Περιγραφή / Γεύση
Οι γλυκοπατάτες έχουν συνήθως το ίδιο κυλινδρικό σχήμα με κωνικά άκρα, αλλά μπορούν να ποικίλουν σε μέγεθος, με μήκος έως 12 ίντσες και βάρος έως περίπου μία λίβρα. Το σχετικά λείο δέρμα μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από λευκό έως χρυσό-καφέ ή χαλκό-κόκκινο έως μωβ, και η πυκνή σάρκα μπορεί να είναι σταθερή ή μαλακή, κυμαινόμενη από λευκό σε κίτρινο ή πορτοκαλί, ή ακόμη και μωβ έως βαθύ ματζέντα-μωβ. Γενικά, οι ποικιλίες με λευκή σάρκα έχουν πιο στιβαρή και ξηρότερη υφή, ενώ οι ποικιλίες με πορτοκαλί σάρκα είναι μαλακές και υγρές. Οι γλυκοπατάτες προσφέρουν μια γλυκιά-γλυκιά γεύση με γήινες αποχρώσεις και υπαινιγμούς θρεπτικής αξίας, με ορισμένες ποικιλίες να είναι πιο γλυκές από άλλες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γλυκοπατάτες διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γλυκοπατάτες ταξινομούνται βοτανικά ως Ipomoea batatas. Παρά το κοινό τους όνομα, οι γλυκοπατάτες δεν είναι απλώς πατάτες που είναι γλυκές. Στην πραγματικότητα, δεν σχετίζονται καν βοτανικά με την τυπική πατάτα, η οποία είναι βλαστικός κόνδυλος στην οικογένεια νυχτικών, ενώ οι γλυκοπατάτες είναι οι βρώσιμες διευρυμένες ρίζες μιας ανθισμένης αμπέλου στην πρωινή οικογένεια δόξας. Το 1989, η Εθνική Ομάδα Συνεργατών Sweetpotato και η Εθνική Ένωση Sweetpotato ενέκριναν την ορθογραφία Sweetpotato ως μία λέξη για να αναγνωρίσουν τη διαφορά μεταξύ των δύο, ωστόσο το σύγχρονο λεξικό γράφει ακόμα τη γλυκοπατάτα ως δύο λέξεις. Υπάρχουν εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, ποικιλίες γλυκοπατάτας που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι: ένας με χρυσό δέρμα, λευκή σάρκα και ξηρή θρυμματισμένη υφή και ο άλλος με δέρμα χαλκού και πορτοκαλί σάρκα που είναι γλυκιά και μαλακή, η πιο δημοφιλής ποικιλία της τελευταίας είναι η Beauregard.
Διατροφική αξία
Οι γλυκοπατάτες κατατάσσονται ως ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά λόγω των υψηλών επιπέδων βιταμίνης Α, C, σιδήρου, καλίου και φυτικών ινών. Οι πορτοκαλί σαρκώδεις ποικιλίες είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή του προδρόμου βιταμίνης Α, του βήτα-καροτένιο, το οποίο το σώμα μας μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Οι γλυκοπατάτες είναι γεμάτες με σύνθετους υδατάνθρακες, τους οποίους χρησιμοποιεί ο οργανισμός για ενέργεια και προσφέρουν επίσης αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι τρεις φορές πιο συγκεντρωμένες στο δέρμα από τη σάρκα.
