| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μπρόκολο του μωρού παράγει μικρότερα κεντρικά κεφάλια με μακρύτερους, λεπτότερους μίσχους από το μπρόκολο. Αρκετοί μίσχοι αναδύονται από την κεντρική κεφαλή μετά τη συγκομιδή και το εργοστάσιο συνεχίζει να παράγει δεκάδες πλευρικούς βλαστούς σχεδόν ίσου μεγέθους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι λεπτοί μίσχοι έχουν μήκος 5 έως 9 εκατοστά και χαλαρά florets. Το μπρόκολο μωρού έχει μια τρυφερή υφή και προσφέρει μια ήπια, γλυκιά γεύση με λεπτές πικρές νότες. Όλο το φυτό είναι βρώσιμο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Μωρό μπρόκολο διατίθεται το χειμώνα και μέχρι αργά την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Μωρό μπρόκολο, επίσης γνωστό ως Sprouting Calabrese broccoli, είναι επιστημονικά ταξινομημένο ως Brassica oleracea var. Ιταλία. Το μπρόκολο διατίθεται σε δύο κοινές μορφές: το βλαστάρισμα του μπρόκολου και το μπρόκολο κεφαλής, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως μπρόκολο κουνουπιδιού, καθώς το σχήμα του μοιάζει με το ίδιο πυκνό σχήμα στάρπης με το κουνουπίδι. Το μπρόκολο του μωρού συχνά συγχέεται για το μπρόκολο, το οποίο είναι ένα υβρίδιο δύο ειδών Brassica και δεν σχετίζεται με το κειμήλιο, την ιταλική ποικιλία από μπρόκολο της Καλαβρίας.
Διατροφική αξία
Το μπρόκολο του μωρού είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K και είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμινών συμπλέγματος Β, σιδήρου και μαγγανίου. Είναι επίσης πηγή καλίου, ινών, πρωτεϊνών και ασβεστίου, χαλκού, σεληνίου, μαγνησίου και ιχνοστοιχείων ψευδαργύρου και νατρίου. Το σταυροφόρο λαχανικό περιέχει επίσης ευεργετικά αντιοξειδωτικά στις μορφές καροτενοειδών, φυτοθρεπτικών συστατικών και των φλαβονοειδών λουτεΐνης και ζεαξανθίνης.
Εφαρμογές
Το μπρόκολο του μωρού παρασκευάζεται όπως το μπρόκολο και σοτάρεται, βράζεται στον ατμό, ψητά, ψητά και τηγανίζονται. Οι μίσχοι και τα florets είναι πιο τρυφερά από το μπρόκολο και μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Χρησιμοποιούνται ωμά ως ορεκτικό, βουτηγμένα σε σάλτσες ή χούμους ή ψητά και τυλιγμένα με προσούτο. Οι μίσχοι κόβονται σε μικρότερα μήκη και προστίθενται σε πιάτα ζυμαρικών και ριζότο ή χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρες πίτσας. Το μπρόκολο του μωρού συνδυάζεται καλά με σκόρδο, αποξηραμένα chiles, βούτυρο, ελαφριά ξίδια, λεμόνι, αλλαντικά και λευκά ψάρια. Το μπρόκολο του μωρού μπορεί να αφαιρεθεί και να καθαριστεί για σούπες, σάλτσες και κουτάλια Τα βλαστάνοντα florets μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, ενώ τα λευκά florets μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μπρόκολο σημαίνει «μικρά λαχανάκια» στα ιταλικά. Στην Ιταλία, η λέξη μπρόκολο χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στους βλαστούς λουλουδιών σε οποιοδήποτε είδος φυτού brassica, συμπεριλαμβανομένων των λάχανων και των γογγύλων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μπρόκολο του μωρού προέρχεται από την Ιταλία, αλλά έχει την καταγωγή του στη δυτική περιοχή της Μεσογείου και στη Μέση Ανατολή. Η ποικιλία ονομάζεται για την ιταλική επαρχία της Καλαβρίας, όπου αποτελεί μέρος πολλών τοπικών πιάτων. Οι Ιταλοί μετανάστες έφεραν σπόρους για βλάστηση του μπρόκολου στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα, όπου τελικά ιδρύθηκε μια εμπορική αγορά. Το μπρόκολο μωρού είναι συνηθισμένο στην Ιταλία και στις αγορές αγροτών και ορισμένων παντοπωλείων στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Νέα Ζηλανδία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ιταλία και τη Βρετανία, το μπρόκολο μωρού πωλείται με την ονομασία μπρόκολο Calabrese ή μπρόκολο Sprouting.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μπρόκολο μωρών. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Baby Broccoli χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 6 ημέρες, 3/04/21 Σχόλια του Sharer: Baby Broccoli από το Fresno Evergreens  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 9 ημέρες, 3/01/21 Σχόλια του Sharer: Μωρό μπρόκολο  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο αγρόκτημα Fresno EvergreenΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 35 ημέρες, 2/03/21  Χέιγουαρντ Ουισκόνσιν Αγορά αγροτών Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 170 ημέρες, 21/9/20  Αγορά αγροτών Hayward Αγορά αγροτών Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 254 ημέρες, 29/9/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκό και τρυφερό!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια Sharer: Μωρό μπρόκολο στη σεζόν τώρα. Η ομορφιά αφθονούν.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser 511 Hill st. # 205 Σάντα Μόνικα Ca 90405 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 406 ημέρες, 29/29/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκό γλυκό μπρόκολο στο σπίτι  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 448 ημέρες, 18/12/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο, γλυκό και τρυφερό μπρόκολο μωρού  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κονγκ Τάο Φρέσνο, Καλιφόρνια 1-559-367-4165 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 452 ημέρες, 14/12/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο μωρό μπρόκολο σεζόν τώρα από τον Kong Thao  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod Arroyo Grande, Καλιφόρνια 1-805-748-0057 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 455 ημέρες, 12/11/19 Σχόλια του Sharer: Sweet and Tasty Baby Broccoli από Two Peas in a Pod  Αγορά αγροτών Mar Vista Τσάο - Αειθαλές Φρέσνο 559-385-4959 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 476 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Awweee Yeeaaahh  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farms Φρέσνο, Καλιφόρνια 1-559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19 Τα σχόλια του Sharer: Κρυώνει  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 489 ημέρες, 11/07/19 Σχόλια του Sharer: Bimi aka μωρό μπρόκολο.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 490 ημέρες, 11/06/19 Σχόλια Sharer: Όμορφο μωρό μπρόκολο από τον κήπο του ....  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Το Baby Broccoli είναι διαθέσιμο!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ο κήπος του ... 1-805-245-1607 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19 Σχόλια του Sharer: Καταπληκτικό μπρόκολο μωρού από τον κήπο του ...  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φύση φρέσκο ΙΚΕ Κεντρική αγορά Αθήνα Y-45 www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 552 ημέρες, 9/05/19 Σχόλια του Sharer: Μπρόκολο μωρού 🥦  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 702 ημέρες, 4/08/19 Σχόλια Sharer: Φρέσκο μπρόκολο μωρών στην κεντρική αγορά καθημερινά !! |
