| Scott Farms | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το πεπόνι Athena είναι μεσαίου μεγέθους πεπόνι τύπου πεπονιού κατά μέσο όρο 5-6 κιλά. Το εξωτερικό έχει μια σκληρή φλούδα με ένα χοντρό δίχτυ που καλύπτει ένα μαύρισμα έως λιποθυμία πορτοκαλί δέρμα. Το εσωτερικό του Athena έχει μια κλασική εμφάνιση πεπονιού, ένα λεπτό δαχτυλίδι από ανοιχτό πράσινο στο φλοιό που μετατρέπεται σε μια πυκνή πορτοκαλί σάρκα που περιβάλλει μια μικρή κεντρική κοιλότητα σπόρων. Το πεπόνι Αθηνά είναι γνωστό για την ικανότητά του να διατηρεί σταθερή υφή και ζουμερή υφή ακόμα και όταν φτάνει στο αμπέλι και στην κορυφή της ωριμότητας του. Η γεύση του είναι επίσης εξαιρετική γλυκύτητα και προσφέρει αρωματικά λουλούδια και μέλι. Όταν είναι ώριμο και σε θερμοκρασία δωματίου, το πεπόνι Athena θα έχει ένα γλυκό άρωμα πεπονιού, ιδιαίτερα στο άκρο του.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Athena Melon είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πεπόνι Athena είναι μια υβριδική ποικιλία πεπονιού που ταξινομήθηκε βοτανικά ως μέρος του Cucumis melo reticulatus και μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae. Βοτανικά μιλώντας είναι ένα muskmelon αν και εμπορικά στις Ηνωμένες Πολιτείες αναφερόμαστε στην Athena και τους περισσότερους άλλους τύπους muskmelon ως πεπόνια. Το πεπόνι Athena δημιουργήθηκε για να είναι μια εμπορική ποικιλία πεπονιών που θα μπορούσε να καλλιεργηθεί επιτυχώς στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Εκτράφηκε ειδικά για να παραμείνει σταθερή όταν είναι ώριμη και να έχει μια εξαιρετική ικανότητα συγκράτησης τόσο από την άποψη της διάρκειας ζωής όσο και της ναυτιλίας. Αυτήν τη στιγμή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες πεπονιών (muskmelon) στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Διατροφική αξία
Πεπόνια με πορτοκάλι όπως το Athena είναι πλούσιο σε β-καροτένιο που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα. Το πεπόνι Athena προσφέρει επίσης φυλλικό οξύ, κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα πεπόνια Athena μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις περισσότερες προετοιμασίες που απαιτούν muskmelon ή πεπόνι. Χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα και άψητα και η γεύση τους συμπληρώνει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά παρασκευάσματα. Το φέτες πεπονιού μπορεί να τυλιχτεί σε προσούτο και να σερβιριστεί ως κλασικό ιταλικό απρίτιβο. Το πεπόνι με κύβους λειτουργεί καλά στις φρουτοσαλάτες, ειδικά όταν συνδυάζεται με δωρεάν συστατικά όπως πεπόνι μελιτώματος, μούρα, σταφύλια, φρέσκο δυόσμο και ασβέστη. Το πεπόνι Pureed Athena μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σορμπέ, κοκτέιλ ή μια παγωμένη καλοκαιρινή σούπα. Η γλυκιά γεύση του πεπονιού Athena συνδυάζεται καλά με ρόκα, βασιλικό, ντομάτα, αγγούρι, εσπεριδοειδή, γιαούρτι, τυρί cottage, κατσικίσιο τυρί, αλλαντικά και βαλσάμικο ξύδι. Για την παράταση της διάρκειας ζωής, τα πεπόνια Athena πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Για καλύτερη ποιότητα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 2 έως 3 εβδομάδων από τη συγκομιδή. Εάν προτιμάται τα άκοπα πεπόνια μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου εφόσον χρησιμοποιούνται εντός λίγων ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι όροι πεπόνι και muskmelon χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, όλα τα πεπόνια είναι muskmelons, αλλά δεν είναι όλα τα muskmelons είναι πεπόνια. Από τεχνικής άποψης, ο όρος πεπόνι αναφέρεται σε δύο ποικιλίες muskmelon: Cucumis melo cantalupensis που έχει ανοιχτό πράσινο δέρμα με ραβδώσεις και Cucumis melo reticulatus που έχει επιφάνεια σαν δίχτυ. Το πεπόνι της Αθηνάς με το πολύ δίχτυ δέρμα του είναι το τελευταίο από τους δύο τύπους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πεπόνι Athena είναι ένα υβριδικό πεπόνι που αναπτύχθηκε και κυκλοφόρησε στο εμπόριο από την Syngenta Seed Company το 1993. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν ανατολικά και δυτικά πεπόνια (muskmelons). Οι δυτικοί τύποι τείνουν να είναι λιγότερο αλλοιώσιμοι από τους ανατολικούς τύπους. Το Athena δημιουργήθηκε για να σπάσει αυτό το καλούπι και να παρέχει μια ποιότητα αποστολής, ανθεκτικό στις ασθένειες, εξαιρετικά αρωματικό πεπόνι για εμπορική παραγωγή στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Το πεπόνι Αθηνά ωριμάζει σε περίπου 75 ημέρες, και τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα ακόμη και όταν συγκομίζονται στην πλήρη ολίσθηση ή σε πλήρη ώριμη σκηνή.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Athena Melon. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Indian and Indian Fusion n Cooking στην Αμερική | Αθηνά Μελών Ραϊτά |
