| Food Buzz: Ιστορία του κουνουπιδιού | Ακούω |
| Food Fable: Κουνουπίδι | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το Caulilini Sweet Stem κουνουπίδι έχει μακρά πράσινα στελέχη με ανοιχτόχρωμα ανθοφορία σε κρεμ χρώμα που αναπτύσσονται σε τσαμπιά στις κορυφές. Τα κεφάλια είναι σφικτά, με μερικά μεγάλα φύλλα σαν λάχανο να αναπτύσσονται γύρω τους. Τα εντελώς βρώσιμα στελέχη και λουλούδια προσφέρουν μια χυμώδη υφή και γλυκιά, καρύδια γεύση με κανένα από τα τυπικά αρώματα της μπράτσας ή πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κουνουπίδι Caulilini Sweet Stem είναι διαθέσιμο στα τέλη της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Caulilini Sweet Stem κουνουπίδι είναι μια νέα ποικιλία brassica, βοτανικά ταξινομημένη ως Brassica oleracea. Αναπτύχθηκε από την ίδια εταιρεία που εισήγαγε broccolini στους αγοραστές το 2000. Το Caulilini Sweet Stem κουνουπίδι είναι 100% κουνουπίδι, ενώ η broccolini είναι ένας σταυρός μεταξύ δύο διαφορετικών ποικιλιών. Η Caulilini άρχισε να εμφανίζεται στα μενού στο Κονέκτικατ και την πολιτεία της Ουάσιγκτον την άνοιξη του 2018, ακολουθούμενη σύντομα από το Σικάγο, τη Βόρεια Καρολίνα και τη Νέα Ζηλανδία το καλοκαίρι.
Διατροφική αξία
Το Caulilini περιέχει φυτικές ίνες, μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και σιδήρου και αποτελεί πηγή ασβεστίου και καλίου. Τα λαχανικά Brassica είναι λαχανικά υγιή για την καρδιά.
Εφαρμογές
Το κουνουπίδι Sweet Stem Caulilini μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Μπορεί να μαυριστεί, να βράσει στον ατμό, να ψηθεί, να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Sautee Caulilini με νιφάδα κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι και φρυγανισμένο κουκουνάρι για ένα πιάτο. Ανακατέψτε τα florets μόνοι σας ή χτυπήστε με tempura. Προσθέστε σε ζυμαρικά ή σαλάτες. Χρησιμοποιήστε το Caulilini σε συνταγές που απαιτούν παραδοσιακό κουνουπίδι ή broccolini. Συνδυάζεται καλά με μεσογειακές ή ασιατικές γεύσεις. Το κουνουπίδι Sweet Stem Caulilini μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Caulilini άρχισε να εμφανίζεται στα μενού στις Ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες τον Ιούνιο του 2018 και σύντομα συζητήθηκε στα κοινωνικά μέσα και από γνωστούς γαστρονομικούς bloggers.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Caulilini Sweet Stem κουνουπίδι είναι μια πολύ νέα ποικιλία που κυκλοφόρησε το 2017 και άρχισε να διανέμεται το 2018. Η Mann Packing μαζί με την Aruba Seed Company ανέπτυξαν το Caulilini για την εμπορική αγορά και το εμπορικό σήμα την άνοιξη του 2017. Είναι ένα υβρίδιο κουνουπιδιού, φυσικά επιλεγμένο για τα μακρά στελέχη και τη γλυκιά του γεύση. Το κουνουπίδι Caulilini Sweet Stem διανέμεται από την Mann, η οποία αγοράστηκε από την Del Monte στις αρχές του 2018 και διατίθεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και τη Νέα Ζηλανδία μέσω επιλεγμένων διανομέων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το κουνουπίδι Sweet Stem Caulilini. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
