Περιγραφή / Γεύση
Το μωρό scallopini σκουός είναι μικροσκοπικό και πιατάκι, σχεδόν μοιάζει με ένα παιχνίδι. το δέρμα του έχει βαθύ πράσινο χρώμα με απαλό πράσινο στέλεχος και άκρα ανθών. Η σάρκα του είναι τραγανή, κρεμώδης και χυμώδης με υγρή κοιλότητα σπόρων. Οι γεύσεις του είναι φωτεινές, πιπεριές και κάπως χορτώδεις με γλυκό φινίρισμα. Το νεότερο καλοκαίρι σκουός επιλέγεται έναντι ώριμης σκουός καθώς οι σπόροι τους μόλις αναπτύσσονται και η σάρκα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία ενώ το δέρμα της ώριμης σκουός γίνεται πιο ξηρό και παχύ και η γεύση του μπορεί να μειωθεί, ακόμη και να γίνει πικρό. Εκτός από τον καρπό του φυτού, τα φύλλα και τα λουλούδια (άνθη) είναι επίσης βρώσιμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Baby scallopini σκουός είναι διαθέσιμα Μάιο έως Οκτώβριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Baby Scallopini σκουός είναι του είδους, Cucurbita pepo, μαζί με άλλες κολοκύθες, κολοκύθες και κολοκύθες. Υπάρχουν ουσιαστικά τρεις τύποι σκουός: περιορισμένος λαιμός, κολοκύθια και χειμώνας. Το Scallopini είναι μια καλοκαιρινή ποικιλία και κολοκύθι τύπου κολοκύθας. Αν και χρησιμοποιείται ως λαχανικό στο γαστρονομικό τοπίο, η βοτανική κολοκύνθη scallopini είναι ένα φρούτο, καθώς η σάρκα του φέρει τους σπόρους του φυτού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι σκουός είναι καταγωγής Νέου Κόσμου, η σημασία τους ως καλλιέργειας εξελίσσεται κατά την περίοδο πριν από την Κολομβία στην Αμερική. Οι θερινές ποικιλίες κολοκυθιών, ωστόσο, είδαν μεγάλο μέρος της ανάπτυξής τους στην Ιταλία, γενιές μετά την εισαγωγή τους από τον Νέο Κόσμο, η οποία μπορεί να αποδοθεί στην τοποθέτηση κολοκυθιών στην μαγειρική ιστορία της Ιταλίας. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες κήπων, οι καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός θεωρούνται εύκολο να αναπτυχθούν, ευδοκιμούν σε ηλιόλουστες συνθήκες, ζεστές καιρικές συνθήκες και πλούσιο υγρό οργανικό έδαφος. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός (απαλλαγμένες από παράσιτα, ειδικά βοοειδή) θα φέρουν τουλάχιστον δύο έως τρεις άφθονες συγκομιδές φρούτων ανά εποχή.
