Tahiti Limes Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Τα λάιμ της Ταϊτή είναι μεγάλα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 4 έως 6 εκατοστά, και έχουν σφαιρικό, ωοειδές, σχήμα ωοθήκης. Η φλούδα είναι λεία, σταθερή, λεπτή και γυαλιστερή, καλύπτεται σε μικρούς πόρους και ωριμάζει από πράσινο σε ωχροκίτρινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι σφιχτά συνδεδεμένη με το δέρμα και είναι υδατική, μαλακή, ανοιχτό πράσινο και χωρίζεται σε 8 έως 10 τμήματα με λεπτές, λευκές μεμβράνες. Η σάρκα είναι επίσης πολύ αρωματική και χωρίς σπόρους, ή μπορεί να περιέχει μερικούς σπόρους με κρέμα. Τα λάιμ της Ταϊτή έχουν όξινη, φωτεινή και γλυκιά, πράσινη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα λάιμ της Ταϊτή είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα

Τα ασβέστη Tahiti, βοτανικά ταξινομημένα ως Citrus latifolia, είναι ξινά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae. Ενώ το όνομα Ταϊτή δίνει στα φρούτα μια τροπική φήμη, οι ασβέστες της Ταϊτής, πιο γνωστοί ως περσικοί ασβέστες, είναι αρχαία φρούτα από την Ασία που έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο μέσω της εξερεύνησης, του εμπορίου και της μετανάστευσης. Κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας επέκτασης των φρούτων, οι ασβέστες της Ταϊτής κέρδισαν το εξωτικό τους όνομα μετά την εισαγωγή του ασβέστη από την Ταϊτή στην Καλιφόρνια το 1800. Με την πάροδο του χρόνου, τα λάιμ της Ταϊτής έχουν γίνει μια αγαπημένη ποικιλία στους καλλιεργητές και είναι μια από τις πιο εμπορικά καλλιεργημένες ποικιλίες στις σύγχρονες παγκόσμιες αγορές. Τα λάιμ Tahiti είναι γενικά χωρίς σπόρους, ζουμερά, έχουν εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης και παρουσιάζουν προσαρμόσιμα χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Μεταξύ των καταναλωτών, τα φρούτα προτιμούνται για την τάρτα και την όξινη γεύση τους και χρησιμοποιούνται τόσο στις μαγειρικές εφαρμογές όσο και στη μεικτολογία

Διατροφική αξία

Τα ασβέστη Tahiti είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης και να περιέχουν μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο και φώσφορο. Τόσο το φλοιό όσο και ο πολτός περιέχουν φυτοχημικές πολυφαινόλες και τερπένια, συγκεκριμένα λιμονένιο, το οποίο δίνει στο φρούτο το άρωμα εσπεριδοειδών του. Τα πτητικά έλαια που εξάγονται από τη φλούδα χρησιμοποιούνται σε αρωματοθεραπεία, προϊόντα δέρματος και αρώματα.

