| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Mustard Dijon ™ είναι πολύ μικρά, επίπεδα φύλλα, με μέσο όρο δύο εκατοστά σε μήκος και ένα εκατοστό σε διάμετρο, και έχουν ένα ευρύ, σχήμα καρδιάς. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι λεία και ομοιόμορφα με καθορισμένες, καμπύλες άκρες, που συνδέονται με ένα κεντρικό, λεπτό και ανθεκτικό πράσινο στέλεχος. Το Micro Mustard Dijon ™ έχει τραγανή, χυμώδη και τρυφερή συνοχή. Όταν καταναλώνονται, τα μικροπράγματα προκαλούν μια αρχικά αλμυρή, λεπτή γεύση που εντείνεται σε μια ευχάριστα έντονη, πικάντικη και πικάντικη, αυθεντική γεύση μουστάρδας Ντιζόν με φρέσκες, φυτικές αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Mustard Dijon ™ είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Mustard Dijon ™ αποτελείται από νεαρά, βρώσιμα φυτά που αποτελούν μέρος μιας σειράς εμπορικών σημάτων ειδικών μικροπράσινων που καλλιεργούνται από την Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα μικρά αλλά ισχυρά φύλλα είναι μια μοντέρνα πινελιά στο κλασικό γαλλικό καρύκευμα και προτιμούνται ιδιαίτερα για την οπτική τους γοητεία και την έντονη γεύση. Το Micro Mustard Dijon ™ συγκομίζεται γενικά 1 έως 2 εβδομάδες μετά τη σπορά και οι σεφ χρησιμοποιούν τα χόρτα ως προφορά στα αλμυρά πιάτα. Τα τρυφερά, τραγανά microgreens προσθέτουν στρώματα απροσδόκητων αιχμηρών γεύσεων, αυξάνοντας την εμπειρία φαγητού και μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά σε μικρές πλάκες ή να πασπαλιστούν σε μεγαλύτερα παρασκευάσματα για μόνιμη εντύπωση. Εκτός από το ότι εμφανίζεται ως ξεχωριστή ποικιλία, το Micro Mustard Dijon ™ περιλαμβάνεται στο Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, ένα μείγμα πολλαπλών, εύθραυστων μικροπράξεων που δημιουργούν έναν συνδυασμό γεύσης zesty.
Διατροφική αξία
Το Micro Mustard Dijon ™ είναι μια πηγή βιταμίνης Κ που βοηθά στην επούλωση τραυμάτων και την υγεία των οστών και περιέχει βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη μείωση της φλεγμονής. Τα χόρτα παρέχουν επίσης μικρές ποσότητες ορυκτών, όπως χαλκό, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα βρίσκονται κυρίως στα φύλλα και όχι στα στελέχη των μικροπράξεων. Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες επηρεάζουν επίσης σημαντικά το θρεπτικό περιεχόμενο και η Fresh Origins καλλιεργεί τα μικροπράσινά τους σε ένα φυσικό περιβάλλον, ένα ιδανικό κλίμα για υγιή, βέλτιστα χόρτα.
