Περιγραφή / Γεύση
Το Taro είναι ένα πολυετές τροπικό φυτό που καλλιεργείται για τις πρησμένες ρίζες, ή τους βολβούς και τη φυλλώδη βλάστησή του. Το φυτό σπάνια ανθίζει ή σπόρους και βασίζεται στις ρίζες του πολλαπλασιασμού, γεγονός που μπορεί να αντικατοπτρίζει πόσο καιρό το φυτό Taro καλλιεργήθηκε από ανθρώπους. Η αναφύτευση του άνω τμήματος της ρίζας με το στέλεχος του μίσχου μπορεί να δημιουργήσει ένα εντελώς νέο φυτό. Η κύρια ρίζα του φυτού Taro αναφέρεται ως «βολβός», ο οποίος μεγαλώνει κατ 'ευθείαν στο έδαφος και παράγει μικρότερους «κόρνους» που διακλαδίζονται από τον κύριο βολβό. Είναι παρόμοιο με μια πατάτα σε σχήμα και εμφάνιση, με σκούρο καφέ σάρκα και αξιοσημείωτους δακτυλίους ανάπτυξης. Το δέρμα μπορεί να είναι λείο ή ελαφρώς τριχωτό ανάλογα με την ποικιλία. Η σάρκα του μπορεί να έχει έντονο λευκό χρώμα ή κρέμα με βαθύ μωβ κηλίδες. Η σάρκα της ρίζας Taro έχει υφή παρόμοια με το κάστανο του νερού και η γεύση της είναι ήπια και ελαφρώς καρύδια όταν μαγειρεύεται. Οι ρίζες Taro περιέχουν τοξικό οξαλικό ασβέστιο, που δρουν σαν μικροσκοπικά κομμάτια γυαλιού, ερεθίζοντας το στόμα και το λαιμό. Αυτό το ερεθιστικό αφαιρείται όταν μαγειρεύεται ο κόνδυλος.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Big Taro root είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ρίζα Taro αναφέρεται μερικές φορές ως «η πατάτα των υγρών τροπικών περιοχών». Κατατάσσεται βοτανικά ως Colocasia esculenta με οκτώ αναγνωρισμένες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του C. esculenta var. antiquorum και C. esculenta var. esculenta. Το Colocasia esculenta είναι η πιο συχνά καλλιεργημένη ποικιλία. Οι διαφορές στις ποικιλίες μπορεί είτε να εξαρτώνται από τις μικρές διαφορές στα μεγάλα φύλλα που μοιάζουν με αυτιά ελέφαντα ή στο μέγεθος των βολβών ή των ριζών, παρακάτω. Στην Καραϊβική το Taro ονομάζεται Dasheen, στην Αίγυπτο ονομάζεται Culcas. Οι Ιάπωνες αποκαλούν τη ρίζα Satoimo, και στη Χαβάη, όπου ο Τάρο λατρεύεται, είναι το Kalo. Στην Αφρική, όπου η ρίζα είναι μια από τις κύριες πηγές υδατανθράκων και επομένως ενέργειας, το Taro ονομάζεται Cocoyam.
Διατροφική αξία
Η ρίζα Taro έχει καλύτερο θρεπτικό προφίλ από το ρύζι και τις πατάτες, που περιέχει υψηλές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, χαλκού, μαγγανίου και φυτικών ινών. Η ρίζα Taro περιέχει πολύ υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, η οποία καθιστά τον κόνδυλο μια καλή πηγή ανοσοποιητικού συστήματος και αντιοξειδωτικής υποστήριξης.
