Περιγραφή / Γεύση
Το λάχανο Savoy είναι ένα μεγάλο και πυκνό, πράσινο με χαλαρό κεφάλι με στρογγυλό έως ωοειδές σχήμα. Διακρίνεται από τα έντονα υφή, τσαλακωμένα φύλλα του, το λάχανο Savoy έχει αναστατωμένα άκρα με βαθιές κορυφογραμμές που εκτείνονται σε όλη την επιφάνεια των φύλλων. Τα εξωτερικά φύλλα είναι τα πιο σκληρά καθώς προστατεύουν το φυτό από τα στοιχεία και είναι τραγανά, σταθερά και έντονα φλεβικά με σκούρο πράσινο έως ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα εσωτερικά φύλλα στερούνται έκθεσης στο φως του ήλιου και ως εκ τούτου είναι πιο τρυφερά, τραγανά και ευαίσθητα με απαλό πράσινο, κίτρινο, λευκό χρώμα. Το λάχανο Savoy είναι τραγανό με ελαφριά ελαστική σύσταση και είναι ήπιο, γήινο και γλυκό με λεπτές μυρωδιές αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λάχανο Savoy είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Λάχανο κραμπολάχανου, ταξινομημένο βοτανικά ως Brassica oleracea var. Το sabauda, είναι μια μελαχρινή ποικιλία με κρεμώδη, υφή φύλλα που ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae. Επίσης γνωστό ως Choux de Savoie στα γαλλικά, Cavolo Verza στα ιταλικά, λάχανο του Μιλάνου και λάχανο Λομβαρδίας, το λάχανο Savoy είναι ένα χειμερινό λαχανικό που είναι γνωστό για τη γλυκιά, γήινη γεύση και την ασυνήθιστη υφή του. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες λάχανου Savoy, συμπεριλαμβανομένων των Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late και Savoy Ace. Το Savoy King είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία, κερδίζοντας το βραβείο AAS ή All-America Selections το 1965 για εξαιρετικά χαρακτηριστικά ανάπτυξης και προτιμάται για την ευελιξία του τόσο στις πρώτες όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το λάχανο Savoy είναι μια εξαιρετική πηγή ινών που μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και είναι μια καλή πηγή βιταμινών C και K, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανοσίας εντός του σώματος. Περιέχει επίσης κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Το λάχανο Savoy ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σουβλάκι, ατμός, βρασμός, ψήσιμο και τηγάνισμα. Θεωρείται το πιο ευέλικτο από όλα τα λάχανα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο τόσο των δυτικών τύπων σκληρού κεφαλιού όσο και των κινεζικών ποικιλιών χαλαρού τύπου. Η αφρώδης υφή και η ήπια, γλυκιά γεύση του λάχανου Savoy μπορούν να συμπληρώσουν λάχανα και σαλάτες όταν είναι ωμά και σούπες, στιφάδο και κάρυ όταν μαγειρεύονται. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί σε λεπτή μορφή και να αναμιχθεί σε ζυμαρικά, να γεμιστεί με κρέατα όπως πάπια, λουκάνικο ή μπέικον και ψημένο ή να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο περιτύλιξης για τακά και ρολά. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, το λάχανο Savoy είναι δημοφιλής τουρσί και συντηρείται για εκτεταμένη χρήση ως καρύκευμα. Το λάχανο Savoy συνδυάζεται καλά με βότανα όπως φασκόμηλο, θυμάρι, κύμινο, άνηθο και μέντα, χρένο, αβοκάντο, μήλα, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, μπιζέλια, καλαμπόκι, μάραθο, πατάτες, ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια, αμύγδαλα και καρύδια και μούρα αρκεύθου. Το λάχανο διατηρείται 1-2 εβδομάδες όταν τυλίγεται χαλαρά σε πλαστικό και αποθηκεύεται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λάχανο Savoy πήρε το όνομά του από μια περιοχή που κάποτε κυβερνούσε μια ιταλική βασιλική οικογένεια γνωστή ως House of Savoy, η οποία βρισκόταν κατά μήκος των συνόρων της Ελβετίας, της Γαλλίας και της Ιταλίας τον 14ο αιώνα. Μια περιοχή που εκτιμάται από πολλές διαφορετικές χώρες ως προστατευτικό από τους εισβολείς γείτονες και ως μονοπάτι για το εμπόριο, το Savoy έγινε ένα δοχείο τήξης για πολλές κουζίνες και το λάχανο Savoy έγινε ένα χαρακτηριστικό συστατικό. Στην Ιταλία, το verza stufata είναι κοκκινιστό λάχανο Savoy με πανσέτα και συνήθως χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Στη