Εφαρμογές
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρές και γλυκές εφαρμογές. Σερβίρονται ως μαγειρεμένο λαχανικό σε ολόκληρη ή πολτοποιημένη μορφή και μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν, να βράσουν στον ατμό, να βράσουν, να σιγοβράσουν ή να τηγανιστούν. Η γλυκοπατάτα μπορεί να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες και να σοταριστεί για χρήση σε κατσαρόλες, ρατατούιλ ή λαζάνια, σε κύβους και σιγοβράστε σε σούπα, τσίλι ή κάρυ καρύδας, ή κομμένα σε σφήνες και τηγανητά, σερβίρονται με την αγαπημένη σας σάλτσα. Μαλακές και ζαχαρούχες ποικιλίες πορτοκαλιού με σάρκα χρησιμοποιούνται ακόμη και σε συνταγές ψωμιού και κέικ, ή ως γέμιση πίτας, συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα και μπαχάρι, και τις γλυκές γεύσεις του σιροπιού σφενδάμνου ή της μαύρης ζάχαρης. Η γλυκοπατάτα χρησιμοποιείται ευρέως για ένα πιάτο αμερικανικής ημέρας των ευχαριστιών που συχνά παραπλανητικά ονομάζεται 'ζαχαρωμένα γιαμ', μια πουρέ γλυκοπατάτα και καραμέλα marshmallow. Οι γλυκοπατάτες δεν πρέπει να ψύχονται, αλλά να αποθηκεύονται χαλαρά σε δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ενώ πολλοί Αμερικανοί μπορεί να γνωρίζουν τις ποικιλίες γλυκοπατάτας με πορτοκαλί κρέας ως «γιαμ», δεν είναι το ίδιο πράγμα - ούτε καν βιολογικά κοντά. Οι γιαμ είναι μεγάλοι, αμυλούχοι, ξηροί κονδύλοι που είναι γενικά λευκοί. Προέρχονται από την Αφρική, όπου σήμερα καλλιεργούνται κυρίως στο εμπόριο. Η λέξη «γιαμ» προέρχεται ακόμη και από το αφρικανικό της όνομα, nyami. Όλα όσα παράγονται και πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες ως «γιαμ» είναι πραγματικά γλυκοπατάτα. Αυτή η σύγχυση ξεκίνησε γύρω στα μέσα του 20ού αιώνα. Οι κοινές ποικιλίες αμερικανικών γλυκοπατάτων εκείνη την εποχή είχαν λευκή σάρκα, οπότε όταν ένας νεοεισερχόμενος χτύπησε στην αγορά με σάρκα πορτοκαλιού, οι άνθρωποι ήθελαν έναν όρο για να διαφοροποιήσουν τους δύο κύριους τύπους: μαλακή σάρκα πορτοκαλιού έναντι σφιχτής ελαφρύτερης σάρκας. Έτσι, η αποικιακή Αμερική δανείστηκε μια λέξη που έφεραν οι σκλάβοι, οι οποίοι είδαν ότι οι γλυκοπατάτες μοιάζουν με τα γιαμ που γνώριζαν στην Αφρική, επομένως τους ονόμασαν με το ίδιο γνωστό όνομα. Οι έμποροι έτρεξαν με αυτό, και το όνομα «γιαμ» εφαρμόστηκε εμπορικά στην πορτοκαλί γλυκοπατάτα για να το ξεχωρίσει από τα άλλα (παρόλο που, ειρωνικά, τα γιαμ έχουν συνήθως λευκή σάρκα). Αυτό το παραπλανητικό συνέχισε μέχρι σήμερα, καθώς οι ποικιλίες πορτοκαλιού ονομάζονται ακόμη γιαμ, και μάλιστα επισημαίνονται ως τέτοια στα καταστήματα, παρόλο που, βοτανικά και μαγειρικά, είναι γλυκοπατάτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ενώ κάποια νέα έρευνα δείχνει ότι η γλυκοπατάτα μπορεί να προέρχεται από την Ασία, οι περισσότεροι ισχυρίζονται ότι είναι εγγενές στην τροπική Κεντρική και Νότια Αμερική και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι ένα από τα παλαιότερα λαχανικά που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η καλλιέργεια καλλιεργείται από γηγενείς Νότιους Αμερικανούς για τουλάχιστον 5.000 χρόνια, και όταν ο Christopher Columbus έφτασε στον Νέο Κόσμο στα τέλη του 15ου αιώνα, οι γλυκοπατάτες είχαν καθιερωθεί ως φυτά τροφίμων στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Ο Κολόμβος έφερε τη γλυκοπατάτα σπίτι στην Ευρώπη, και από εκεί ταξίδεψε στα χέρια των Πορτογάλων και Ισπανών, οι οποίοι την έφεραν στην Κίνα τον 16ο αιώνα. Χάρη στη σκληρή φύση και την προσαρμοστικότητα του φυτού και επειδή