Εφαρμογές
Το Taro είναι ένα ευέλικτο λαχανικό ρίζας, αλλά δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό και ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΤΑΙ για να αφαιρέσει το ερεθιστικό οξαλικό ασβέστιο. Στα εστιατόρια, η ρίζα Taro χρησιμοποιείται πιο συχνά για την παρασκευή τσιπς, ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για ένα τσιπ καλαμποκιού ή πατάτας. Παρά την περιορισμένη χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Taro έχει πολύ περισσότερες χρήσεις σε όλο τον κόσμο. Το Taro είναι ένα κοινό συστατικό κουζίνας στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία και την Ινδία και έχει σεβαστό καθεστώς στη Χαβάη. Για να προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε γάντια για να ξεφλουδίσετε τη ρίζα Taro για να προστατέψετε τα χέρια από τυχόν ερεθισμούς του κόνδυλου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, καθαρίστε το παχύ στρώμα του τραχιού δέρματος. Εκτός εάν φτιάχνετε μάρκες, η ρίζα πρέπει να βράσει πριν χρησιμοποιηθεί και μπορεί να χρειαστεί σαράντα πέντε λεπτά έως μια ώρα. Μόλις μαγειρευτεί η ρίζα, μπορεί να πολτοποιηθεί ή να καθαριστεί για να προστεθεί σε σούπες ή ένα κουρκούτι για κέικ Taro, ακόμη και τα smoothies Taro. Η βρασμένη ρίζα μπορεί επίσης να πολτοποιηθεί και να αναμιχθεί με βότανα για να σχηματίσει vegan Taro burgers. Για να αποθηκεύσετε, διατηρήστε τη μη προετοιμασμένη ρίζα Taro σε ένα δροσερό ντουλάπι για έως και δύο εβδομάδες. Όταν φυλάσσεται σε πλαστικό στο ψυγείο, θα διατηρηθεί περισσότερο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Χαβάη, το Taro root είναι ζωτικό μέρος των πολιτιστικών και γεωργικών παραδόσεων. Όταν οι εξερευνητές προσγειώθηκαν στα νησιά, υπήρχαν περισσότερες από 300 αναγνωρισμένες ποικιλίες Taro. Αν και σήμερα, ο Taro μοιράζεται το ρόλο του ως βασικό συστατικό με ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά και ψωμί, παραμένει μια σημαντική καλλιέργεια για τη Χαβάη. Τρώγεται κυρίως ως poi που παρασκευάζεται με πολτοποίηση της μαγειρεμένης ρίζας και δημιουργώντας μια πάστα, η οποία είτε ζυμώνεται είτε σερβίρεται αμέσως, συνήθως με παστά ψάρια. Καλλιεργείται επίσης για το lu'au, το οποίο στη Χαβάη είναι ο όρος που χρησιμοποιείται τόσο για τα μαγειρεμένα φύλλα όσο και για τη γιορτή της Χαβάης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Taro είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και μαζί με τα malanga ή yautia μπορεί να είναι ένα από τα πρώτα γνωστά καλλιεργημένα λαχανικά. Η χρήση του χρονολογείται από την αρχαιότητα, που έχει χαρακτηριστεί ως σημαντική καλλιέργεια τόσο από Έλληνες όσο και από Ρωμαίους ιστορικούς. Το Taro καλλιεργείται σε βαλτώδη εδάφη και πλημμυρίζει αγροτεμάχια μαζί με ρύζι και άλλες ημι-υδρόβιες καλλιέργειες. Καλλιεργείται επίσης σε ξηρότερες συνθήκες όπου βασίζεται σε βροχοπτώσεις και άρδευση. Θεωρείται ότι προήλθε από την περιοχή της σύγχρονης Μαλαισίας, η ρίζα Taro εξαπλώθηκε σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο από εξερευνητές, δυτικά στην Αίγυπτο και την Αφρική και ανατολικά στα νησιά του Ειρηνικού. Η ρίζα Taro καλλιεργείται ευρέως σήμερα στη Χαβάη, την τροπική Αφρική και την Κίνα. Πάνω από το 10% του παγκόσμιου πληθυσμού χρησιμοποιεί κάποια ποικιλία Taro ως βασικό φαγητό. Είναι ιδιαίτερα αναγνωρισμένο και χρησιμοποιείται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Τοπικό σπίτι και κουζίνα | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Χαρούμαμα | Σαν Ντιέγκο | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Πανσέληνος | Σαν Ντιέγκο | 619-233-3711 |
| Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Big Taro Root. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Big Taro Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Lams Αγορά Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Big Taro στην αγορά αγροτών Dekalb  Σούπερ μάρκετ Island Pacific Σούπερ μάρκετ Island Pacific - Vallejo, Καλιφόρνια 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ΚοντάΒαλέχο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Αγορά Anyar Bogor ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 597 ημέρες, 21/7/19 Σχόλια Sharer: μεγάλη ταράτσα στην αγορά anyar bogor, Δυτική Ιάβα  99 Ράντσο 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 Κοντάόχθη ποταμού, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Φον Vons- Η ακτή 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 ΚοντάΣαν Μάρκος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 687 ημέρες, 22/4/19  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 703 ημέρες, 4/07/19 Σχόλια του Sharer: Μεγάλο!  Atlas World Fresh Market ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 722 ημέρες, 3/19/19 Σχόλια του Sharer: Το Big Taro Root εντοπίστηκε στο Atlas World Fresh Market. |
