| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το δαμάσκηνο Kaffir έχει ένα ευρύ σκιερό θόλο και μπορεί να φτάσει σε ύψος 15 μέτρων. Έχει φύλλα σκούρου πράσινου δρεπανιού που έχουν γυαλιστερή εμφάνιση. Ένα περίεργο κόκκινο φύλλο μπορεί να διασκορπιστεί σε όλο το φύλλωμα, το οποίο είναι το κλειδί για την ταυτοποίησή του. Τα λευκά άνθη δίνουν τη δυνατότητα να χαλαρώνουν συστάδες επιμήκων φρούτων. Έχουν μήκος 3 εκατοστά και αρχικά εμφανίζονται πράσινα, αλλά γίνονται έντονα κόκκινα όταν είναι ώριμα. Το εσωτερικό τους μοιάζει με αυτό μάνγκο με σάρκα ροδάκινου-πορτοκαλιού που περιβάλλει έναν μεγάλο σπόρο. Τα φρούτα έχουν μια απαλή βελούδινη υφή και μια τάρτα οξύτητα ισορροπημένη με κρεμώδεις νότες μάνγκο και πάθους. Ενώ υπάρχει μια μικρή αναλογία φρούτων προς σπόρους, το δέρμα απομακρύνεται εύκολα από τη σάρκα, κάνοντας γρήγορη προετοιμασία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα Kaffir ωριμάζουν το καλοκαίρι και είναι σφυρήλατα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστό ως Harpephyllum caffrum, το δαμάσκηνο Kaffir ή το Νοτιοαφρικανικό δαμάσκηνο είναι ένα τροπικό αειθαλές στην οικογένεια των ανακαρδιοειδών. Παράγει μικρά τάρτα φρούτα που μοιάζουν με μινιατούρα μάνγκο. Ο φλοιός του δέντρου δαμάσκηνου Kaffir χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθήσεων του δέρματος και για τη δημιουργία φυσικής μωβ βαφής. Η διακοσμητική βλάστηση και η ανθεκτική στην ξηρασία φύση του δαμάσκηνου Kaffir το καθιστούν ένα δημοφιλές δέντρο εξωραϊσμού.
Εφαρμογές
Η γεύση του δαμάσκηνου Kaffir είναι παρόμοια με εκείνη ενός τάρτας μάνγκο και είναι συμβατή με άλλες τροπικές γεύσεις, όπως, μπανάνες, καρύδα, τζίντζερ, πορτοκάλι, ασβέστης, jalapeño και κάρυ. Τα δαμάσκηνα Kaffir μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να παρασκευαστούν ως μαρμελάδα, ζελέ ή τσάτνεϊ. Η ξινή φύση τους τα καθιστά ιδανικά για ένα ποτό σε στιλ λεμονάδας όταν συνδυάζεται με νερό και ζάχαρη. Ο χυμός μπορεί επίσης να υποστεί ζύμωση σε ροζέ κρασί.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στα ανατολικά μέρη της Νότιας Αφρικής το δαμάσκηνο Kaffir χρησιμοποιείται σε τελετές μαγείας. Πιστεύεται ότι οι ρίζες μπορούν να καθαρίσουν εκείνους που πάσχουν από παράλυση που προκαλείται από την κακή μαγεία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δαμάσκηνο Kaffir είναι εγγενές στη Νότια Αφρική. Ευδοκιμεί σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα, αλλά απαιτεί λίγο νερό μόλις εγκατασταθεί. Φυτεύεται τακτικά στη νότια Καλιφόρνια και σε άλλες περιοχές όπου οι βροχοπτώσεις είναι ελάχιστες.