μπορούσε εύκολα και γρήγορα να αναπαραχθεί από ελάχιστες ρίζες, στη συνέχεια εξαπλώθηκε σαν πυρκαγιά σε όλη την Ασία, την Αφρική και τη Λατινική Αμερική κατά τον 17ο και 18ο αιώνα. Μέχρι τον 18ο αιώνα, αν όχι λίγο νωρίτερα, εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου έγινε μια εξαιρετικά σημαντική πηγή τροφής στα νοτιοανατολικά κατά τη διάρκεια των επαναστατικών και εμφυλίων πολέμων. Σήμερα, η εγχώρια παραγωγή γλυκοπατάτας εξακολουθεί να είναι σε μεγάλο βαθμό συγκεντρωμένη στη Λουιζιάνα, το Μισισιπή και τη Βόρεια Καρολίνα, με κάποια επιπλέον καλλιέργεια στην Καλιφόρνια. Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται σε τροπικά και θερμά εύκρατα κλίματα σε όλο τον κόσμο και αποτελούν σημαντική καλλιέργεια τροφής στην τροπική Αμερική, την Καραϊβική, τα θερμά νησιά του Ειρηνικού, τις Ανατολικές Ινδίες, την Ινδία, την Κίνα και την Ιαπωνία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Quality Coast Inc. | Σαν Ντιέγκο | 619-734-1114 |
| True Food-Fashion Valley | Σαν Ντιέγκο | 619-810-2929 |
| Πνεύματα της ακτής του Ειρηνικού | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Υπέροχο Maple La Jolla UTC | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-574-7737 |
| Κέντρο Υγείας Glenbrook | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Σούσι Κάμι | Σαν Ντιέγκο | 858-451-7799 |
| Ωραία φαγητά Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
| Μπριγκεντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Η πλατεία του Αγίου Παύλου | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Καζίνο του Old Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
| Δυναμική Διατροφή | Σαν Ντιέγκο | 619-296-3172 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Κάπα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-566-3388 |
| Το φαγητό της χαράς | Σαν Ντιέγκο | 858-531-6616 |
| Έκκληση για λαχανικά | Σαν Ντιέγκο | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | Σαν Ντιέγκο | 619-696-0234 x6051 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Η καθαρή και πολύχρωμη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-775-9005 |
| Ναρούμι Σούσι | Λα Μέσα | 619-504-3071 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | Λα Χόγια | 858-412-5566 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Δημόσιος οίκος Bantams Roost | Κάρλσμπαντ | 858-245-7166 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί γλυκοπατάτες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
από πού προέρχεται ο μαϊντανός
 Αγορά αγροτών Ballard Αγρόκτημα Lyall 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 10 ημέρες, 28/2/21 Σχόλια του Sharer: Λατρεύω αυτά τα κομμένα, βραστά και βουτηγμένα στο χούμους ως απογευματινό σνακ.  Κεντρική αγορά της Αθήνας 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας G-43 00302104830298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 71 ημέρες, 29/12/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκοπατάτες λευκές!  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 391 ημέρες, 2/13/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκοπατάτες  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 475 ημέρες, 21/11/19 Σχόλια Sharer: Γλυκοπατάτες λευκές 🤍 Τοπικά καλλιεργημένες 🇬🇷  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 575 ημέρες, 8/13/19 Σχόλια του Sharer: Γλυκοπατάτες  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 687 ημέρες, 23/4/19 Σχόλια του Sharer: Γλυκοπατάτες από την Αμερική |
