Περιγραφή / Γεύση
Το ρόκα Wasabi είναι ένα μικρό φυτό, με μέσο όρο ύψος 10 έως 20 εκατοστά, και περιέχει πολλά φύλλα σε σχήμα κουταλιού που αναπτύσσονται σε μια χαλαρή ροζέτα. Τα φύλλα είναι λεία, πλατιά, επίπεδα και τραγανά, φέρουν οδοντωτές άκρες και η σκούρα πράσινη επιφάνεια καλύπτεται με εμφανή φλέβα. Προσαρμοσμένο στα φύλλα είναι ένα ημι-παχύ, ίσιο και ανοιχτό πράσινο στέλεχος που παρέχει τραγανή και χυμώδη συνοχή. Το ρόκα Wasabi έχει ένα αρχικά πικάντικο, αίσθηση δαγκώματος, που θυμίζει wasabi ή χρένο, ακολουθούμενο από διακριτικά γλυκά, γλυκά και ελαφρώς πικρά χρώματα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι αιχμηρές γεύσεις του Wasabi arugula είναι άμεσες και ισχυρές, αλλά το αίσθημα μυρμηγκιάματος είναι λιγότερο έντονο από το πραγματικό wasabi και το μπαχαρικό διαλύεται γρήγορα, αφήνοντας ευχάριστες γεύσεις από βότανα στον ουρανίσκο. Η ρόκα Wasabi παράγει επίσης βρώσιμα, λευκά άνθη που φέρουν μια ελαφριά γλυκόξινη, καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ρόκα Wasabi διατίθεται την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Wasabi arugula είναι μέλος του γένους Diplotaxis και είναι ένα μικρό, ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae ή μουστάρδας. Το πικάντικο πράσινο αναπτύχθηκε από μια άγρια ποικιλία ρόκα μέσω φυσικής, επιλεκτικής αναπαραγωγής και η ποικιλία σχεδιάστηκε για να επιδείξει μια εξαιρετικά έντονη γεύση, που θυμίζει ρίζα wasabi. Το Wasabi arugula είναι επίσης γνωστό ως πύραυλος Wasabi στην Ευρώπη, και παρά το όνομα του φυτού, ο όρος wasabi είναι αποκλειστικά ένας περιγραφέας που χρησιμοποιείται για σκοπούς μάρκετινγκ και τα δύο φυτά δεν σχετίζονται. Στη σύγχρονη εποχή, η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως από καινοτόμους σεφ ή καλλιεργείται σε οικιακούς κήπους ως μια νέα ποικιλία. Το ρόκα Wasabi τρώγεται φρέσκο ή ελαφρώς μαγειρεμένο και μπορεί να συλλεχθεί σε πολλά στάδια ωριμότητας, προσφέροντας μια τραγανή συνοχή με έντονη γεύση.
Διατροφική αξία
Το ρόκα Wasabi είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την προαγωγή της υγιούς λειτουργίας των οργάνων και την προστασία από την απώλεια όρασης. Τα χόρτα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που μειώνει τη φλεγμονή και παρέχει χαμηλότερες ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου και καλίου.
Εφαρμογές
Το ρόκα Wasabi έχει μια πικάντικη γεύση που ταιριάζει τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν όταν είναι μικρά ως μωρό πράσινο, ή μπορούν να αφεθούν να ωριμάσουν πλήρως, αναπτύσσοντας ένα ελαφρώς πικρό τόνο. Η ρόκα Wasabi μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πικάντικο υποκατάστατο της κοινής ρόκα σε σαλάτες, σάντουιτς, σούπες και στιφάδο. Τα χόρτα μπορούν επίσης να μαραθούν σε ζυμαρικά, κάρυ και πιάτα μπάρμπεκιου ή να τοποθετηθούν πάνω από πίτσα, πιάτα με νουντλς και ομελέτες. Εκτός από το μαρασμό, το ρόκα Wasabi μπορεί να στρωθεί σε καπρί, να αναμιχθεί σε μπολ με κόκκους, να τεμαχιστεί σε ceviche, να τυλιχτεί σε σούσι ή να αναμειχθεί σε πέστο. Τα άνθη του φυτού είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα πάνω από σούπες, σαλάτες και πατάτες. Η ρόκα Wasabi συνδυάζεται καλά με θαλασσινά όπως καβούρια, χτένια, σολομό, μπάσο και τόνο, κρέατα όπως πουλερικά, προσούτο, λουκάνικο και μπέικον, σκόρδο, τζίντζερ, αβοκάντο, άνηθο, αγγούρια, οξαλίδα, πιπεριές και μοτσαρέλα. Η μη πλυμένη ρόκα Wasabi διατηρείται για 3 έως 10 ημέρες όταν τυλίγεται σε χαρτοπετσέτες και αποθηκεύεται σε δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ρόκα Wasabi επιλέχθηκε ως λαχανικό της Thompson & Morgan της χρονιάς το 2017. Η Thompson & Morgan είναι μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες σπόρων για παραγγελίες στο Ηνωμένο Βασίλειο, που ιδρύθηκε το 1855 και ειδικεύεται σε φυτά οικιακού κήπου. Το ρόκα Wasabi επιλέχθηκε για τη διακριτικά γλυκιά, πικάντικη και καρύδια γεύση του και η ποικιλία φυτεύτηκε στους δοκιμαστικούς κήπους Thompson & Morgan στο Jimmy's Farm, έναν δημοφιλή τουριστικό προορισμό στο Σάφολκ της Αγγλίας το 2017. Πάνω από 1.000 φυτά από το Thompson & Morgan Κατάλογος φυτεύονται κάθε χρόνο στο αγρόκτημα, προσφέροντας στους επισκέπτες έναν οπτικό, ζωντανό κατάλογο. Πολλές από τις ποικιλίες που εμφανίζονται είναι αγαπημένες κηπουρές, αλλά υπάρχει επίσης μια πειραματική ενότητα που παρουσιάζει μοναδικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της ρόκα Wasabi. Η Thompson & Morgan ανέπτυξε τους δοκιμαστικούς κήπους για να ενθαρρύνει τους καλλιεργητές να δοκιμάσουν, να μυρίσουν και να αγγίξουν τις ασυνήθιστες ποικιλίες και χρησιμοποίησαν τους κήπους για να προωθήσουν το ρόκα Wasabi μέσω της δειγματοληψίας των ισχυρών φύλλων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ρόκα Wasabi πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε από μια άγρια ποικιλία ρόκα που προέρχεται από τη Μεσόγειο και την Κεντρική Ευρώπη. Η άγρια ποικιλία, Diplotaxis erucoides, θεωρείται ένα επιθετικό ζιζάνιο σε ορισμένες περιοχές της Ευρώπης και έχει γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Ενώ η ακριβής προέλευση του ρόκα Wasabi είναι άγνωστη, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ποικιλία εκτράφηκε φυσικά με την πάροδο του χρόνου από το άγριο ρόκα και έγινε δημοφιλής στις αρχές του 21ου αιώνα. Σήμερα το ρόκα Wasabi βρίσκεται μέσω των αγορών των αγροτών και των ειδικών παντοπωλείων στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική. Η ποικιλία πωλείται επίσης μέσω λιανοπωλητών σπόρων ως ένα καινοτόμο φυτό οικιακού κήπου.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Wasabi Arugula. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Wasabi Arugula χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά ψαριών του Τόκιο Αγορά ψαριών του Τόκιο 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net ΚοντάΆλμπανυ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19 |
