Περιγραφή / Γεύση
Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής είναι επιμήκεις, καμπύλες σε ίσια λοβό, μήκους κατά μέσο όρο 15 έως 22 εκατοστά, και έχουν κωνικό σχήμα που τρυπά σε ένα αμβλύ, στρογγυλεμένο σημείο. Το παχύ δέρμα είναι λείο και γυαλιστερό, ωριμάζει από πράσινο σε σκούρο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η ημι-παχιά σάρκα είναι τραγανή, ανοιχτό πράσινο και υδατική, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με λεπτές, λευκές μεμβράνες και στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πράσινες πιπεριές τσίλι έχουν μια φωτεινή, γήινη και χλοώδη γεύση όταν είναι φρέσκες με ήπιο έως μεσαίο επίπεδο μπαχαρικών. Μόλις μαγειρευτούν οι πιπεριές, αναπτύσσουν μια πλούσια, καπνιστή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πράσινες πιπεριές τσίλι διατίθενται για μια σύντομη σεζόν το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι ανώριμοι λοβοί που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Το όνομα hatch chile έχει γίνει μια γενική περιγραφή που χρησιμοποιείται για New Mexico chiles που καλλιεργούνται στην περιοχή Hatch Valley του Νέου Μεξικού. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες τσίλι καταπακτών που περιλαμβάνονται στην ευρεία, πράσινη κατηγορία καταπακτών, και τόσο οι νεαροί πράσινοι λοβοί όσο και οι ώριμοι κόκκινοι λοβοί διατίθενται στην αγορά για μαγειρική χρήση. Οι πράσινες πιπεριές τσίλι κυμαίνονται από 1.000 έως 8.000 SHU στην κλίμακα Scoville και ποικίλλουν ευρέως σε μπαχαρικά ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Κάθε χρόνο, οι πράσινες πιπεριές της Χιλής διατίθενται μόνο για μια σύντομη σεζόν και οι 'chiliheads' στις Ηνωμένες Πολιτείες προσπαθούν να αγοράσουν μεγάλες ποσότητες για να παγώσουν και να αποθηκεύσουν όλο το χρόνο. Για να προωθήσει περαιτέρω την κατανάλωση, όταν οι πιπεριές εισέλθουν στην αγορά, διαφημίζονται σε μεγάλο βαθμό και ενσωματώνονται σε καινοτόμα είδη διατροφής για να δημιουργήσουν αυτό που είναι τώρα γνωστό ως «σεζόν εκκολαπτόμενης σεζόν» ή «μανιακή εκκολαπτήρια».
Διατροφική αξία
Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C, B και E, καλίου και ασβεστίου. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών και περιέχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πράσινες πιπεριές τσίλι είναι βρώσιμες όταν είναι ωμές, αλλά λόγω του παχιού τους δέρματος, χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Οι πιπεριές μπορούν να αναμειχθούν σε χούμους, να τεμαχιστούν σε σάλσα, να καθαριστούν σε σάλτσες και μαρινάδες ή να τεμαχιστούν σε κέσο. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να συμπληρωθούν πάνω από πίτσα, mac & τυρί, αυγά, σάντουιτς και μπιφτέκια, πεταμένα σε τσίλι, στιφάδο και σούπες, ή ψημένα σε ψωμί και μπισκότα. Στο Νέο Μεξικό, οι πράσινες πιπεριές της Χιλής ψήνονται στη φωτιά σε κλουβιά ή σε ψητά και σερβίρονται μόνες τους ή μαζί με πιάτα με λατινικές και νοτιοδυτικές γεύσεις, όπως τα chile rellenos. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση οποιασδήποτε ήπιας έως μέτριας θερμότητας, γεμιστή με τυρί, λαχανικά και κρέατα. Οι πράσινες πιπεριές τσίλι συνδυάζονται καλά με τυριά, φρέσκα και παλαιωμένα, κρέμα γάλακτος, κρέατα όπως βόειο κρέας, αρνί, κατσικίσιο και χοιρινό, οστρακοειδή, καλαμπόκι, πατάτες, ντομάτες, καρότα, κόλιαντρο και φασόλια. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Νέο Μεξικό, το μικρό χωριό Hatch έχει αυτο-επώνυμη πρωτεύουσα της Χιλής του κόσμου. Οι πιπεριές της Χιλής υποστήριξαν τον αγροτικό τομέα του Νέου Μεξικού για πάνω από έναν αιώνα και για να επεκτείνουν περαιτέρω την αγορά πιπεριού, το χωριό Hatch δημιούργησε ένα ετήσιο Φεστιβάλ Hatch Chile. Γιορτάζεται κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου της Εργατικής Ημέρας, περισσότεροι από τριάντα χιλιάδες επισκέπτες παρευρίσκονται στο φεστιβάλ για να δοκιμάσουν εκκολαπτόμενες πιπεριές, να παρακολουθήσουν παρελάσεις και ζωντανή ψυχαγωγία, να μάθουν πώς να φτιάχνουν ristras ή chile γιρλάντες και να συμμετάσχουν σε διαγωνισμούς τσίλι. Το φεστιβάλ δημιουργήθηκε το 1972 και είχε περίπου πεντακόσιους παρευρισκόμενους, αλλά αφού το φεστιβάλ εμφανίστηκε στο Food Network το 2003, έχει γίνει παγκόσμιο αξιοθέατο προσελκύοντας επισκέπτες από όλο τον κόσμο. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του φεστιβάλ είναι η χρήση τσίχλας σε είδη διατροφής όπως σούσι, καβούρια, μπισκότα, παγωτά και ακόμη και μπύρα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Χιλής είναι εγγενείς στο Νέο Μεξικό και δημιουργήθηκαν συνδυάζοντας τρεις διαφορετικές ποικιλίες Χιλής. Το 1907, ο Fabian Garcia άρχισε να καλλιεργεί chiles που τελικά θα οδηγούσαν στη δημιουργία του New Mexico chile no. 9, το οποίο είναι ένα υβρίδιο του Χιλής negro, της Χιλής Κολοράντο και της Χιλής pasilla. 'Οχι. Το 9 'είναι η πρωτότυπη, τυποποιημένη ποικιλία chile hatch και ήταν ένα ευνοϊκό καταναλωτικό chile όσον αφορά τη γεύση, το μέγεθος και τις εφαρμογές. Σήμερα, οι απόγονοι της Χιλής της Χιλής του Χιλή αρ. 9 καλλιεργούνται ετησίως σε όλο το Νέο Μεξικό, την Αριζόνα, το Τέξας και την Καλιφόρνια. Μπορούν επίσης να βρεθούν στο Μεξικό και σε επιλεγμένες περιοχές στην Ασία και διατίθενται μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Hatch-New Mexico Green Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Φυσική αγορά Lazy Acres Lazy Acres 422 W Washington St, Σαν Ντιέγκο, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 578 ημέρες, 8/09/19 |
