Περιγραφή / Γεύση
Το Romerito, ή το Seepweed, είναι ένα φυλλώδες βότανο που μοιάζει κάπως με μια πιο μαλακή, μη ξυλώδη έκδοση δενδρολίβανου. Τα μακριά, κοκαλιάρικα φύλλα μοιάζουν με τις λεπτές βελόνες του φυτού δεντρολιβάνου, που μεγαλώνουν σαν φτερά κατά μήκος ενός κεντρικού στελέχους. Τα μικρά φύλλα σε σχήμα λεπίδας είναι ανοιχτό πράσινο και μήκους περίπου μιας ίντσας. Το Romerito έχει λίγο ξινή γεύση σαν εσπεριδοειδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Seepweed ή το Romerito είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου και τους πρώτους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Romerito, ή «μικρό δεντρολίβανο», είναι επίσης γνωστό ως Seepweed, ένας αειθαλής θάμνος βοτανικά ταξινομημένος ως Suaeda mexicana. Το βότανο αναπτύσσεται άγρια σε όλο το Μεξικό, και καλλιεργήθηκε ως μέρος του «συστήματος milpa» στο παράκτιο κεντρικό και νότιο Μεξικό που χρονολογείται από την προκολομβιανή εποχή. Το Romerito είναι ένα quelite, που είναι ένας γενικός όρος για κάθε τρυφερό, άγριο, μεξικάνικο πράσινο με φύλλα μικρότερα από το σπανάκι ή το chard.
Διατροφική αξία
Το Seepweed είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο. Τα φυλλώδη χόρτα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C και Β2 και περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Τα Romeritos περιέχουν επίσης σημαντικά φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη της διάσπασης των κυττάρων και προστατεύουν το DNA μας από οποιαδήποτε ζημιά. Τα φύλλα βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του μεταβολισμού.
Εφαρμογές
Το Romerito είναι πάντα μαγειρεμένο και σχεδόν ποτέ δεν τρώγεται ωμό. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε παραδοσιακά εορταστικά πιάτα, αναμεμιγμένα με nopales (κάκτος), πατάτες, σάλτσα τυφλοπόντικας. Σοτάρετε Romerito και προσθέστε σε αλμυρά κέικ ή πιάτα με ρύζι και φασόλια. Το Romerito μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια για chard ή σπανάκι σε πιάτα με αυγά ή άλλες αλμυρές εφαρμογές. Το Romerito θα διατηρηθεί στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό, για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Romerito χρησιμοποιείται σε ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που σερβίρεται γύρω στα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, που συχνά ονομάζεται «romeritos». Το πιάτο αναφέρεται συχνά ως «jumble» που είναι ένα μείγμα από Romerito, nopales, γαρίδες και πατάτες, και σερβίρεται με σάλτσα τυφλοπόντικας. Το φυλλώδες πράσινο χρησιμοποιείται επίσης σε πιάτα γύρω από τη Σαρακοστή, όταν το κρέας δεν τρώγεται συχνά και η θρεπτική αξία του Romerito είναι σημαντική για τη διατροφή κάποιου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Romerito βρίσκεται συνήθως στην άγρια φύση, κοντά σε υγρότοπους ή έλη. Συχνά, οι σπόροι συλλέγονται και φυτεύονται σε κήπους ή γλάστρες για χρήση στο σπίτι. Το Romerito καλλιεργείται παραδοσιακά στον «κύκλο milpa» της γεωργίας, μια πρακτική που χρονολογείται από την εποχή των Μάγια γύρω από τη χερσόνησο Γιουκατάν και στο νότιο Μεξικό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πριν από την κατάκτηση της Ευρώπης, οι ιθαγενείς ζούσαν σε μια κυρίως χορτοφαγική διατροφή. Στο σύστημα milpa, καλλιέργειες όπως τσίλι, καλαμπόκι, σκουός και φασόλια καλλιεργούνται σε περιστροφή με χόρτα, θάμνους ή άλλη βλάστηση. Το Romerito είναι μία από αυτές τις καλλιέργειες εναλλαγής που συμβάλλουν στη διατήρηση και τη διατήρηση αυτού του τύπου αρχαίας γεωργίας. Σήμερα, το Seepweed καλλιεργείται κυρίως γύρω από την Πόλη του Μεξικού και εξακολουθεί να αναπτύσσεται άγρια σε άλλες περιοχές, όπως η συνοριακή περιοχή μεταξύ Τέξας και Μεξικού. Το φυλλώδες βότανο βρίσκεται στις αγορές των αγροτών ακριβώς πάνω από τα σύνορα του Μεξικού από τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Romerito (Seepweed). Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Οι Γεύσεις του Μεξικού | Seepweed με Hibiscus Mole | |
| Μέιν Μόρσελ | Σαλάτα, σαπούνι και Seasweed | |
| Γεύση | Ρομέριτος με γαρίδες |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Romerito (Seepweed) χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Los Altos Ranch Markets Αγορά Los Altos Ranch - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Αγορά Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 |
