιώνα στην Ιαπωνία. Οι σκουός είναι ευρέως δημοφιλείς σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία, καταναλώνονται τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές και έχουν δει μια πρόσφατη αύξηση της φήμης στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη ως αγορά αγροτών και καλλιεργητικός κήπος. Το Black Futsu σκουός είναι εξαιρετικά παραγωγικά, συμπαγή φυτά με εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης και εκτιμώνται για το βρώσιμο, λεπτό δέρμα και τη γλυκιά, καρυδιά γεύση τους. Χρησιμοποιούνται επίσης διακοσμητικά το φθινόπωρο και το χειμώνα για τη σάρκα που αλλάζει χρώμα και τη σκονισμένη εμφάνισή τους.
Διατροφική αξία
Το Black Futsu squash είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην επιδιόρθωση του δέρματος, στη βελτίωση της όρασης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι σκουός περιέχουν επίσης μερικές ίνες, ασβέστιο, βήτα-καροτένιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Οι μαύρες κολοκύθες Futsu ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο, το βράσιμο και το τηγάνισμα. Το δέρμα είναι λεπτό και δεν απαιτεί απολέπιση πριν από την κατανάλωση, παρέχοντας μια ελαφρώς λαστιχωτή υφή. Οι μαύρες κολοκύθες Futsu μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να προστεθούν ωμά σε σαλάτες, σλάουλες ή σε στρώσεις σε τυρί και φρούτα. Μπορούν επίσης να κτυπηθούν και να τηγανιστούν σε tempura, να ανακατευτούν ελαφρά με χειμερινά λαχανικά, να πεταχτούν σε σούπες και στιφάδο, να τεμαχιστούν σε σφήνες και να ψηθούν ή να γεμιστούν με δημητριακά, κρέατα ή τυριά. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, η γλυκιά, γλυκιά γεύση του Black Futsu σκουός συνδυάζεται καλά με πίτες και ψητά. Οι σκουός μπορούν επίσης να μαζευτούν για εκτεταμένη χρήση. Οι μαύρες κολοκύθες Futsu συνδυάζονται καλά με βότανα όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μαϊντανό, σπόρους μάραθου, μπαχαρικά όπως κουρκούμη, πάπρικα, καγιέν και κανέλα, μέλι, τζίντζερ, χόρτα όπως ραδίκια, κατσαρό λάχανο και ραδίκι, σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια, μέλι, γάλα καρύδας, ταχίνι, τζίντζερ, ρύζι, τυρί πεκορίνο και σουσάμι. Οι σκουός θα διατηρηθούν έως και έξι μήνες όταν αποθηκευτούν ολόκληρα σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο τέλος κάθε Δεκεμβρίου, το toji, γνωστό και ως χειμερινό ηλιοστάσιο, γιορτάζεται στην Ιαπωνία τη συντομότερη ημέρα του έτους. Το Toji είναι μια γιορτή βασισμένη στην έννοια του yin & yang, πιστεύοντας ότι ενώ η εκδήλωση πραγματοποιείται τη μεγαλύτερη και σκοτεινότερη νύχτα του χρόνου, η άνοιξη θα επιστρέψει σύντομα για να φέρει ζεστασιά, ισορροπία και φως. Κατά τη διάρκεια του ηλιοστασίου, πολλοί Ιάπωνες συμμετέχουν σε λουτρά γεμάτα yuzu και καταναλώνουν ζεστά τρόφιμα για να αποτρέψουν την ασθένεια. Η κολοκύθα, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης κολοκύθας Futsu, είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια του ηλιοστασίου, εκτιμάται για τη φωτεινή πορτοκαλί σάρκα του και συχνά συνδυάζεται με κόκκινο φασόλι σε μια γλυκιά σούπα φασολιών για να συμβολίσει την καλή τύχη, το φως του ήλιου και την προστασία από το κακό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μαύρες κολοκύθες Futsu είναι εγγενείς στην Ιαπωνία και καλλιεργούνται εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Αυτή η αρχαία ποικιλία πιστεύεται ότι ήταν μια ανοιχτή γονιμοποιημένη ποικιλία που εκτράφηκε από σκουός του Νέου Κόσμου που πρωτοεμφανίστηκε στην Ιαπωνία από Πορτογάλους εξερευνητές τον 16ο αιώνα. Σήμερα οι σκουός Black Futsu καλλιεργούνται ακόμη σε περιοχές σε ολόκληρη την Ιαπωνία, ειδικά στο νομό Miyazaki, και βρίσκονται σε ολόκληρη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Οι σκουός είναι επίσης διαθέσιμες στις αγορές αγροτών στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες και μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Black Futsu Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Black Futsu Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 81 ημέρες, 12/19/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο και έτοιμο για ατμό και πουρέ :)  Αγορά αγροτών West Seattle Παρούσα Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 136 ημέρες, 25/25/20 Σχόλια του Sharer: Αυτά είναι τόσο όμορφα που δεν θέλω να τα φάω ... αλλά αν ήμουν, μια ωραία σούπα σκουός θα έκανε το κόλπο :)  Αγορά αγροτών West Seattle Παρούσα Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια του Sharer: Είμαι εμμονή με τη σούπα σκουός τον χειμώνα. Είναι τέλειο με λίγο θυμάρι και γάλα καρύδας :)  Union Square Greenmarket Φάρμα Norwich Meadows 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Νόριτς, Νέα Υόρκη http://www.norwichmeadowfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 432 ημέρες, 1/03/20 Σχόλια του Sharer: Black Futsu σκουός, που καλλιεργείται στη Νέα Υόρκη |
