Περιγραφή / Γεύση
Τα καρύδια, όπως και οι γονείς τους, το ιαπωνικό καρύδι, έχουν ένα εξαιρετικά σκληρό εξωτερικό περίβλημα. Το κέλυφος παρουσιάζει καφέ απόχρωση, συχνά με σκούρο καφέ έως μαύρο ραβδώσεις. Όπως το όνομά του υποδηλώνει ότι το κέλυφος έχει σχήμα καρδιάς και είναι ομαλό με ελαφρές κορυφές. Μέσα στο μη βρώσιμο κέλυφος βρίσκεται το βρώσιμο τμήμα του Heartnut. Το κέλυφος Heartnut έχει ένα λεπτό, περγαμηνό δέρμα που περικλείει ένα κρεμώδες λευκό μοσχοκάρυδο. Το κρέας του Heartnut έχει απαλή, απαλή, ελαφρώς λιπαρή υφή και προσφέρει μια ήπια και γλυκιά γεύση καρυδιάς χωρίς την πικρία που υπάρχει στα συμβατικά καρύδια. Πολλές ποικιλίες Heartnut είναι αρκετά εύκολο να σπάσουν τέλεια στο μισό, γεγονός που αποκαλύπτει μια διατομή σε σχήμα καρδιάς του κελύφους και ολόκληρο, αδιάσπαστο μοσχοκάρυδο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καρύδια συλλέγονται το φθινόπωρο, αφού στεγνώσουν μπορούν να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Καρύδια, βοτανικά γνωστά ως μέρος του Juglans ailantifolia var. cordiformis, είναι μια ποικιλία του ιαπωνικού καρυδιού και μέλος της οικογένειας Juglandaceae. Επίσης γνωστό ως καρύδι Seibold ή Cordate, το Heartnut είναι το πιο συνηθισμένο όνομά του, το οποίο δεν εκπλήσσει εκπληκτικά ως αποτέλεσμα του σχήματος του καρυδιού που μοιάζει με καρδιά τόσο στο κέλυφος όσο και έξω. Τα καρύδια είναι δημοφιλή στους λάτρεις των καρυδιών στην Ιαπωνία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά και σήμερα είναι γνωστά όχι μόνο για το μοναδικό σχήμα και την ανώτερη γεύση καρυδιάς, αλλά και για την ανοχή τους στο κρύο, την υγρασία και τα παράσιτα, χαρακτηριστικά που λείπουν πολλές άλλες ποικιλίες καρυδιάς .
Διατροφική αξία
Όπως όλες οι ποικιλίες καρυδιού, το Heartnuts προσφέρει φυτικές στερόλες, άλφα-λινολενικό οξύ και πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη υγιή για την καρδιά. Προσφέρουν επίσης φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες.
Εφαρμογές
Τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά παρασκευάσματα που απαιτούν συμβατικά καρύδια. Ενσωματώστε σε ψημένες εφαρμογές όπως ψωμί μπανάνας, μπισκότα, granola, ρολά κανέλας και muffins. Όπως πολλοί ξηροί καρποί, το ψήσιμο θα ενισχύσει τη γεύση τους. Τοστ, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε πάνω από πλιγούρι βρώμης, πατατάκια φρούτων και γιαούρτι. Ψιλοκομμένα καρύδια μπορούν επίσης να προστεθούν σε αλμυρές εφαρμογές, όπως ζυμαρικά και πράσινα, σιτάρια ή σαλάτες πατάτας. Τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σάλτσες όπως πέστο, σάλτσα από κρέμα καρυδιάς ή την περσική σάλτσα καρυδιάς ροδιού γνωστή ως fesenjan. Τα καρύδια μπορούν επίσης να πιεστούν για να φτιάξουν καρυδιέλαιο. Όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος, τα ξεφλουδισμένα Heartnuts διατηρούνται για 6 μήνες έως ένα χρόνο. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα Heartnuts μελετώνται για την προσαρμοστικότητά τους για να δουν αν θα ήταν μια βιώσιμη και δυνητικά βελτιωμένη καλλιέργεια καρυδιών για το Ηνωμένο Βασίλειο όσον αφορά το τρέχον και το μελλοντικό κλίμα εκεί. Σε αντίθεση με πολλές άλλες ποικιλίες καρυδιάς, το Heartnut είναι ανεκτικό σε ένα ευρύ φάσμα κλιματικών διακυμάνσεων που κυμαίνονται από ζεστό και υγρό έως κρύο με χειμερινό παγετό, ένα χαρακτηριστικό που οι επιστήμονες προβλέπουν θα είναι πολύ σημαντικό, λαμβάνοντας υπόψη την κλιματική αλλαγή που προβλέπεται να συμβεί στην επόμενη λίγες δεκαετίες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Heartnuts είναι εγγενές στην Ιαπωνία και είναι ένα σπόρο άθλημα του ιαπωνικού καρυδιού, πράγμα που σημαίνει ότι τόσο το ιαπωνικό καρύδι όσο και το Heartnut έχουν το ίδιο είδος. Στη δεκαετία του 1860 τα Ιαπωνικά καρύδια και Heartnuts εισήχθησαν για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πιάστηκαν γρήγορα ως διακοσμητικό δέντρο ως αποτέλεσμα του τροπικού τους φύλλου. Μέχρι τον 20ο αιώνα, ήταν ευρέως διαθέσιμα από τα φυτώρια και έγιναν ένα δημοφιλές δέντρο μεταξύ των ειδικών καλλιεργητών καρυδιών τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες όσο και στον Καναδά. Τα δέντρα που καλλιεργούνται από σπόρους χρειάζονται περίπου 3 έως 5 χρόνια για την παραγωγή των πρώτων ξηρών καρπών τους, και τα μοσχεύματα θα παράγουν ακόμη νωρίτερα. Χρειάζονται 6 έως 8 χρόνια για τα δέντρα να παράγουν μια πλήρη, εμπορικά βιώσιμη καλλιέργεια. Μόλις καθιερωθούν τα δέντρα Heartnut θα παράγουν σταθερά υψηλές αποδόσεις και μπορούν να μεγαλώσουν έως και 50 πόδια σε ύψος.
