Περιγραφή / Γεύση
Το μέγεθος και το σχήμα των μαρμάρινων πατατών τους δίνουν το όνομά τους. Είναι πολύ μικρές σε σύγκριση με πιο ώριμες πατάτες, έως το μέγεθος μιας μπάλας πινγκ πονγκ, και συνήθως είναι στρογγυλές ή μερικές φορές επιμήκεις. Επειδή οι μαρμάρινες πατάτες μπορούν να είναι πολλές ποικιλίες πατάτας, το δέρμα και η σάρκα μπορεί να είναι λευκά, κίτρινα, κόκκινα ή ακόμη και μοβ. Ανεξάρτητα από το χρώμα, το δέρμα είναι πολύ λεπτό και λεπτό, έτσι αφήνεται συνήθως για φαγητό αντί να αφαιρεθεί. Η γεύση των μαρμάρινων πατατών είναι βουτυρώδης και γλυκιά δεδομένου ότι συγκομίζονται στις αρχές της σεζόν πριν μεγάλο μέρος της ζάχαρης στους κόνδυλους μετατραπεί σε άμυλο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μαρμάρινες πατάτες διατίθενται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μαρμάρινες πατάτες είναι μερικές φορές γνωστές ως πατάτες μωρών ή νέες πατάτες - οι μικροί, νέοι κόνδυλοι από φυτά πατάτας, οι οποίοι συγκομίζονται πριν από τις υπόλοιπες πατάτες. Οι νεαρές πατάτες συλλέγονται από φυτά πατάτας, ενώ τα φύλλα είναι ακόμα πράσινα, ενώ οι ώριμες πατάτες έχουν περισσότερο χρόνο για να μεγαλώσουν και συλλέγονται αφού τα φύλλα πέσουν πίσω. Οι μαρμάρινες πατάτες μπορεί να είναι οποιαδήποτε ποικιλία νεαρών πατατών (βοτανική ονομασία Solanum tuberosum).
Διατροφική αξία
Οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από νερό, υδατάνθρακες και μερικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Περιέχουν πολύ λίπος. Οι ίνες στις πατάτες είναι κυρίως αδιάλυτες και βρίσκονται σε υψηλότερη συγκέντρωση στο δέρμα. Οι πατάτες περιέχουν επίσης λίγο κάλιο και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Οι μαρμάρινες πατάτες μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν ολόκληρες ή να σπάσουν. Δεν είναι η καλύτερη πατάτα που χρησιμοποιείται για πουρέ πατάτας λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Πλύνετε απαλά και στη συνέχεια ετοιμάστε απλά με βούτυρο ή ελαιόλαδο και μια ποικιλία από βότανα όπως μαϊντανό, θυμάρι ή σχοινόπρασο. Το ξύδι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια συνδυάζουν επίσης μαρμάρινες πατάτες. Φτιάχνουν εξαιρετικές σαλάτες πατάτας. Οι μαρμάρινες πατάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα όπως οι ώριμες πατάτες. Αντ 'αυτού, μπορούν να αποθηκευτούν σε μια χάρτινη σακούλα σε δροσερό μέρος για λίγες ημέρες, αλλά θα πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά την αγορά ή τη συγκομιδή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες αποτελούν σημαντικό μέρος του πολιτισμού των Άνδεων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι άγριες πατάτες, ο πρόγονος των σημερινών ποικιλιών πατάτας, περιέχουν στην πραγματικότητα τοξικές ενώσεις. Οι άνθρωποι στα Όρη των Άνδεων παρατήρησαν τοπικά ζώα να γλείφουν πηλό πριν τρώνε άγριες πατάτες. Ανακάλυψαν ότι τα φυτά έγιναν βρώσιμα όταν τρώγονται με βρώσιμο πηλό, που κολλά στις τοξίνες. Με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι εκτρέφουν πατάτες που περιέχουν λιγότερες τοξίνες. Αυτές οι πρώτες προσπάθειες αναπαραγωγής οδήγησαν σε χιλιάδες διαφορετικές ποικιλίες, πολλές από τις οποίες εξακολουθούν να καλλιεργούνται στις Άνδεις. Οι ποικιλίες πατάτας διατίθενται στο εμπόριο εκτός της περιοχής των Άνδεων ωχρές σε σύγκριση με τον συνολικό αριθμό που εξακολουθεί να καλλιεργείται εκεί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες έχουν μακρά ιστορία που εκτείνεται σε ηπείρους. Αναπτύχθηκαν αρχικά από διάφορες ομάδες ανθρώπων που ζούσαν στα Όρη των Άνδεων, όπου αποτελούσαν διατροφικό υλικό. Οι Ισπανοί εισέβαλαν στην περιοχή το 1532 και έφεραν πατάτες στην Ευρώπη. Οι πατάτες έγιναν επίσης βασικές εκεί, και μάλιστα μείωσε την εκτεταμένη πείνα κατά τη διάρκεια του 17ου και του 18ου αιώνα, πριν από την αποτυχία της καλλιέργειας τον 19ο αιώνα προκάλεσε λιμό, πιο γνωστά στην Ιρλανδία. Σήμερα, οι πατάτες καλλιεργούνται παγκοσμίως, αλλά ιδιαίτερα στη Νότια Αμερική, τη Βόρεια Αμερική και τη βόρεια Ευρώπη.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Μικρή Φρενίτσι | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος κοινοποίησε τις μαρμάρινες πατάτες χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 207 ημέρες, 15/8/20 Σχόλια του Sharer: Νέα από το Αϊντάχο! Μαρμάρινες πατάτες! |