Εφαρμογές
Το Micro Mustard Dijon ™ χρησιμοποιείται καλύτερα ως φρέσκο γαρνιτούρα. Τα τολμηρά, ισχυρά χόρτα συμπληρώνουν αλμυρά πιάτα και μπορούν να πασπαλιστούν σε σαλάτες με βινεγκρέτ, να καλυφθούν πάνω από λαχανοσαλάτα, να τοποθετηθούν σε ομελέτες ή να στρωθούν σε σάντουιτς, όπως ζαμπόν, παστράμι ή καλαμπόκι. Το Micro Mustard Dijon ™ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κρεβάτι με χόρτα κάτω από θαλασσινά, αιωρούμενο πάνω από σούπες, κάρυ και στιφάδο, πασπαλισμένο με κατσαρόλες, μακαρόνια και τυρί και ζυμαρικά, ή στρατηγικά τοποθετημένο σε ψητά κρέατα για να προσθέσετε χρώμα, γεύση, και υφή. Τα αιχμηρά microgreens προσαρμόζονται καλά σε πολλές διαφορετικές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων των ινδικών, ιταλικών, γαλλικών και ασιατικών, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση άλλων πικάντικων μικροφώνων ως μια μοναδική πινελιά στο σούσι, το bibimbap, τηγανητές πατάτες και τα πιάτα νουντλς. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, το Micro Mustard Dijon ™ μπορεί να αναμιχθεί σε κοκτέιλ για επιπλέον γεύση. Το Micro Mustard Dijon ™ συνδυάζεται καλά με λαχανικά ρίζας, όπως καρότα, γλυκοπατάτες, κόκκινες πατάτες, ραπανάκι, τεύτλα και παστινάκες, μανιτάρια, καλαμπόκι, μπιζέλια, σπαράγγια, τυριά όπως gorgonzola, brie και burrata, θαλασσινά όπως αμπαλόνε, ψάρια, μύδια, και χταπόδια, και κρέατα όπως ζαμπόν, πουλερικά, λουκάνικο και αρνί. Το Micro Mustard Dijon ™ διατηρεί γενικά 5 έως 7 ημέρες στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η μουστάρδα Ντιζόν αναπτύχθηκε τον 19ο αιώνα στη Ντιζόν, την πρωτεύουσα της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Σύμφωνα με τον θρύλο, οι Ρωμαίοι αλέθουν συχνά σπόρους μουστάρδας ως αρωματικό για μαγειρικά πιάτα και άρχισαν να φυτεύουν μουστάρδα σε όλη την περιοχή της Βουργουνδίας τον 5ο αιώνα. Τον 14ο αιώνα, τα φυτά μουστάρδας πολιτογραφήθηκαν ευρέως σε όλους τους λόφους της Ντιζόν και καλλιεργήθηκαν ακόμη και σε αμπελώνες κάτω από τα αμπέλια. Τα φυτά λειτούργησαν ως καλλιεργητικές καλλιέργειες για τα αμπέλια, και όταν καλλιεργήθηκαν στο έδαφος, συνέβαλαν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στην τροφή των αμπέλων. Η μουστάρδα τεκμηριώθηκε ως αγαπημένο καρύκευμα του βασιλιά Φίλιππου VI τον 14ο αιώνα, αλλά μόλις τον 19ο αιώνα ο κάτοικος Ντιζόν Jean Naigeon προσαρμόζει την αρχική συνταγή μουστάρδας για να φτιάχνεται με βελούδινη αντί για ξύδι. Το Verjuice είναι ο ξινός χυμός των άγουρων σταφυλιών και δημιουργήθηκε για να μειώσει τα απόβλητα στην καλλιέργεια σταφυλιών. Η νέα συνταγή μουστάρδας ονομάστηκε Dijon και η μουστάρδα έγινε γρήγορα ένα αγαπημένο καρύκευμα για την πιο ομαλή, ισχυρή γεύση του. Στη σύγχρονη εποχή, το Fresh Origins χρησιμοποιεί το Micro Mustard Dijon ™ για να καταγράψει την ιστορία και τη γεύση της μουστάρδας Dijon, ενώ ενσωματώνει ένα στοιχείο ιδιοτροπίας μέσα από τα χόρτα για να αναβαθμίσει την εμπειρία φαγητού. Το Micro Mustard Dijon ™ είναι αποκλειστικό Fresh Origins και είναι μια μοντέρνα πινελιά στο κλασικό καρύκευμα. Οι σεφ χρησιμοποιούν τα μικροσκοπικά χόρτα για να παρουσιάσουν μια αυθεντική γεύση μουστάρδας με έναν μη συμβατικό, απροσδόκητο τρόπο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Mustard Dijon ™ αναπτύχθηκε στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει στιβαρά, υγιή και γευστικά μικροπράγματα για πάνω από είκοσι χρόνια και το αγρόκτημα συνεργάζεται στενά με σεφ για να δημιουργήσει καινοτόμες ποικιλίες με μοναδικά αρώματα. Η Fresh Origins έχει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελέγχου ασφάλειας τροφίμων από τρίτους και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Σήμερα το Micro Mustard Dijon ™ μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Special Produce, και επίσης μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Beaumont's | Σαν Ντιέγκο | 858-459-0474 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Mustard Dijon ™. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
