| 3 καρύδια |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μούρα κάρυ είναι ο καρπός του κάρυ και αναπτύσσονται σε συστάδες που αποτελούνται από 32-80 μικρά φρούτα. Τα μούρα κάρυ είναι στρογγυλά και διαμέτρου περίπου μισής ίντσας. Οι αρωματικές λευκές ανθίσεις του δέντρου παράγουν μικροσκοπικά φρούτα που ξεκινούν πράσινα και ωριμάζουν σε μια λαμπερή μαύρη απόχρωση. Η εσωτερική τους σάρκα αποτελεί περίπου το 50% των φρούτων και είναι αιθέριο μπλε με ζουμερή υφή. Κάθε φρούτο περιέχει 1 έως 2 βαθιά πράσινα σπόρους που είναι ΤΟΞΙΚΑ και δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μούρα κάρυ είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα Curry αναπτύσσονται στο αειθαλές κάρυ, γνωστό σε όλη την Ινδία με πολλά διαφορετικά ονόματα όπως το karepaku, το narasingha bishahari και το mitha neem. Το δέντρο είναι βοτανικά γνωστό ως Murraya koenigii και ανήκει στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Τα δέντρα είναι τα πιο διάσημα για τα «φύλλα κάρυ» τους, ένα κοινό μπαχαρικό στην ινδική κουζίνα. Αν και δεν καταναλώνεται συνήθως, τα μούρα κάρυ είναι επίσης βρώσιμα.
Διατροφική αξία
Τα μούρα κάρυ περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και ανθοκυανινών, καθώς και τα ανόργανα άλατα ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα μούρα κάρυ μελετώνται επίσης για την πιθανή χρήση τους ως φυσική θεραπεία για τον διαβήτη.
Εφαρμογές
Παρακαλώ σημειώστε ότι τα μούρα κάρυ έχουν τοξικούς σπόρους που δεν πρέπει να καταναλώνονται. Τα μούρα κάρυ μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ως σνακ φρούτων. Μπορούν επίσης να συμπιεστούν για το χυμό τους. Συνήθως χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν έναν θρεπτικό χυμό ή τονωτικό που χρησιμοποιείται στην ιατρική Αγιουρβέδα. Αν και οι σπόροι είναι τοξικοί, περιέχουν ένα αντιβακτηριακό και αντιμυκητιακό αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Συνήθως χρησιμοποιούνται τα φύλλα του κάρυ.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα βρώσιμα προϊόντα του κάρυ υπήρξαν σημαντικό μέρος της ινδικής μαγειρικής και της ιατρικής Αγιουρβέδα για εκατοντάδες χρόνια. Το φυτό έχει επίσης αξία τοπίου, που χρησιμεύει ως δέντρο σκιάς και, όταν φυτεύεται στη σειρά, φράκτης και ανεμοφράκτης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Murraya koenigii είναι εγγενές στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα και ευδοκιμεί σε πολλές άλλες τροπικές και υποτροπικές περιοχές όπου έχει φυτευτεί από Ινδούς μετανάστες. Αν και δεν καλλιεργούνται ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν κάρυ δέντρα που αναπτύσσονται στη Νότια Καλιφόρνια, τη Χαβάη και σε περιοχές της Φλόριντα. Τα δέντρα αναπτύσσονται από τους σπόρους μέσα στο μούρο Curry. Τα τελευταία χρόνια έχουν καταβληθεί προσπάθειες για την καλλιέργεια δέντρων στις Ηνωμένες Πολιτείες για την κάλυψη της ζήτησης για φύλλα από Ινδούς μετανάστες και για την αποτροπή του λαθρεμπορίου φύλλων κάρυ. Καθώς το κάρυ είναι μέρος της οικογένειας των εσπεριδοειδών, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην εισάγονται πιθανά παράσιτα και ασθένειες εσπεριδοειδών από τη μια περιοχή στην άλλη, τα αποτελέσματα αυτού θα μπορούσαν να είναι καταστροφικά για μια αναπτυσσόμενη περιοχή. Τα κάρυ προτιμούν την πλήρη έκθεση στον ήλιο με μικρή ποσότητα σκιάς και παρόλο που τα τροπικά μπορούν να αντέξουν ήπιο παγετό τους πιο κρύους μήνες. Το δέντρο με κάρυ είναι ένας αργός εκκινητής, αλλά μόλις καθιερωθεί, μπορεί να ζήσει έως και 50 χρόνια εάν φροντιστεί σωστά.
