Περιγραφή / Γεύση
Τα φυτά σταμνών έχουν ευρεία εξάπλωση, λεία πράσινα φύλλα με έλικες που μετατρέπονται σε τροποποιημένα φύλλα ή στάμνες, οι οποίες είναι σφαιρίδια, καταλήγουν και περιέχουν μια λεκάνη τύπου κανάτας, με μέση διάμετρο 4-6 εκατοστά. Το εξωτερικό της στάμνας είναι ανοιχτό πράσινο με ελαφρώς τριχωτές άκρες και σκούρο κόκκινο στίγματα. Το εσωτερικό τοίχωμα είναι επίσης πράσινο και απελευθερώνει πεπτικά ένζυμα δίνοντας στην στάμνα μια κηρώδη και ολισθηρή αίσθηση. Τα φυτά σταμνών είναι συνήθως χαμηλά στο έδαφος και το χείλος της στάμνας είναι μικρό και χωρίς καπάκι. Όταν μαγειρεύονται, τα φυτά Pitcher είναι τρυφερά και ελαφρώς λαστιχωτά με χορτώδους γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φυτά στάμπερ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φυτά Pitcher, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Nepenthes ampullaria, αποτελούν μέρος της οικογένειας Nepenthaceae που περιέχει πάνω από εκατό διαφορετικές ποικιλίες φυτών Pitcher. Επίσης, γνωστά ως Periuk Kera, Tropical Pitcher Plant και Monkey Cups, τα φυτά Pitcher χρησιμοποιούν έναν συνδυασμό ενζύμων γλυκιάς μυρωδιάς και νερού για να παρασύρουν τα έντομα σε παγίδες παγίδων. Μόλις παγιδευτεί το θήραμα, το φυτό Pitcher χρησιμοποιεί τα πεπτικά ένζυμα του για να διασπάσει αργά την τροφή του και να το χρησιμοποιήσει ως πηγή συνεχούς ενέργειας. Τα φυτά σταμνών έχουν επίσης τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν παγιδευμένα πεσμένα φύλλα ως πηγή θρεπτικών ουσιών. Τα φυτά σταμνών είναι άφθονα σε άγρια, τροπικά κλίματα και είναι ένα δημοφιλές είδος σνακ των αυτόχθονων πολιτισμών στη Νοτιοανατολική Ασία.
Διατροφική αξία
Τα φυτά σταμνών περιέχουν λίγο κάλιο, ασβέστιο, άζωτο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα φυτά σταμνών ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό και στο ψήσιμο. Παραδίδονται παραδοσιακά από το φυτό, καθαρίζονται, γεμίζονται με ρύζι και βράζονται στον ατμό με γάλα καρύδας. Μπορούν επίσης να τυλιχτούν και να ψηθούν. Τα φυτά σταμνών συνδυάζονται καλά με ρύζι, γάλα καρύδας, pandan, φυστίκια και ζυμωμένη πάστα γαρίδας. Τα φυτά σταμνών διατηρούνται για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φυτά ρίψης είναι ένα παραδοσιακό συστατικό που χρησιμοποιείται στην κουζίνα του Bidayuh, μιας φυλής πολλών αυτόχθονων ομάδων, στο Sarawak, στο Borneo. Αυτές οι φυλές γεμίζουν τις στάμνες με ρύζι και καρύδα, τον ατμό και την καταναλώνουν ως σνακ. Μερικές φυλές επικαλύπτουν επίσης τις στάμνες σε λάσπη και μαγειρεύουν το φυτό σε ανοιχτή φωτιά. Νέες παραλλαγές μαγειρέματος Τα φυτά Pitcher έχουν δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας τεχνικές βρασμού και κατσαρόλας, όπως το γνωστό Lemang Periuk Kera, και με την αύξηση της δημοτικότητάς του, θεωρείται ως φαγητό κληρονομιάς της Μαλαισίας. Εκτός από την κατανάλωση των στάμνες, οι ρίζες χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή μαλαισιανή ιατρική για τη μείωση των συμπτωμάτων του πόνου στο στομάχι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φυτά σταμνών είναι εγγενή στη Νοτιοανατολική Ασία και είναι ευρέως διαθέσιμα σε τροπικά κλίματα πεδινών περιοχών. Σήμερα, τα φυτά Pitcher βρίσκονται σε τοπικές αγορές στις Φιλιππίνες, τη Μαλαισία, τη Σιγκαπούρη, την Κίνα, τη Σρι Λάνκα, την Ινδία, το Βόρνεο, την Ταϊλάνδη και τη Σουμάτρα.
