Περιγραφή / Γεύση
Οι κινεζικοί βολβοί σκόρδου είναι στρογγυλοί με 8-10 σκελίδες στο κέντρο ενός κεντρικού μίσχου. Τα εξωτερικά περιτυλίγματα του βολβού του γκολφ είναι λεπτά και μοιάζουν με περγαμηνή και είναι λευκά με μερικές μοβ ραβδώσεις. Τα γαρίφαλα είναι ομοιόμορφα μισοφέγγαρα και μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από ανοιχτό χρυσό έως λευκό. Το κινεζικό σκόρδο είναι κρεμώδες, πικάντικο και πικάντικο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κινέζικο σκόρδο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Κινέζικο σκόρδο, αρχικά ταξινομημένο ως υπο-είδος σκληρού σκόρδου γνωστό ως Allium Sativum var. Το pekinense, από τότε έχει αναταξινομηθεί στη σύγχρονη εποχή σε μια μορφή κοινού σκόρδου, Allium Sativum var. οπιοσκόρδο. Επίσης γνωστό ως Ta Suan, η πλειοψηφία του κοινού σκόρδου που καταναλώνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχεται από την Κίνα.
Διατροφική αξία
Το κινεζικό σκόρδο είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, βιταμίνης C και βιταμίνης Β6. Περιέχει επίσης αλικίνη που είναι υπεύθυνη όχι μόνο για το ισχυρό άρωμα, αλλά έχει αντιμυκητιακές, αντιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το κινέζικο σκόρδο ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το ψήσιμο, γιατί θα δείξει την έντονη θερμότητα και το βάθος του σκόρδου. Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο για να χρησιμοποιήσετε κινεζικό σκόρδο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κοινό σκόρδο. Το κινεζικό σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ωμό, και τα γαρίφαλα μπορούν να τεμαχιστούν, να συνθλιβούν ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Λάβετε υπόψη ότι η σύνθλιψη των γαρίφαλων σκόρδου θα απελευθερώσει περισσότερα πικάντικα έλαια από το κόψιμο ή τη χρήση ολόκληρων. Συνδυάστε κινεζικό σκόρδο με τολμηρές και πικάντικες γεύσεις και πλούσια συστατικά που μπορούν να λειτουργήσουν σε αρμονία με την έντονη γεύση του. Τα τσίλι, το τζίντζερ, τα εσπεριδοειδή, η κρέμα, η σάλτσα σόγιας, τα άμυλα και τα ψητά και ψητά κρέατα είναι όλα ευνοϊκά ζευγάρια για το κινεζικό σκόρδο. Το κινεζικό σκόρδο διατηρεί έως και τέσσερις μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη δυτική κουλτούρα, το σκόρδο είναι βασικό συστατικό, αλλά στην Ανατολική κουλτούρα, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες προτιμώνται. Στην Κίνα, το σκόρδο έχει χιλιάδες χρόνια ιστορικής φαρμακευτικής χρήσης για ένα ευρύ φάσμα παθήσεων και εξακολουθεί να θεωρείται από ορισμένους ως θεραπεία. Στην κινεζική ιατρική, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει σε συμπτώματα βρογχίτιδας, και αναπνευστικά προβλήματα, γαστρεντερικά προβλήματα, μετεωρισμός, βράζει, δυσεντερία, κράμπες, υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη και έχει χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για να βοηθήσει στην αρθρίτιδα και τον μυϊκό πόνο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο καλλιεργήθηκε στην Κίνα από την προ-καταγεγραμμένη ιστορία. Έχει βιώσει πολλές καταστάσεις εξέλιξης λόγω των συνεχώς μεταβαλλόμενων στοιχείων της τοπογραφίας στην οποία καλλιεργείται. Τώρα θεωρείται από πολλούς ως μια μορφή κοινού σκόρδου, το κινεζικό σκόρδο διατίθεται ευρέως στην Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κινεζικό σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
