Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Huamantanga είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν επιμήκη, επιμήκη και κυλινδρική μορφή. Το λεπτό, λείο δέρμα είναι μαύρισμα έως ανοιχτό καφέ, διάστικτο με σκούρα καφέ κηλίδες που ποικίλλουν σε μέγεθος και έχει μερικά μεσαία μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η στιβαρή σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο έως χρυσό, ξηρό και πυκνό. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Huamantanga έχουν βελούδινη, κηρώδη υφή με πλούσια, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Huamantanga διατίθενται το καλοκαίρι και πέφτουν στο Περού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Huamantanga, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια δημοφιλής ποικιλία στο Περού που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως Juito Rojo, οι πατάτες Huamantanga πήραν το όνομά τους από το μικρό χωριό Huamantanga που βρίσκεται στα υψίπεδα των Άνδεων. Οι πατάτες Huamantanga είναι μια κοινή ποικιλία που βρίσκεται σε τοπικές αγορές στα ορεινά χωριά του Περού και προτιμούνται για την ομαλή υφή τους, την ήπια γεύση και την ευελιξία στις μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Huamantanga περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C, μαγνήσιο και λίγο σίδηρο και βιταμίνη Β6.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Huamantanga είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, ατμός, τηγάνισμα και πολτοποίηση. Το λεπτό δέρμα του κονδύλου ξεφλουδίζει πολύ εύκολα μόλις μαγειρευτεί, και η γεύση είναι ουδέτερη επιτρέποντάς του να αναμιχθεί με πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Οι πατάτες Huamantanga συνήθως τεμαχίζονται και γίνονται πατάτες τηγανιτές, μαγειρεύονται σε στιφάδο ή πουρέ και σερβίρονται κάτω από ψητά κρέατα. Μπορούν επίσης να βράσουν και να πεταχτούν σε πράσινες και σαλάτες πατάτας, να καθαριστούν ή να τεθούν σε κύβους και να χρησιμοποιηθούν ως παχυντές σε σούπες. Στο Περού, οι πατάτες Huamantanga χρησιμοποιούνται στο παραδοσιακό πιάτο aji de gallina που είναι ένα κρεμώδες κοτόπουλο στιφάδο που αποτελείται από βραστά αυγά, ελιές, πατάτες και ψωμί και παπάς a la diable con queso derretido, το οποίο είναι ένα πιάτο πατάτας που καλύπτεται ένα πικάντικο, λιωμένο τυρί. Οι πατάτες Huamantanga συνδυάζονται καλά με ντομάτες, μανιτάρια, πράσα, κρεμμύδια, σκόρδο, γαρύφαλλα, κύμινο, βότανα όπως το κόλιαντρο, δεντρολίβανο, εστραγκόν και θυμάρι, τσίλι, κρέατα όπως χοιρινό, πουλερικά και βόειο κρέας, ρύζι, κινόα, κουσκούς και καλαμπόκι. Οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Huamantanga πήραν το όνομά τους από το μικρό χωριό Huamantanga στην επαρχία Canta του Περού. Το όνομα Huamantanga μεταφράζεται στο «μέρος όπου τα γεράκια γεμίζουν» και ταιριάζει λόγω του υψηλού υψομέτρου του χωριού στα βουνά. Υπάρχουν λιγότεροι από πεντακόσιοι κάτοικοι στο χωριό, και η κύρια πηγή εισοδήματος είναι η καλλιέργεια λαχανικών, πατατών και δημητριακών, καθώς και η εκτροφή ζώων για την παραγωγή τυριού. Κατά τη διάρκεια της κύριας συγκομιδής το καλοκαίρι, πολλές από τις μικρότερες πατάτες που καλλιεργούνται στο Huamantanga μετατρέπονται σε chunos, η οποία είναι μια αρχαία διαδικασία φυσικής παγωμένης ξήρανσης πατάτας χρησιμοποιώντας κρύες νυκτερινές θερμοκρασίες για να παγώσει και ζεστές θερμοκρασίες ημέρας για αφυδάτωση. Για να φτιάξετε chunos, οι μικροί κόνδυλοι στεγνώνουν, καταψύχονται και πατάγονται για να αφαιρέσουν το δέρμα και την περίσσεια νερού. Μόλις διατηρηθούν, αυτές οι λυοφιλιωμένες πατάτες έχουν εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να διαρκέσουν για πολλά χρόνια. Στο Huamantanga, τα chunos δίδονται συνήθως ως προσφορές για αλλοίους στους προγόνους του χωριού κατά τη διάρκεια των φεγγαριών, ευχαριστώντας τους προγόνους για την παροχή καλλιεργειών και την άφθονη συγκομιδή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Huamantanga είναι εγγενείς στο Περού και καλλιεργούνται σε μικρά ορεινά χωριά για χιλιάδες χρόνια. Ο κονδύλος ήταν πρώτος γνωστός στο Huamantanga, ένα μικρό χωριό στη λεκάνη απορροής του ποταμού Chillon και στην επαρχία Canta, και σε άλλες περιοχές όπως οι Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco και Ancash μπορεί επίσης να καλλιεργήσει την ποικιλία εποχιακά. Σήμερα οι πατάτες Huamantanga εντοπίζονται σε μεγάλο βαθμό σε αγορές στο Περού και βρίσκονται επίσης σε επιλεγμένες περιοχές της Νότιας Αμερικής, ειδικά στα χωριά στα βουνά των Άνδεων.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Huamantanga Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πλατεία Βέα Κοντά στην Plaza VeaΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο!  Γουόνγκ Σούπερ μάρκετ του Wong Milflores Lima Peru ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από 651 ημέρες, 29/5/19 Σχόλια του Sharer: Το Huamantanga είναι βασικό στοιχείο στα νοικοκυριά της Λίμα Περού .. |