Γαλλία, το λάχανο Savoy χρησιμοποιείται στο sou-fassum, το οποίο είναι γέμιση από χοιρινό, ντομάτα, κρεμμύδια και ρύζι, τυλιγμένο σε λάχανο και μαγειρεμένο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λάχανο Savoy πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ευρώπη και τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1500 σε μια περιοχή που κάποτε κυβερνούσε το Ιταλικό Σπίτι της Σαβοΐας. Αυτή η περιοχή συνορεύει με τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελβετία και το λάχανο εισήχθη αργότερα στη βόρεια Ευρώπη τον 18ο αιώνα. Σήμερα το λάχανο Savoy μπορεί να βρεθεί σε ειδικούς παντοπωλείους και τοπικές αγορές στην Ευρώπη, την Ασία, τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Διεθνής καπνός Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | Σαν Ντιέγκο | 858-212-8751 |
| Αδελφή κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, Προσωπικός Σεφ | Σαν Ντιέγκο | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Κοινή μετοχή | Σαν Ντιέγκο | 714-317-7072 |
| Παραλία Crust Pizzeria Solana | Σολάνα Μπιτς | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | Σαν Ντιέγκο | |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Juniper & Ivy | Σαν Ντιέγκο | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λάχανο Savoy. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Savoy Cabbage χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Φάρμα Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 32 ημέρες, 2/06/21 Σχόλια του Sharer: Λεπτά κομμένα, αυτό θα είναι τέλειο στο stew μου σήμερα το απόγευμα!  Αγορά αγροτών του Virginia Park Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 389 ημέρες, 15/2/20  Σούπερ Κινγκ Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com ΚοντάΜπέρμπανκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/01/20  Αγορά αγροτών West Seattle Παρούσα Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Σχόλια Sharer: Τέλεια λεπτή φέτες στη σούπα μου απόψε !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά αγροτών φυτρώνων Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Αγροτικό τροχό χάλυβα 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Υπέροχο σε μια δημοσίευση σούπα γαλοπούλας Ευχαριστιών!  Noordermarkt Το Mercury Saart Farmer NearΆμστερνταμ, Βόρεια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 494 ημέρες, 11/02/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφο λάχανο Savoy ..  αγορά ορεινών περιοχών tangerang ΚοντάTangerang, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 514 ημέρες, 10/13/19 Σχόλια του Sharer: kol  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Λάχανο Savoy - εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα ..  Αγορά της Farmer Joe Αγορά της Farmer Joe 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com ΚοντάΠεδεμόντιο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Παντοπωλείο Πιεμόντε Piedmont Grocery Company 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com ΚοντάΌκλαντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Τυχερός Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια του Sharer: Πολύ ωραία και φρέσκα  Αγορά αγροτών Hayward Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 604 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια του Sharer: Τρυφερό και γλυκό  Ηπειρωτική αγορά Ηπειρωτική αγορά Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά αγροκτημάτων Golden Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 ΚοντάΓκλένταλε, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγορά του Jon Jons International Marketplace - Λεωφόρος Ν. Βερμόντ 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 ΚοντάΓκλένταλε, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Άλμπερτσον Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Borough Market Λονδίνο Κοντά στο Elsty και BentΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο λάχανο Savoy στο Borough! |
