Περιγραφή / Γεύση
Το Sugar Rush Peach πιπεριές της Χιλής είναι επιμήκεις λοβοί, κατά μέσο όρο 7 έως 15 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κυλινδρικό σχήμα που τρυπά σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό, μπορεί να φαίνεται ελαφρώς τσαλακωμένο ή τσαλακωμένο και ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο, χρυσό κίτρινο, σε σκούρο ροδάκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ημι-παχιά, τραγανή, ωχροκίτρινη έως ροδάκινο και υδατική, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και πολλούς μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους, σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Χιλής Ροδάκινο Sugar Rush έχουν φωτεινή, λουλουδάτη και φρουτώδη γεύση με αποχρώσεις εσπεριδοειδών, βερίκοκων και ροδάκινου ακολουθούμενες από ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές Chile Sugar Rush Peach διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Sugar Rush Peach πιπεριές της Χιλής, βοτανικά ταξινομημένο ως Capsicum baccatum, είναι ένα σπάνιο πιπέρι τύπου aji που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Το γλυκό και πικάντικο πιπέρι ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά ότι αναπτύσσεται στην Ουαλία ως φυσική μετάλλαξη μιας ποικιλίας της Νότιας Αμερικής και θεωρείται ως μία από τις μόνες πιπεριές της Χιλής αχίκι που υπάρχουν σήμερα. Οι πιπεριές της Χιλής Ροδάκινο με ζάχαρη έχουν μέτρια έως ζεστά επίπεδα μπαχαρικών, παρόμοια σε θερμότητα με ένα ήπιο habanero και το επίπεδο των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το αναπτυσσόμενο περιβάλλον της πιπεριάς. Κερδίζοντας το όνομά τους από την πολύ γλυκιά και φρουτώδη γεύση τους, οι πιπεριές Chile Sugar Rush Peach χρησιμοποιούνται συχνά σε ζεστές σάλτσες και μαγειρικές εφαρμογές ως ειδικό πιπέρι. Οι πιπεριές Chile Sugar Rush Peach δεν παράγονται στο εμπόριο και καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα μέσα από οικιακούς κήπους, που ευνοούνται για την ταχεία ανάπτυξή τους, τις υψηλές αποδόσεις και τη μοναδική γεύση.
Διατροφική αξία
Το Sugar Rush Peach Chile πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βελτιώσουν την όραση, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσουν στην ανοικοδόμηση του κολλαγόνου μέσα στο σώμα. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης χαλκό, κάλιο και καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί μπαχαρικά ή ζέστη. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι παρέχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Ροδάκινο Sugar Rush ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στη σχάρα, το βρασμό, το ψήσιμο ή το σοτάρισμα Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, να τεμαχιστούν σε ceviche, να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού ως γλυκό και πικάντικο σνακ, ή ψιλοκομμένα και να προστεθούν σε σάλτσα, ζεστές σάλτσες και μαρινάδες. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ομελέτες, να γεμιστούν με τυριά, να πεταχτούν σε σούπες και στιφάδο, να αναμειχθούν σε φασόλια ή να ψηθούν για καπνιστή γεύση. Εκτός από ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες παρασκευάσματα, οι πιπεριές ζαχαροπλαστικής Sugar Rush Peach είναι δημοφιλείς σε μαρμελάδες και ζελέ και χρησιμοποιούνται για τη γεύση σπιτικών συνταγών κέτσαπ για να προσθέσουν μια γλυκιά και φλογερή γεύση. Μπορούν επίσης να παστωθούν για εκτεταμένη χρήση ως καρύκευμα. Το Sugar Rush Peach πιπεριές τσίλι συνδυάζεται καλά με βότανα όπως κόλιαντρο, δυόσμο και μαϊντανό, ντοματίνια, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, ψάρι και χοιρινό, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο και αγγούρια. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Chris Fowler, δημιουργός του πιπεριού της ζάχαρης Sugar Rush Peach, άρχισε να καλλιεργεί πιπεριές το 2004 λόγω της επιθυμίας του να δοκιμάσει ένα φρέσκο jalapeno, ένα πιπέρι που δεν ήταν διαθέσιμο στις τοπικές του αγορές. Αυτό που ξεκίνησε αρχικά ως ένα απλό χόμπι γρήγορα έγινε πάθος, και ο Fowler έκανε μια συμφωνία με ένα τοπικό εργοστάσιο για να κατασκευάσει ένα πολωνικό κανάλι για να επεκτείνει την καλλιέργεια πιπεριού του. Σήμερα ο Fowler καλλιεργεί πάνω από τριακόσιες διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς από την εταιρεία του, γνωστή ως Welsh Dragon Chilli στην Ουαλία, στη Μεγάλη Βρετανία. Οι πιπεριές Chile Sugar Rush Peach είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του Fowler και έκτοτε έχει δημιουργήσει πολλές παραλλαγές, όπως το πιπέρι ροδάκινου με ζάχαρη και το στριμμένο πιπέρι με ζάχαρη. Εκτός από την καλλιέργεια και την καλλιέργεια πιπεριών, ο Fowler πωλεί επίσης σπιτικές σάλτσες τσίλι που δημιουργεί χρησιμοποιώντας τις πιπεριές του και πουλά τις σάλτσες μέσω πλατφορμών κοινωνικών μέσων και της αγοράς του Cardiff Riverside στην Ουαλία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Ροδάκινο Sugar Rush ανακαλύφθηκαν το 2012 ως ανοιχτή επικονίαση των κόκκινων πιπεριών της Χιλής της Νότιας Αμερικής στον κήπο του Chris Fowler, κτηνοτρόφου της Χιλής, στην Ουαλία της Μεγάλης Βρετανίας. Ο Fowler απολάμβανε τη μοναδική γλυκύτητα του πιπεριού και τη μέτρια ζέστη, αποφασίζοντας να σταθεροποιήσει την ποικιλία για χρήση στην αναπαραγωγή και την καλλιέργεια. Οι πιπεριές Sugar Rush Peach πωλήθηκαν αρχικά μέσω της εταιρείας Fowler Welsh Dragon Chilli και με την πάροδο του χρόνου η ποικιλία επεκτάθηκε και τώρα πωλείται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων και ειδικών καλλιεργητών. Οι πιπεριές με χρώμα ροδάκινου εξακολουθούν να θεωρούνται κάπως σπάνιες, δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο και συνήθως συναντώνται σε οικιακούς κήπους στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sugar Rush Peach Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ανόητο ένα σαρκοφάγο | Χορτοφαγικά Chilaquiles με πιπεριές και λουκάνικα Chipotle | |
| Τρέλα πιπεριού τσίλι | Ροδάκινο Ζάχαρη Rush Hot Sauce |