Εφαρμογές

Τα λάιμ Tahiti ταιριάζουν καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές, και τόσο ο χυμός όσο και το ξύσμα χρησιμοποιούνται για την προσθήκη φωτεινών, όξινων γεύσεων στα πιάτα. Τα ξινά φρούτα χρησιμοποιούνται σε πολλές διαφορετικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο ως φυσικό μαλακό και μαρινάρισμα για κρέατα, και μπορούν να συμπιεστούν σε οποιοδήποτε πιάτο ως τελική γεύση. Ο χυμός ασβέστη Tahiti μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση σάλσας και γκουακαμόλης, διπλασιασμός ως αντι-μαύρισμα του αβοκάντο, και αναδεύεται σε ξύδι, σάλτσες και σάλτσες για πρόσθετη οξύτητα. Το ξύσμα του φλοιού αναμιγνύεται συνήθως με χυμό σε ψημένα προϊόντα, κάρυ, σούπες και στιφάδο ή χρησιμοποιείται για τη γεύση ρυζιού. Εκτός από τις μαγειρικές εφαρμογές, ο χυμός ασβέστη Tahiti παράγεται στο εμπόριο για ασβέστη, συμπυκνωμένο χυμό και αποτελεί βασικό άρωμα στα κοκτέιλ. Στη Μέση Ανατολή, η Ταϊτή ή οι περσικοί ασβέστες είναι ευθυγραμμισμένοι δημοφιλείς με θαλασσινό νερό και ξηραίνονται στον ήλιο. Αυτή η διαδικασία μετατρέπει τους καρπούς σε συμπυκνωμένο αρωματικό που μπορεί να αποθηκευτεί για παρατεταμένες χρονικές περιόδους. Τα αποξηραμένα λάιμ της Ταϊτής μπορούν να θρυμματιστούν ή να αλεσθούν σε σκόνη και να ενσωματωθούν σε στιφάδο, σούπες και ρύζι. Τα Tahiti ασβέστες συνδυάζονται καλά με βότανα όπως κόλιαντρο, ρίγανη και θυμάρι, γάλα καρύδας, αγγούρια, ντομάτες, κουνουπίδι, λάχανο, αβοκάντο, φασόλια, μπαχαρικά όπως κουρκούμη, κύμινο και κάρυ σκόνη, θαλασσινά και κρέατα όπως χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και αρνί. Τα φρούτα θα διατηρηθούν 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και 3-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στην Ταϊτή, οι λάιμ χρησιμοποιούνται στο εθνικό πιάτο γνωστό ως iaota, το οποίο είναι ένα μοναδικό γεύμα που συνδυάζει φρέσκο ψάρι με χυμό ασβέστη, κρέμα καρύδας και λαχανικά. Το Iaota είναι επίσης γνωστό ως poisson cru, το οποίο μεταφράζεται από τα γαλλικά σε «ωμό ψάρι» και το πιο δημοφιλές ψάρι στο πιάτο είναι ο τόνος. Εκτός από τα ωμά ψάρια, το ioata μπορεί να παρασκευαστεί με άλλα θαλασσινά, όπως χταπόδι, γαρίδες, καβούρια και αχινού, και το πιάτο προορίζεται να αναδείξει τα φρέσκα, τοπικά συστατικά που βρίσκονται στο νησί. Οι Τατιτίνοι υπερηφανεύονται για το iaota, και το πιάτο μπορεί να βρεθεί ευρέως σε πολυτελή εστιατόρια σε μικρές καλύβες φαγητού κατά μήκος της παραλίας.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι ασβέστες της Ταϊτής πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στην Ασία σε μια περιοχή που περιγράφεται ως περιοχή Ινδο-Μαλαισιανή, η οποία εκτείνεται από την Ινδία έως τη Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένων των Φιλιππίνων, της Μαλαισίας και της Ινδονησίας. Αν και η ακριβής προέλευση της ποικιλίας είναι άγνωστη, οι ασβέστες της Ταϊτής πιστεύεται ότι είχαν μεταφερθεί στη Βόρεια Αφρική και στην περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου μέσω της Περσίας τον 10ο αιώνα και στην περιοχή της Δυτικής Μεσογείου από σταυροφόρους κατά τον 11ο και 12ο αιώνα Ο ασβέστης εξακολούθησε να εξαπλώνεται και εισήχθη στη Βραζιλία από Πορτογάλους εξερευνητές, όπου στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Αυστραλία και την Ταϊτή στις αρχές του 19ου αιώνα. Από την Ταϊτή, οι ασβέστες εισήχθησαν στην Καλιφόρνια και τη Φλόριντα στα τέλη του 19ου αιώνα, όπου καλλιεργήθηκαν ευρέως στους οπωρώνες της Φλόριντα, αντικαθιστώντας τον μεξικάνικο ασβέστη. Σήμερα τα λάιμ της Ταϊτή καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και καλλιεργούνται στο Μεξικό, τη Φλόριντα, τη Βραζιλία, τις περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και το Ισραήλ. Οι λάιμ διατίθενται ευρέως μέσω σούπερ μάρκετ, ειδικών παντοπωλείων και αγορών αγροτών και είναι επίσης μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου.