| Μπαχαρικά νότιου στυλ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Sumac παράγεται από τα μούρα του θάμνου Sumac, Rhus coriara. Αυτός ο θάμνος είναι μέλος της οικογένειας των δυτικών ανακαρδίων και τα μούρα έχουν μπορντό κόκκινο χρώμα. Τα μούρα συγκομίζονται και αλέθονται σε μορφή λεπτής σκόνης, η οποία ονομάζεται μπαχαρικό Sumac. Το Sumac μπορεί να περιγραφεί ως γεύση λεμονιού ή τάρτας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Sumac είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Το Sumac έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση της κυτταρικής βλάβης. Το Sumac έχει επίσης αντιμυκητιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Sumac χρησιμοποιείται συνήθως σε μεσογειακές και μεσανατολικές κουζίνες. Συνήθως προστίθεται σε μαρινάδες ή προστίθεται σε τρίψιμο για κρέατα. Το Sumac μπορεί επίσης να προστεθεί σε σάλτσες σαλάτας, γιαούρτι, πασπαλισμένα με λαχανικά και άλλα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Sumac είναι εγγενές στις περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής του κόσμου. Μπορεί να θεωρηθεί αρχαίο μπαχαρικό και χρησιμοποιήθηκε εκτενώς από τους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Η λέξη Sumac προέρχεται από την αραμαϊκή λέξη «summaq», η οποία μεταφράζεται σε σκούρο κόκκινο. Ένας διάσημος Έλληνας γιατρός με το όνομα Pedanius Dioscorides, έγραψε για τα οφέλη για την υγεία και τις ιδιότητες του Sumac. Έκανε τεκμηρίωση ότι ο Sumac ήταν αποτελεσματικό αντιδιαμετρικό και διουρητικό. Στην αρχαιότητα, το Sumac χρησιμοποιείται για να καρυκεύει κρέας, σάλτσες, γίνεται ξίδι και χρησιμοποιείται για τις ιδιότητες του αιθέριου ελαίου.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Poke Life | Σαν Ντιέγκο | 215-868-6195 |
| Η πυξίδα | Κάρλσμπαντ | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Οι φυσητήρες | Σαν Μάρκος | 619-395-6325 |
| Φωτιά | Κάρλσμπαντ | |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Τοστ | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Point Loma Θαλασσινά | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1109 |
