| Lucky Dog Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Zinfandel είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, αναπτύσσονται σε μεγάλες, σφιχτά συσκευασμένες δέσμες. Το παχύ δέρμα κυμαίνεται από βαθύ κόκκινο έως μοβ-μαύρο και η ημιδιαφανής σάρκα είναι εξαιρετικά ζουμερή και περιέχει μερικούς σπόρους. Τα σταφύλια Zinfandel έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι όξινα και έχουν έντονη, γλυκιά φρουτώδη γεύση με νότες μπαχαρικών, βατόμουρου και δαμάσκηνου. Η γεύση του κρασιού Zinfandel εξαρτάται από το κλίμα, καθώς τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε θερμότερες περιοχές παράγουν κρασιά με γλυκάνισο, βατόμουρο και νότες πιπεριού, ενώ τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε πιο δροσερές περιοχές έχουν πολύ φρουτώδεις γεύσεις μούρων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Zinfandel είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Zinfandel, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis vinifera, είναι ένα μαύρο σταφύλι που χρησιμοποιείται κυρίως για την οινοποίηση. Γνωστά επίσης ως σταφύλια Primitivo στα ιταλικά και Crljenak Kastelanski στα Κροατικά, τα σταφύλια Zinfandel μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή τόσο ισχυρών κόκκινων οίνων όσο και ημι-γλυκών, ανοιχτό ροζ αμπελώνων. Τα σταφύλια Zinfandel έγιναν δημοφιλή από τη βιομηχανία κρασιού της Καλιφόρνια και συχνά είναι γνωστά ως κρασί της Καλιφόρνιας, παρόλο που δεν είναι αυτόχθονα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πάνω από το δέκα τοις εκατό όλων των αμπελώνων της Καλιφόρνιας φυτεύουν την ποικιλία και υπάρχουν μερικά αμπέλια Zinfandel στην Καλιφόρνια που είναι άνω των πενήντα ετών. Τα σταφύλια Zinfandel είναι μοναδικά από άλλα σταφύλια κρασιού, καθώς κάθε σταφύλι μπορεί να ωριμάσει σε διαφορετικούς χρόνους στο αμπέλι και είναι σύνηθες να βλέπουμε πιο ανοιχτά, λιγότερο ώριμα σταφύλια να μεγαλώνουν δίπλα σε ώριμα δίπλα σε ακόμη παλαιότερα σταφύλια «σταφίδας».
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Zinfandel είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην ενυδάτωση και την αντικατάσταση ηλεκτρολυτών.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Zinfandel είναι κυρίως γνωστά ως σταφύλι κρασιού, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού ως επιτραπέζιο σταφύλι. Η γλυκιά γεύση του σταφυλιού μπορεί να συμπληρώσει ζευγάρια σε σανίδες τυριών και πιατέλες φρούτων, μπορεί να συμπιεστεί σε χυμό ή να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί σε πράσινες σαλάτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα επιδόρπια, όπως κέικ, τάρτες, σορμπέ και παγωτά, και μπορούν να μαγειρευτούν και να μειωθούν σε ζελέ και μαρμελάδες. Τα σταφύλια Zinfandel και το κρασί συνδυάζονται καλά με πιάτα με βάση την ντομάτα, όπως ζυμαρικά ή πίτσα, χάμπουργκερ, κρέατα μπάρμπεκιου, κρέας ελαφιού και κοτόπουλο ψητό. Διατηρούν έως και πέντε ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια Zinfandel έχουν ονομαστεί σταφύλι της Καλιφόρνια επειδή καλλιεργούνται ως επί το πλείστον στην πολιτεία και απέκτησαν τη φήμη τους λόγω της μαζικής παραγωγής, αλλά η προέλευση του σταφυλιού χρονολογείται στην Κροατία. Ο Δρ Carole Meredith του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Ντέιβις ανακάλυψε ότι τα σταφύλια Zinfandel είναι τα ίδια σταφύλια με το Primitivo στην Ιταλία και το Crljenak Kastelanski στην Κροατία και το δακτυλικό αποτύπωμα DNA έχει εντοπίσει τις ρίζες του στην Κροατία. Αν και τα σταφύλια είναι τα ίδια, πολλοί υποστηρίζουν ότι τα κρασιά είναι διαφορετικά λόγω των μεθόδων terroir, κλίματος και καλλιέργειας. Τον Δεκέμβριο του 2007, σε μια προσπάθεια διάκρισης των οίνων, οι Ηνωμένες Πολιτείες αποφάσισαν ότι οι παραγωγοί πρέπει να επισημάνουν το κρασί τους είτε Zinfandel είτε Primitivo, ανάλογα με το σταφύλι και την περιοχή στην οποία καλλιεργήθηκε.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των σταφυλιών Zinfandel είναι άγνωστη, αλλά είναι θεωρητικό ότι προέρχονται από την Κροατία από μια ποικιλία σταφυλιών γνωστή ως Crljenak Kaštelanski. Σήμερα τα σταφύλια Zinfandel καλλιεργούνται ως επί το πλείστον στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου καταγράφηκαν για πρώτη φορά στις αρχές του 1800 και εισήχθησαν στην Καλιφόρνια κατά τη διάρκεια της χρυσής βροχής μεταξύ 1852-1857. Τα σταφύλια Zinfandel βρίσκονται σε ειδικές αγορές και καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό, τη Χιλή, τη Βραζιλία, την Ιταλία, την Κροατία, τη Νότια Αφρική και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Zinfandel Grapes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Το Bojon Gourmet | Zinfandel Grape, Rosemary & Gin Crush | |
| Μούσα κρασιού | Το ζελέ σταφυλιών του κρασιού εραστή |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Zinfandel Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Λόρι Νίκολς 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Zinfandel Grapes from Two Peas in a Pod! |
