Περιγραφή / Γεύση
Τα μούρα θαύματος αναπτύσσονται σε θαμνώδεις αειθαλείς θάμνους ύψους περίπου 4 έως 5 μέτρων. Τα ωοειδή φρούτα κωνικά σε ένα μικρό σημείο και έχουν μήκος δύο έως τρία εκατοστά. Ωριμάζουν από πράσινο σε έντονο κόκκινο και συνήθως συγκομίζονται με το χονδροειδές στέλεχος τους και την καλυξία άθικτα. Η εσωτερική ημιδιαφανής σάρκα περιβάλλει έναν μόνο σπόρο και είναι ελαφρώς γλυκιά αλλά σχεδόν άγευστη. Ωστόσο, αφού φάει ένα μούρο Miracle, ο ουρανίσκος αλλάζει ώστε να αντιλαμβάνεται τα ξινά τρόφιμα ως γλυκά. Οι ασβέστες, τα λεμόνια, ακόμη και το ξύδι, έχουν γεύση εντελώς μετασχηματισμένη σε ζαχαρούχες λιχουδιές και χυμό φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μούρα Miracle είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μούρα θαύματος ταξινομούνται βοτανικά ως Sysepalum ducificum και είναι μέλη της οικογένειας Sapotaceae. Άλλα ονόματα για αυτά τα μούρα περιλαμβάνουν Magic Berry, Miraculous berry ή Flavour berry. Περιέχουν ένα μόριο γλυκοπρωτεΐνης που ονομάζεται miraculin, το οποίο προσκολλάται στις γεύσεις και αλλάζει τους γλυκούς υποδοχείς στη γλώσσα και αλλάζει τις ξινές γεύσεις σε γλυκές γεύσεις. Αυτή η αλλαγή γεύσης μπορεί να διαρκέσει από πέντε έως τριάντα λεπτά. Τα μούρα θαύματος δεν πρέπει να συγχέονται με ένα άλλο λεγόμενο φυτό θαύματος, το Gymnema sylvestre, του οποίου το όνομα Χίντι, gurmar, σημαίνει «καταστροφέας της ζάχαρης». Προέρχεται από την Ινδία, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκου που μειώνει την απορρόφηση του σακχάρου από το έντερο και αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης.
Διατροφική αξία
Το μούρο Miracle έχει λιγότερη αξία για την εγγενή θρεπτική του περιεκτικότητα, αλλά μάλλον για τα διαφορετικά δυσάρεστα τρόφιμα που διατίθεται. Για παράδειγμα, πολλά φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ, βιταμίνη C, θεωρούνται πολύ ξινά για να τρώνε μόνα τους, αλλά είναι ζαχαρούχα γλυκά αφού τρώνε ένα μούρο Miracle.
Εφαρμογές
Κυρίως ένα είδος καινοτομίας, τα μούρα Miracle έχουν αγοραστεί για να φιλοξενήσουν γευσιγνωστικά πάρτυ κατά τη διάρκεια των οποίων οι συμμετέχοντες τρώνε ένα μούρο και στη συνέχεια δοκιμάζουν μια ποικιλία από ξινά και στυπτικά τρόφιμα. Στον μαγειρικό κόσμο, μπορούν να εφαρμοστούν στρατηγικά σε προοδευτικά μενού γευσιγνωσίας, αλλάζοντας ένα μόνο πιάτο από ξινό σε γλυκό. Τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν και να κονιοποιηθούν για να καθαρίσουν την άκρη ενός ποτηριού ως γαρνιτούρα για ένα ξινό κοκτέιλ.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Miracle berry είχε μερικές μοναδικές επιτυχίες στον ιατρικό τομέα μετά από πρόσφατο πειραματισμό με τον διαβήτη και τη θεραπεία του καρκίνου. Τα αποτελέσματα της αλλαγής του ουρανίσκου του μούρου ήταν χρήσιμα για ασθενείς με καρκίνο μετά από ακτινοβολία και χημειοθεραπεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να περιορίσουν την επιθυμία για πραγματική ζάχαρη σε αυτούς τους ασθενείς με διαβήτη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μούρο Miracle είναι εγγενές στη Δυτική Αφρική. Σύμφωνα με τους ιστορικούς τροφίμων, οι αυτόχθονες φυλές έτρωγαν αυτά τα μούρα πριν από τα γεύματα, ιδιαίτερα εκείνα που αποτελούσαν τα κάπως ήπια ή δυσάρεστα φυτά. Συνήθως βρίσκονται σε θερμό έως ζεστό, υγρό έως υγρό περιβάλλον χωρίς παγετό. Το φυτό προτιμά τον ήλιο αλλά ευδοκιμεί υπό μερική σκιά σε καλά στραγγιζόμενο, όξινο έδαφος. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970 οι παραγωγοί προσπάθησαν να εμπορευματοποιήσουν αυτά τα μούρα, ωστόσο δεν ήταν επιτυχές λόγω της πολιτικής πίεσης της τελευταίας στιγμής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Miracle Berries. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Έργο Cupcake | Προειδοποίηση: Φάτε μόνο αυτό το Cupcake με Miracle Fruit | |
| Blog Blender Lady | Πράσινη Λεμονάδα |
