| Food Buzz: Ιστορία του νομισματοκοπείου | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μούρα και η κρέμα μέντας είναι ένας δυναμικός καλλιεργητής και μπορεί να μεγαλώσει έως 1 μέτρο. Το φυτό έχει σκούρα πράσινα φύλλα σε σχήμα δόρυ με φαρδύ, στρογγυλεμένο πυθμένα που αναπτύσσονται σε αντίθετα ζεύγη. Τα φύλλα είναι μικρά και έχουν μήκος έως 2 εκατοστά. Τα φύλλα και τα κλαδάκια των μούρων και της κρέμας μέντας συλλέγονται συχνότερα όταν το φυτό είναι νεαρό, καθώς παλαιότερα τμήματα του φυτού μπορεί να χάσουν τη γεύση τους. Στα τέλη του καλοκαιριού, τα μούρα και η κρέμα μέντας θα παράγουν καρφιά από ανοιχτό μοβ άνθη. Το φυλλώδες βότανο έχει άρωμα που μοιάζει με μούρο σε συνδυασμό με το άρωμα μενθόλης και μια ένδειξη εσπεριδοειδών. Η μυρωδιά δεν είναι υπερβολικά έντονη και ούτε η γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μούρα και η κρέμα μέντας διατίθενται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μούρα και κρέμα είναι μια υβριδική ποικιλία από το γένος Mentha. Παρουσιάστηκε γύρω στο 2003, το Berries and Cream mint είναι μια σχετικά νέα ποικιλία από τον διάσημο κτηνοτρόφο μέντας Jim Westerfield. Αυτή η ποικιλία θεωρείται περισσότερο από μια «γαστρονομική» ποικιλία και ονομάστηκε για την προτεινόμενη σύζευξή της και όχι απαραίτητα για τη γεύση της. Το Berries and Cream είναι μία από τις 15 ποικιλίες με όνομα που δημιουργήθηκαν από τη Westerfield και πωλούνται αποκλειστικά από μερικές επιλεγμένες εταιρείες σπόρων.
Διατροφική αξία
Τα μούρα και η κρέμα μέντας, όπως και άλλες ποικιλίες μέντας, περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες Α και C, καθώς και σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. Η μέντα είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και περιέχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες. Τα φύλλα μέντας (φρέσκα ή αποξηραμένα) διαποτισμένα σε ζεστό νερό θα βοηθήσουν στη ναυτία ή περιστασιακά στομαχικές διαταραχές. Το μέντα είναι ένα φυσικό αναζωογονητικό αναπνοής και περιέχει πτητικά (ή απαραίτητα) έλαια που χρησιμοποιούνται επίσης σε αρωματοθεραπεία και εμπορικά προϊόντα.
Εφαρμογές
Τα μούρα και η κρέμα μέντας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό βότανο για κρύα ροφήματα ή ως γαρνιτούρα για παγωτά και άλλα επιδόρπια. Όπως υποδηλώνει το όνομα, συνδυάζεται καλά με μούρα και κρέμα. Χρησιμοποιήστε μούρα και μέντα κρέμας για να προσθέσετε μια γεύση μέντας σε ψητά, όπως μπισκότα τσιπ σοκολάτας ή muffins. Βυθίστε τα φρουτώδη φύλλα μέντας σε ζεστό νερό και πιείτε ως τσάι ή χρησιμοποιήστε ως αρωματικό παράγοντα για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα. Τα μούρα και η κρέμα μέντας στεγνώνουν και παγώνουν καλά για αποθήκευση. Αποθηκεύστε φρέσκα μούρα και κρέμα μέντας στο
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Jim Westerfield δεν ξεκίνησε τη ζωή του ως κτηνοτρόφος μέντας. Αυτός και η σύζυγός του, η Μέριλιν, έτρεξαν ένα bed and breakfast που βρίσκεται ανάμεσα στα χωράφια του Ιλινόις. Στον κήπο με βότανα του πανδοχείου τους, το Westerfield εκμεταλλεύτηκε την αμεσότητα του είδους Mentha και δημιούργησε αρκετές γνωστές και περιζήτητες ποικιλίες. Μέχρι τη στιγμή του θανάτου του το 2013, είχε δημιουργήσει περισσότερες από 60 διαφορετικές γαστρονομικές ποικιλίες μέντας. Μία από τις πιο γνωστές ποικιλίες μέντας και η μόνη που κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, ονομάστηκε «Hillary’s Sweet Lemon Mint» ή Dulcia Citreus. Η νέα ποικιλία παραδόθηκε στον Λευκό Οίκο το 1993, στη τότε Πρώτη Κυρία Χίλαρι Κλίντον. Στη συνέχεια φυτεύτηκε στον κήπο του Λευκού Οίκου. Άλλες αξιοσημείωτες ποικιλίες από το Westerfield είναι οι «Marilyn’s Sweet Salad» και «Margarita».
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Berries and Cream mint είναι μια υβριδική ποικιλία, που δημιουργήθηκε από τον James Westerfield of Swansea, Illinois. Η μέντα μεγαλώνει άγρια και τείνει να είναι ένα εκτεταμένο φυτό, που εισβάλλει και καταλαμβάνει τα κρεβάτια και τα γκαζόν του κήπου. Διασταυρώνεται επίσης εύκολα με άλλες ποικιλίες μέντας, με αποτέλεσμα περισσότερες από 600 ποικιλίες σε όλο τον κόσμο. Το Westerfield είχε μια συγγένεια για τη μέντα και το πάθος για το φαγητό, βρήκε την ευκολία να διασχίσει τα νομισματοκοπεία ελκυστική και θεραπευτική. Τα μούρα και η κρέμα μέντας αναπτύσσονται καλύτερα σε εύκρατα κλίματα που δεν γίνονται πολύ κρύα ή πολύ ζεστά. Αυτή η ποικιλία μέντας μπορεί να βρεθεί σε οικιακούς κήπους και μέσω μικρών αγροκτημάτων στις τοπικές αγορές αγροτών.
