| Flora Bella Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα ραδικιού Sai Sai είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και έχουν πλάτος και επιμήκη μορφή. Τα πράσινα φύλλα είναι εύκαμπτα, λεία, έχουν χτενισμένες άκρες και αναπτύσσονται σε ζεύγη επάνω σε ένα κοκκινωπό-μοβ στέλεχος με ένα μεγάλο φύλλο στην κορυφή. Είναι επίσης άτριχα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουν την τραχιά υφή που συχνά σχετίζεται με τα φύλλα ραπανάκι. Τα φύλλα ραπανάκι Sai Sai είναι τρυφερά και έχουν τραγανή υφή με γλυκιά και πικάντικη γεύση που θυμίζει ρίζα ραπανάκι ή χόρτα μουστάρδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα ραδικιού Sai Sai είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα ραδικιού Sai Sai, βοτανικά ταξινομημένα ως Raphanus sativus, αναπτύσσονται σε ένα ετήσιο υβρίδιο που φτάνει μόνο τα δεκαπέντε εκατοστά σε ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Brassicaceae, ή μουστάρδας, λάχανου και σταυρών. Επίσης, γνωστά ως Mullangi Keerai στα Ταμίλ ή φύλλα Mooli στα Χίντι, τα φύλλα ραδικιού Sai Sai χρησιμοποιούνται κυρίως στην Ασία για την τρυφερή και τραγανή υφή τους σε σούπες, τηγανητές πατάτες ή ως γαρνιτούρα.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα ραδικιού Sai Sai περιέχουν ασβέστιο, βιταμίνη C, σίδηρο, φυτικές ίνες και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα ραδικιού Sai Sai μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως στον ατμό, στο σοτάρισμα και στο τηγάνισμα. Όταν χρησιμοποιούνται ωμά, τα φύλλα μπορούν να ενσωματωθούν σε σαλάτες, βουτιές ή ως γαρνιτούρα καθώς τα φύλλα είναι άτριχα και λεία. Τα φύλλα ραπανάκι Sai Sai χρησιμοποιούνται επίσης ως γενικά πράσινα λαχανικά σε κάρυ, χαλιά, σούπες και σούπες. Τα φύλλα μπορούν να παστωθούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή kimchi και μπορούν ακόμη και να ενσωματωθούν σε smoothies ή πέστο. Τα φύλλα ραπανάκι Sai Sai συνδυάζονται καλά με αντσούγιες, κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας. Διατηρούν έως και πέντε ημέρες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα ραδικιού Sai Sai είναι δημοφιλή στην ασιατική μαγειρική, αλλά σπάνια βρίσκονται στα πιάτα εστιατορίων. Καλλιεργούνται κυρίως σε κήπους πίσω αυλής για μαγείρεμα στο σπίτι και φυσικά φάρμακα. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, τα φύλλα ραδικιού Sai Sai χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν στην κυκλοφορία και την πέψη. Τα φύλλα ραδικιού Sai Sai πιστεύεται ότι είναι καλά για τη συμφόρηση στο στήθος και για τη βοήθεια με προβλήματα του ήπατος και του κυκλοφορικού. Ταξινομούνται στην κινεζική ιατρική ως θέρμανση και πικάντικο και μπορούν να παρέχουν θερμότητα για την τόνωση του σώματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση του ραδικιού είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι προήλθε από τη Μεσόγειο. Στη συνέχεια τεκμηριώθηκε στην Αίγυπτο γύρω στο 2000 π.Χ. ως σημαντική πηγή τροφίμων και μεταφέρθηκε στην Κίνα το 500 π.Χ. και στην Ιαπωνία το 700 μ.Χ. Σήμερα, τα φύλλα ραπανάκι Sai Sai μπορούν να βρεθούν σε επιλεγμένες φρέσκες αγορές στην Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία και οι σπόροι είναι διαθέσιμοι σε διαδικτυακούς καταλόγους στις Ηνωμένες Πολιτείες.
