Περιγραφή / Γεύση
Το Sunrise ocas είναι μικρό και κυλινδρικό, αυξάνεται κατά μέσο όρο μεταξύ 5-15 εκατοστών σε μήκος. Το κηρώδες δέρμα παρουσιάζει την έντονη κίτρινη απόχρωση και είναι επενδεδυμένο με εσοχές και ρηχά μάτια. Η σάρκα είναι επίσης χρυσή και θα προσφέρει μια ελαφριά, ελαφρώς ξινή γεύση και τραγανή υφή όταν φρεσκοκομμένου. Εάν αφεθεί να καθίσει στον ήλιο για μια εβδομάδα, η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ του Sunrise oca θα αρχίσει να καταρρέει και τα επίπεδα γλυκόζης θα αυξηθούν για να τους δώσουν μια πολύ πιο γλυκιά γεύση και άμυλο υφή, μια διαδικασία γνωστή ως σκλήρυνση. Όταν μαγειρευτεί, το Sunrise oca θα προσφέρει μια γλυκιά και γλυκιά γεύση με υφή που θυμίζει μαγειρεμένη πατάτα ή χειμερινή σκουός. Εκτός από τον κόνδυλο, τα φύλλα, οι βλαστοί και τα στελέχη του Sunrise oca είναι βρώσιμα και έχουν γεύση παρόμοια με οξαλίδα με αποχρώσεις λεμονιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Sunrise oca είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο και την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Sunrise oca, βοτανικά ταξινομημένο ως Oxalis tuberosa, είναι μέλος της οικογένειας Oxalidaceae μαζί με ραβέντι, σπανάκι, οξαλίδα και σκόρδο. Το Sunrise oca δεν είναι μια πατάτα, αλλά μάλλον ένας πολυετής νότιος αμερικανικός κονδύλος της οικογένειας ξυλείας. Επίσης, η όλυρα ocha, οι κόνδυλοι oca είναι ένα από τα πιο σημαντικά γεωργικά τρόφιμα στην πατρίδα τους στο Περού και τη Βολιβία, δεύτερη μετά την πατάτα. Ενώ η oca έχει βιώσει έναν μικρό βαθμό δημοτικότητας στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, βρίσκεται στη Νέα Ζηλανδία όπου έχει βρει τη μεγαλύτερη σύγχρονη εμπορική επιτυχία της. Το oca καλλιεργείται τόσο εκτεταμένα στη Νέα Ζηλανδία σήμερα που έχουν γίνει γνωστά από πολλούς ως γιαμ της Νέας Ζηλανδίας.
Διατροφική αξία
Το Sunrise oca είναι μια καλή πηγή ινών, βιταμίνης Β6, βιταμίνης Α, βιταμίνης C, αμινοξέων και σιδήρου. Περιέχει επίσης λίγο φωσφόρο, ριβοφλαβίνη και νιασίνη.
Εφαρμογές
Το Sunrise oca ταιριάζει καλύτερα σε ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, βρασμός, ατμός ή τηγάνισμα. Το Raw Sunrise oca μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς αποφλοίωση και μπορεί να τεμαχιστεί ή να τριφτεί και να προστεθεί σε σαλάτες και σάντουιτς ή να τουρσί ως καρύκευμα. Ψητό ή βρασμένο και στη συνέχεια πουρέ, το oca κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο. Σε φέτες και μαγειρεμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί της πατάτας σε ζεστές ή κρύες σαλάτες και σε σούπες, στιφάδο και κάρυ για να προσθέσετε ουσία και υφή. Οι κίτρινες ποικιλίες oca όπως το Sunrise τείνουν να έχουν γλυκότερη γεύση και μπορούν να ζαχαρωθούν, να στεγνώσουν και να φαγωθούν σαν αποξηραμένα φρούτα ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μαρμελάδες και μαρμελάδες. Το Sunrise ocas συνδυάζεται καλά με μέλι, βαλσάμικο ξύδι, λαχανάκια Βρυξελλών, σκόρδο, κρεμμύδια, θυμάρι, παρμεζάνα, κάπαρη και τουρσιά. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και σε δροσερή τοποθεσία.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Κατά τα τελευταία 1.000 χρόνια, η oca έχει υποστεί εκτεταμένη γενετική αλλοίωση ως αποτέλεσμα της ανθρώπινης παρέμβασης και της συνεχιζόμενης επιλογής. Χρόνια αυτού είχε ως αποτέλεσμα χιλιάδες ποικιλίες oca της Νότιας Αμερικής. Οι πωλητές του δρόμου πωλούν δημοφιλώς ζεστό φούρνο στους δρόμους πολλών περουβιανών πόλεων. Στο Pisac, Περού, το oca είναι συνήθως παγωμένο, αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο και στη συνέχεια αλέθεται για να φτιάξει ένα γλυκό αλεύρι που χρησιμοποιείται σε επιδόρπια όπως η πουτίγκα μαζαμόρα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Sunrise oca κονδύλων είναι απόγονος του αρχαίου oca που προέρχεται από τη βόρεια Βολιβία και το κεντρικό Περού και πιστεύεται ότι προηγείται των Ίνκας. Το oca έφτασε στη συνέχεια στο Μεξικό το 1700, στην Ευρώπη και τη Γαλλία το 1830, και τέλος στη Νέα Ζηλανδία το 1860. Σήμερα είναι ακόμα ευρέως διαθέσιμο στην Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία, την Ευρώπη και σε ειδικά καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Sunrise Oca. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sunrise Oca χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανίδα χλωρίδας ΚοντάΣαντιάγκο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Σχόλια της Sharer: Νέα βιολογική αγορά  Κέντρο πωλήσεων UNALM ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Σχόλια του Sharer: Αυτά τα κίτρινα oca είναι ένας δημοφιλής κόνδυλος εδώ στη Λίμα του Περού |
