Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα άγριας φράουλας είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι επίπεδα και επιμήκη σε σχήμα, με μέσο όρο πλάτος 4-5 εκατοστά. Τα σκούρα πράσινα φύλλα είναι ματ, έχουν μεταξένιες τρίχες στην κάτω πλευρά και έχουν οδοντωτές ή οδοντωτές άκρες. Τα φύλλα αναπτύσσονται σε ομάδες των τριών σε τριχωτά στελέχη που μπορούν να φτάσουν έως και 10-15 εκατοστά σε ύψος. Τα φύλλα άγριας φράουλας αναπτύσσονται σε ένα φυτό που ακολουθεί χαμηλά στο έδαφος σε οριζόντιους δρομείς που μετατρέπονται σε ρίζες για τη δημιουργία νέων φυτών. Τα φυτά αναγνωρίζονται επίσης από τα μικρά λευκά άνθη και τα κόκκινα φρούτα τους. Τα φύλλα άγριας φράουλας έχουν ήπια, φρουτώδη γεύση με φρέσκες χορτώδεις νότες από βότανα και ελαφρώς στυπτικό φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα άγριας φράουλας διατίθενται την άνοιξη έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα άγριας φράουλας, βοτανικά ταξινομημένα ως Fragaria vesca, αναπτύσσονται σε ένα πολυετές φυτό που μπορεί να φτάσει έως και είκοσι εκατοστά σε ύψος και είναι μέλη των Rosaceae ή τριαντάφυλλο. Τα φυτά άγριας φράουλας βρίσκονται συχνά αναπτυσσόμενα κατά μήκος πεζοδρομίων, χωραφιών και άκρων δασικών περιοχών. Υπάρχουν πάνω από είκοσι διαφορετικά είδη φραουλών και όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, των φρούτων και του στελέχους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ιατρικά. Τα φύλλα άγριας φράουλας συχνά επισκιάζονται από τα έντονα κόκκινα φρούτα. Τα φύλλα φράουλας είναι εξαιρετικά θρεπτικά και αποτελούν σημαντικό συστατικό για τα φυσικά φάρμακα και τα καλλυντικά.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα άγριας φράουλας είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C, K και μιας πολυφαινολικής ένωσης που ονομάζεται τανίνη. Περιέχουν επίσης ελαγικό οξύ που έχει ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού.
Εφαρμογές
Τα φύλλα άγριας φράουλας μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το βρασμό. Μερικοί θεωρούν ότι τα φύλλα έχουν γεύση δυσάρεστη αν τρώγονται ωμά, αλλά άλλα χρησιμοποιούν τα φρέσκα φύλλα σε σαλάτες. Τα φύλλα άγριας φράουλας καταναλώνονται ευρέως ως τσάι από φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα. Μετά από απόκλιση για πέντε λεπτά, το τσάι μπορεί να απολαμβάνεται ως ποτό χωρίς καφεΐνη ή ως τονωτικό για τη θεραπεία των πεπτικών παθήσεων και τη μείωση της φλεγμονής. Το τσάι μπορεί επίσης να συνδυαστεί με καστανή ζάχαρη για να δημιουργήσει ένα σιρόπι που προσθέτει μια καθαρή νότα από βότανα στα επιδόρπια φράουλας ή ένα γλυκό στοιχείο στους επιδέσμους σαλάτας. Τα φύλλα άγριας φράουλας συνδυάζονται καλά με πολλές από τις ίδιες γεύσεις με τα φρούτα της, όπως αμύγδαλο, μασκαρπόνε, ξινή κρέμα, βατόμουρο, πεπόνι, πορτοκάλι, βανίλια και βαλσάμικο ξύδι. Τα φύλλα άγριας φράουλας θα πρέπει είτε να χρησιμοποιούνται αμέσως φρέσκα είτε να στεγνώνουν για μελλοντική χρήση. Δεν συνιστάται η αποθήκευση και χρήση όταν είναι ελαφρώς μαραμένο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι φυλές Blackfoot, Cherokee, Ojibwa και Iroquois στη Βόρεια Αμερική χρησιμοποίησαν φύλλα άγριας φράουλας ως απολυμαντικό και θεραπεία για γαστρεντερικά προβλήματα. Το φυτό στο σύνολό του θεωρείται αντισηπτικό λόγω των μεγάλων ποσοτήτων τανινών και τα φύλλα συχνά βράζονταν και καταναλώνονταν για να βοηθήσουν στον καθαρισμό του αίματος. Οι φυλές θα μασήσουν, θα στεγνώσουν ή θα αναμίξουν τα θρυμματισμένα φύλλα με άλλα συστατικά για να εφαρμοστούν σε πληγές και εγκαύματα. Εκτός από τα φύλλα, ο καρπός χρησιμοποιήθηκε επίσης για την ενίσχυση της υγείας και το άρωμα του φυτού χρησιμοποιήθηκε για να τραβήξει την άγρια φύση για κυνήγι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι άγριες φράουλες προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και αναπτύσσονται από την αρχαιότητα. Σήμερα φυτά άγριας φράουλας βρίσκονται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Ασία και την Αυστραλία και τα φύλλα βρίσκονται στην άγρια φύση ή σε επιλεγμένες φρέσκες αγορές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα φράουλας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Καμπίνα οργανικά | Τσάι με φύλλα άγριας φράουλας | |
| Μητέρα Γη | Σπιτικό τσάι φράουλας | |
| Υπαίθριες περιπέτειες | Τσάι με φύλλα φράουλας |
