Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Sonya είναι επιμήκη, κωνικά φρούτα και έχουν πλατύς ώμους που κωνίζουν σε στενό πάτο. Η επιδερμίδα είναι στιβαρή, ελαφρώς ραβδωτή, λεία και έχει κιτρινοπράσινη βάση, καλυμμένη σε μπαλώματα με έντονο κόκκινο ρουζ και λίγες μαύρες φακές. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή, πολύ τραγανή, χονδροειδής και ελεφαντόδοντο σε λευκό, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα Sonya είναι τραγανά με έντονα γλυκιά γεύση. Η γεύση της σάρκας λέγεται ότι περιέχει ισχυρές νότες λουλουδιών, στερείται οξύτητας και θυμίζει τη γεύση του ζαχαροκάλαμου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Sonya είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Sonya, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια ποικιλία τέλους σεζόν που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Η σύγχρονη ποικιλία καλλιεργήθηκε στη Νέα Ζηλανδία στα τέλη του 20ού αιώνα με την πρόθεση να δημιουργήσει ένα μήλο που ήταν τόσο γλυκό όσο ένα γκαλά και τόσο τραγανό όσο ένα κόκκινο νόστιμο. Τα μήλα Sonya είναι επίσης γνωστά στις τοπικές αγορές με την ποικιλία Nevson, και το όνομα Sonya δόθηκε προς τιμήν της κόρης του δημιουργού. Τα μήλα Sonya προτιμούνται από τους καλλιεργητές για την παρατεταμένη διάρκεια αποθήκευσης, τη γλυκιά γεύση και την τραγανή υφή και η ποικιλία έχει αναπτυχθεί καλά για την εξαγωγική αγορά.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Sonya είναι μια καλή πηγή καλίου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα και να περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φρούτα παρέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση του πεπτικού συστήματος και σε μερικές μικρότερες ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου και φωσφόρου.
Εφαρμογές
Τα μήλα Sonya ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο και το βρασμό. Η γλυκιά, τραγανή σάρκα των φρούτων καταναλώνεται ευρέως φρέσκα, εκτός χεριού, ή τεμαχίζεται και πετιέται σε πράσινες και φρουτοσαλάτες, πιέζεται σε χυμούς και μηλίτες ή βυθίζεται ολόκληρη στην καραμέλα ως επιδόρπιο. Τα μήλα μπορούν επίσης να ψηθούν σε πίτες, μπαρ, τάρτες, μάφιν και ψωμί, να βράσουν και να καθαριστούν σε σάλτσες, ή να μαγειρευτούν με μπαχαρικά ως αλμυρή γλυκιά πλάκα. Τα μήλα Sonya συνδυάζονται καλά με δυνατά τυριά όπως μαντσέγκο, καμαμπέρ και μπλε, ξηρούς καρπούς όπως πεκάν, καρύδια και αμύγδαλα και μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γλυκάνισο. Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται για 1-3 μήνες όταν φυλάσσονται ολόκληρα και δεν πλένονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα μήλα Sonya καλλιεργούνται στην κοιλάδα Yakima στην Ουάσινγκτον, η οποία είναι μια περιοχή γνωστή για τις παρόμοιες συνθήκες καλλιέργειας με το σπίτι της ποικιλίας στη Νέα Ζηλανδία. Η κοιλάδα Yakima θεωρείται μία από τις κορυφαίες κοιλάδες παραγωγής στο έθνος με περισσότερες από χίλιες διαφορετικές ποικιλίες προϊόντων όπως κεράσια, μήλα, αχλάδια και λυκίσκο. Η κοιλάδα περιέχει επίσης ένα μοναδικό στρώμα ηφαιστειακού υλικού από το έδαφος που σχηματίστηκε από το όρος. Έκρηξη St. Helens το 1983. Αυτό το χώμα δημιουργεί ένα περιβάλλον πυκνό σε θρεπτικά συστατικά που μπορεί να συγκρατήσει περισσότερο νερό, επιτρέποντας στις μηλιές να παραμένουν ενυδατωμένες στο κλίμα υψηλής ερήμου, το οποίο αναφέρεται επίσης ότι έχει πάνω από τριακόσιες ημέρες ηλιοφάνειας. Τα μήλα που συγκομίζονται στην κοιλάδα Yakima είναι όλα επιλεγμένα με το χέρι και υπάρχουν πάνω από 55.000 στρέμματα οπωρώνων μήλων που περιλαμβάνουν πολλές ποικιλίες, όπως κόκκινο νόστιμο, γκαλά, χρυσό νόστιμο, fuji και Sonya.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Sonya δημιουργήθηκαν στη Νέα Ζηλανδία από την εταιρεία Nevis Fruit Company και αναπτύχθηκαν από ελεγχόμενη αναπαραγωγή μεταξύ κόκκινων και νόστιμων μήλων. Η ποικιλία αναπτύχθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 στα «ανώτερα εδάφη» της Νότιας Νέας Ζηλανδίας και το ξύλο οφθαλμού από τη νέα μηλιά εμβολιάστηκε σε δοκιμαστικά δέντρα στον ίδιο οπωρώνα το 1986. Μετά από πολλά χρόνια έρευνας, τα μήλα Sonya κυκλοφόρησαν στο εμπόριο αγορές το 2002 και έγινε μια αγαπημένη ποικιλία για τη γλυκιά, τραγανή γεύση τους. Σήμερα τα μήλα Sonya βρίσκονται στο Central Otago της Νέας Ζηλανδίας και καλλιεργούνται επίσης στην κοιλάδα Annapolis της Νέας Σκωτίας και στην κοιλάδα Yakima της Ουάσινγκτον στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πέρα από την καλλιέργεια, τα μήλα Sonya που καλλιεργούνται στη Νέα Ζηλανδία εξάγονται σε επιλεγμένες εταιρείες στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ασία, συγκεκριμένα την Ιαπωνία και την Κίνα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sonya μήλα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η μαμά παραγωγής | Μεγάλους κύκλους εργασιών Apple Sonya | |
| Η μαμά παραγωγής | Σαλάτα κοτόπουλου Rotisserie με μήλα Sonya |
