| Food Buzz: Ιστορία των φραουλών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι φράουλες Marihime είναι μεγάλα, ομοιόμορφα και παχιά φρούτα με στρογγυλούς ώμους που κωνίζουν σε μια μικρότερη, κυρτή άκρη. Το δέρμα είναι γυαλιστερό, έντονο κόκκινο, σταθερό και λείο, καλύπτεται από μικροσκοπικούς, βρώσιμους σπόρους και το κύτος ή η κορυφή του καρπού είναι σκούρο πράσινο με επίπεδα, ωοειδή φύλλα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ανοιχτό κόκκινο έως ροζ, υδατική και τραγανή. Οι φράουλες Marihime είναι τραγανές, ζουμερές και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη με χαμηλή οξύτητα, δημιουργώντας μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι φράουλες Marihime διατίθενται όλο το χρόνο στην Ιαπωνία.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι φράουλες Marihime, βοτανολογικά ταξινομημένες Fragaria ananassa, είναι μια ειδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα γλυκά φρούτα αναπτύχθηκαν στην Ιαπωνία ως μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που έρχεται σεζόν πριν από τις χειμερινές διακοπές. Οι φράουλες Marihime καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα και ευνοούνται για την παραγωγική τους φύση, το ομοιόμορφο σχήμα και τη γλυκιά γεύση τους.
Διατροφική αξία
Οι φράουλες Marihime είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να παρέχει λίγο μαγγάνιο, φυτικές ίνες, κάλιο και φυλλικό οξύ. Τα φρούτα περιέχουν επίσης σίδηρο, βιταμίνες Κ και Ε, χαλκό και φώσφορο.
Εφαρμογές
Οι φράουλες Marihime ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η γλυκιά γεύση τους προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, άχρηστη. Τα φρούτα μπορούν να βυθιστούν σε σοκολάτα, να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε φρουτοσαλάτες και πράσινες σαλάτες, να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα πάνω από παρφαί, παγωτό και δημητριακά, ή να αναμειχθούν σε smoothies και milkshakes. Τα μούρα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ζελέ και μαρμελάδες ή να ψηθούν σε τάρτες, πίτες και κέικ. Στην Ιαπωνία, οι φράουλες Marihime ενσωματώνονται ευρέως σε ένα σάντουιτς με γλυκά φρούτα που αποτελείται από αλμυρό ψωμί, σαντιγί ή μασκαρπόνε και φράουλες. Οι φράουλες Marihime συνδυάζονται καλά με σταφύλια, σοκολάτα, φιστίκια, αμύγδαλα, σιρόπι σφενδάμου, βανίλια, γιαούρτι, συμπυκνωμένο γάλα και granola. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 2-3 ημέρες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και πλένονται σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, οι φράουλες Marihime προωθούνται ιδιαίτερα στις εμπορικές αγορές κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, ειδικά για τις εορταστικές εκδηλώσεις της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά ως συμβολικά φρούτα για το σεληνιακό νέο έτος, καθώς το κόκκινο θεωρείται τυχερό χρώμα. Οι φράουλες εμφανίζονται σε διακοσμητικά μοτίβα σε πιατέλες ορεκτικών, και πολλά εστιατόρια διαθέτουν επίσης περίτεχνα επιδόρπια μπουφέ με κέικ φράουλας, μιλκσέικ, κοκτέιλ, mochi, παγωτό, πίτες, μπισκότα και scones. Εκτός από το σεληνιακό νέο έτος, οι φράουλες Marihime διατίθενται στην αγορά κατά τη διάρκεια της περιόδου των Χριστουγέννων και χρησιμοποιούνται σε χριστουγεννιάτικα κέικ φράουλας. Αυτό το παραδοσιακό κέικ είναι γνωστό για την ελαφριά και ευάερη υφή του, ενσωματώνοντας φρέσκα μούρα στη γέμιση, και είναι ευρέως δώρα ως δώρα σε φίλους και οικογένεια στα χριστουγεννιάτικα πάρτι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι φράουλες Marihime δημιουργήθηκαν στον σταθμό Νομαρχιακού Αγροτικού Πειραματισμού Wakayama στο Wakayama της Ιαπωνίας. Η φράουλα αναπτύχθηκε από το σταυρό μεταξύ των ποικιλιών sachinoka και akihime και καταχωρήθηκε επίσημα ως μια νέα ποικιλία το 2010. Σήμερα οι φράουλες Marihime καλλιεργούνται ακόμη στο νομό Wakayama και πωλούνται σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων. Τα μούρα εξάγονται επίσης σε γειτονικές χώρες, όπως η Ταϊβάν και το Χονγκ Κονγκ.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Marihime Strwberries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
