| Οικογενειακό αγρόκτημα Jimenez |
Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Tetsukabuto είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 4-6 κιλά και έχει σχεδόν τέλεια στρογγυλό σχήμα εκτός από μια μικρή ουλή στο άκρο του άνθους. Η φλούδα είναι κομβική, στίγματα, καλύπτεται σε ρηχά, κατά μήκος αυλάκια και είναι σκούρο πράσινο που εμφανίζεται σχεδόν μαύρο. Καθώς η σκουός ωριμάζει κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορεί να αναπτύξει μπαλώματα πορτοκαλί και ωχροκίτρινο. Η κίτρινη χρυσή σάρκα είναι παχιά, πυκνή και σταθερή και περιβάλλει μια μικρή κεντρική κοιλότητα που δεν περιέχει σημαντικούς σπόρους, αλλά μάλλον ένα δίκτυο πυκνών συσκευασμένων ινών. Το σκουός Tetsukabuto έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και όταν μαγειρεύεται διατηρεί μια σταθερή υφή με ευχάριστη ποιότητα αμύλου. Η σάρκα δεν είναι τόσο γλυκιά όσο μια κολοκύνθη βουτύρου ή Ταϊτής, αλλά όταν ψηθεί, η γήινη γεύση της αναπτύσσει πλούσιες νότες φουντουκιού και βούτυρο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Tetsukabuto σκουός είναι διαθέσιμο στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Tetsukabuto σκουός, βοτανικά ένας σταυρός μεταξύ ενός Cucurbita moschata και ενός Cucurbita maxima, είναι ο καρπός ενός σκληρού αμπέλου αναρρίχησης που είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστό ως ιαπωνική κολοκύθα, το σκουός Tetsukabuto αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία για να είναι ανθεκτικό στα έντομα και τις ασθένειες, να παράγει υψηλές αποδόσεις και να έχει εξαιρετικές δυνατότητες αποθήκευσης. Το σκουός Tetsukabuto χρησιμοποιείται συχνά ως ρίζα και δεν παράγει σπόρους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια φρούτων. Πρέπει να φυτευτεί κοντά σε κανονικό τύπο butternut, buttercup, hubbard, kabocha για επικονίαση.
Διατροφική αξία
Το Tetsukabuto σκουός περιέχει βιταμίνες Α και C, κάλιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Το σκουός Tetsukabuto ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο και βρασμό. Χρησιμοποιείται συνήθως σε μακρά, αργά σιγοβρασμένα κάρυ, σούπες, κατσαρόλες και στιφάδο, αλλά είναι επίσης αρκετά ευπροσάρμοστο και μπορεί να τεμαχιστεί λεπτό και γρήγορα να τηγανιστεί σε ιαπωνικά tempuras ή τουρσί. Το Tetsukabuto σκουός μπορεί να τεμαχιστεί, να ψηθεί και να σερβιριστεί ως απλό πιάτο μαζί με χειμερινά λαχανικά και κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό ή βόειο κρέας. Η γλυκιά σάρκα του μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια όπως πίτες, τάρτες, πουτίγκα, κέικ και άλλα ψητά. Tetsukabuto σκουός ζευγάρια καλά με μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο, εστραγκόν, θυμάρι, δεντρολίβανο, νιφάδα χιλής, τζίντζερ, κάρυ, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη, ελιές, κρεμμύδι, πορτοκάλι, αχλάδι, μήλο, πεκάν, φουντούκι, μπέικον, χοιρινό, πάπια, γάλα καρύδας, παρμεζάνα, μασκαρπόνε, κατσικίσιο τυρί, κρέμα, ξύδι σέρι και βαλσάμικο ξύδι. Διατηρεί 3-6 μήνες όταν αποθηκεύεται ολόκληρο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Tetsukabuto σκουός ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στη Βραζιλία από την εισαγωγή του στις αρχές της δεκαετίας του 1960. Γνωστή ως Abóbora Japonesa ή ιαπωνική σκουός στα πορτογαλικά, η σκουός Tetsukabuto καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην πολιτεία Minas Gerais της Βραζιλίας και αυτή η πολιτεία εξακολουθεί να είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς της σκουός σήμερα. Το Tetsukabuto σκουός χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες, σαλάτες και πιάτα που σερβίρονται με κρέας και λαχανικά στη Βραζιλία και είναι επίσης κονσερβοποιημένο και χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως παιδικές τροφές. Το φρέσκο σκουός πωλείται σε φέτες σε αγορές, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να δουν τη βαθιά όμορφη πορτοκαλί σάρκα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Tetsukabuto σκουός είναι μια υβριδική χειμερινή ποικιλία που αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία. Οι δημοφιλείς σκουός όπως το buttercup, το hubbard και το kabocha βραβεύτηκαν για τις γαστρονομικές τους χρήσεις, αλλά ήταν επιρρεπείς σε μπορντούρες και ριγέ σκαθάρι αγγουριού. Με σκοπό την δημιουργία μιας πιο ανθεκτικής ποικιλίας, ένα Cucurbita maxima και ένα Cucurbita moschata διασχίστηκαν με αποτέλεσμα αρκετές πιο ανθεκτικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του Tetsukabuto. Σήμερα το σκουός Tetsukabuto μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών, σε απευθείας σύνδεση καταλόγους σπόρων και ειδικούς παντοπωλείους στη Νότια Αμερική και την Ασία. Δεν καλλιεργείται συνήθως στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά αν βρεθεί, καλλιεργείται κυρίως σε κήπους σπιτιού.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Tetsukabuto Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
| Κέρας της αφθονίας ΚοντάΚάρμελ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 509 ημέρες, 18/9/19 Σχόλια του Sharer: Το Tetsukabuto Squash εντοπίστηκε στην Cornucopia. |
