Περιγραφή / Γεύση
Η ρίζα Yellow Name είναι ένας κυλινδρικός, ακανόνιστος κόνδυλος. Η ρίζα Yellow Name, επίσης γνωστή ως Γουινέα γιαμ, είναι ένα τροπικό φυτό που έχει αμπέλια που μπορούν να ανέβουν σε ύψος 12 μέτρων. Ο κόνδυλος Yellow Name έχει αγκαθωτά, ακανθώδη στελέχη, πλατιά πράσινα φύλλα και μοβ άνθη πάνω από το έδαφος. Κάθε κόνδυλος Yellow Name έχει συνήθως βάρος 2 κιλά έως 5 κιλά, αλλά μπορεί να αυξηθεί στα 25 κιλά. Οι ρίζες με κίτρινο όνομα έχουν σκούρο καφέ, παχύ, φλοιό. Όταν είναι ανοιχτή, η ρίζα του Κίτρινου Όνομα έχει εσωτερική σάρκα από κίτρινο έως ροζ-πορτοκαλί. Η σάρκα είναι πυκνή και λιπαρή με μια αμυλώδη, λαστιχωτή υφή που γίνεται κρεμώδης όταν μαγειρεύεται. Η γεύση του είναι ελαφρώς ξηρή και γλυκιά. Οι ρίζες Yellow Name μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που απαιτούν γλυκοπατάτες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ρίζες Yellow Name είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κίτρινο όνομα (προφέρεται «nyah-may») ταξινομείται βοτανικά ως Dioscorea cayenensis. Υπάρχει επίσης μια λευκή ποικιλία στην ίδια οικογένεια, που ταξινομείται ως Dioscorea Rotundata. Η ρίζα Κίτρινο Όνομα, δεν καλλιεργείται όσο η λευκή ποικιλία, ίσως επειδή χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει. Η κίτρινη ρίζα συλλέγεται μετά από περίπου 12 μήνες, ενώ η λευκή ποικιλία διαρκεί μόλις 6 έως 8 μήνες. Η κίτρινη ονομασία είναι επίσης γνωστή ως η κίτρινη γιαμ της Γουινέας στην Αφρική και η κίτρινη γιαμ στην Τζαμάικα και άλλες περιοχές των τροπικών περιοχών. Οι ρίζες με κίτρινο όνομα περιέχουν ραφίδια, ένα φυσικό οξαλικό που εξαφανίζεται όταν μαγειρεύεται, αλλά μπορεί να ερεθίσει το δέρμα όταν η ρίζα κόβεται πρόσφατα.
Διατροφική αξία
Οι ρίζες Yellow Name μπορούν να περιέχουν έως και 91% υδατάνθρακες. Το κίτρινο όνομα περιέχει επίσης βιταμίνη C, βιταμίνη Α, φυτικές ίνες, καροτενοειδή και κάποια πρωτεΐνη.
Εφαρμογές
Οι ρίζες Yellow Name είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες και στιφάδο, και μπορούν να ψηθούν, να βράσουν στον ατμό, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν ή να αποβουτυρωθούν. Μπορούν να καταναλωθούν απλά ή με σάλτσα ή σάλτσα. Το κίτρινο όνομα συνδυάζεται καλά με αλμυρές καρυκεύματα, ζεστές σάλτσες, σάλτσες μουστάρδας και σάλτσες. Μια συνηθισμένη προετοιμασία είναι να τα πολτοποιήσουμε, στη συνέχεια να τα διαμορφώσουμε σε κέικ ή μπιφτέκι και να τα τηγανίσουμε. Μπορούν επίσης να κοπούν σε λωρίδες και να τηγανιστούν σαν πατατάκι. Το δέρμα αφαιρείται συχνά πριν από τη χρήση. Αποθηκεύστε τις ρίζες Yellow Name ολόκληρες σε αερισμένους πλαστικούς σάκους ή δοχεία. Μπορούν να αποθηκευτούν σε μια δροσερή, σκοτεινή, ξηρή περιοχή για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ρίζες Yellow Name χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους στην Αφρική. Μια παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής είναι να βράσετε τον κόνδυλο και στη συνέχεια να τον χτυπήσετε για να παράγετε μια παχιά ζύμη. Η ζύμη τυλίγεται σε μικρές μπάλες, οι οποίες βυθίζονται σε συνοδευτικές σάλτσες και τρώγονται (συχνά χωρίς μάσημα). Ο αποφλοιωμένος κόνδυλος μπορεί να κοπεί σε μικρά τσιπ, στη συνέχεια να στεγνώσει και να αλεσθεί για να φτιάξει αλεύρι. Το αλεύρι αναμιγνύεται με βραστό νερό για να παραχθεί μια πάστα, η οποία τρώγεται κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Στη Δυτική Αφρική, οι μεγάλες ρίζες του ονόματος είναι πολύτιμες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε παραδοσιακές θρησκευτικές τελετές και πολιτιστικά φεστιβάλ ή μπορεί να ανταλλάσσονται ως δώρα. Στην Κούβα, το Όνομα χρησιμοποιείται συχνά για ειδικές περιστάσεις και θεωρείται φαγητό του φεστιβάλ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των ριζών του Yellow Name είναι άγνωστη. Βρίσκονται άγρια στα δάση της Δυτικής Αφρικής. Η ρίζα Κίτρινο Όνομα, ενώ δεν είναι τόσο κοινή όσο το Λευκό Όνομα, είναι βασική τροφή στην Αφρική. Το κίτρινο όνομα εμφανίζεται φυσικά από τη Σενεγάλη έως την Αιθιοπία και την Ουγκάντα. Όπως το λευκό όνομα, το κίτρινο όνομα φαίνεται να έχει εξημερωθεί από 10.000 χρόνια πριν. Εισήχθησαν στη Βραζιλία και την Καραϊβική, πιθανώς μέσω σκλάβων πλοίων. Τα κίτρινα ονόματα βρίσκονται τώρα και στην Κεντρική και Ανατολική Αφρική, την Τζαμάικα, το Πουέρτο Ρίκο, τις Φιλιππίνες και την Παπούα Νέα Γουινέα. Το κίτρινο όνομα ευδοκιμεί σε ζεστά, τροπικά κλίματα με ισχυρές βροχοπτώσεις.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Yellow Name Root. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Απλά νόστιμο | Ψάρια γάδου με όνομα Root |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Yellow Name Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
ονομάζονται επίσης μαύρα μάτια
 συνεδριακό κέντρο αναχέιμ ΚοντάΚήπος Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 509 ημέρες, 18/9/19  Ναμ Ντα Μουν Ναμ Ντε Μουν 5158 Μνημείο Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 ΚοντάΚλάρκστον, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Όνομα root στο σούπερ μάρκετ Nam Dae Mun Near Atlanta  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Κίτρινο όνομα root εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα .. |
