| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Παραγωγός
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με καπάκια διαμέτρου κατά μέσο όρο 2-7 εκατοστά και συνδέονται με κοντούς, κολοβωμένους μίσχους. Τα λεία λευκά καπάκια είναι στρογγυλεμένα, σταθερά και σπογγώδη. Όταν μώλωπες, η λευκή σάρκα θα γίνει ανοιχτό ροζ και στη συνέχεια θα μετατραπεί σε καφέ. Κάτω από τα ανοιγμένα καπάκια, υπάρχουν πολλά μικρά, ανοικτά καφέ βράγχια που κρύβονται με ένα λευκό πέπλο και αυτά τα βράγχια παράγουν σκούρα καφέ σπόρια. Το κοντό λευκό στέλεχος είναι επίσης βρώσιμο, πυκνό, παχύ και λείο. Όταν τα ωμά, λευκά μανιτάρια με κουμπιά είναι ήπια με τραγανή υφή και όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια γήινη γεύση με μια τρυφερή, λαστιχωτή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Μανιτάρια με λευκά κουμπιά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Agaricus bisporus, είναι μια από τις πιο καλλιεργημένες ποικιλίες στον κόσμο και είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μέλος της οικογένειας Agaricaceae. Επίσης γνωστά ως μανιτάρια επιτραπέζια, κοινά μανιτάρια, μανιτάρια Champignon de Paris και καλλιεργημένα μανιτάρια, τα λευκά μανιτάρια κουμπιών είναι ελαφρώς διαφορετικό στέλεχος που σχετίζεται στενά με το μανιτάρι κρεμίνι και το μεγάλο μανιτάρι portobello, με τη μόνη διαφορά να είναι κυρίως η ηλικία και το χρώμα. Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά είναι τα νεότερα, ακολουθούμενα από τα κρεμίνι και στη συνέχεια η ώριμη εκδοχή είναι το portobello. Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά βρίσκονται συνήθως σε χωράφια και λιβάδια σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι επίσης πολύ καλλιεργημένα και οι ποικιλίες εντός του Agaricus bisporus αντιπροσωπεύουν περίπου το ενενήντα τοις εκατό των μανιταριών που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά προτιμούνται από σεφ και οικιακούς μάγειρες για την ήπια γεύση και την ευελιξία τους σε μια ποικιλία γαστρονομικών πιάτων.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά περιέχουν ορισμένα αντιοξειδωτικά, κάλιο, σελήνιο, αμινοξέα, βιταμίνη D, ριβοφλαβίνη, φώσφορο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, σοτάρισμα, ψητά ή ψησίματα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν μανιτάρια κρεμίνι. Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά μπορούν να τεμαχιστούν ωμά και να αναμιχθούν σε πράσινες σαλάτες με κόκκους ή σε φέτες και να σερβιριστούν με ντιπ. Όταν μαγειρευτούν, μπορούν να ψηθούν σε σουβλάκια, να γεμιστούν με καβούρι, τυρί ή άλλα κρέατα ως ορεκτικό σε μέγεθος δαγκώματος, να προστεθούν σε σάλτσες, σάλτσες, τηγανητές πατάτες, σούπες, στιφάδο, ψητά σε τάρτες ή σε φέτες ως γέμιση πίτσα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με αγκινάρες, ψιλοκομμένες σε ceviche ή ψημένες σε ψωμί μανιταριών. Τα μανιτάρια λευκού κουμπιού συνδυάζονται καλά με ντομάτες, καρότα, σέλινο, πατάτες, jalapenos, σκόρδο, κρεμμύδια, κρεμμύδι, τζίντζερ, μάραθο, κιμκί, ασβέστη, φασκόμηλο, μαϊντανό, βασιλικό, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό ή πουλερικά, αυγά, σάλτσα σόγιας , βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα μαρινάρα, σάλτσα κρέμας, λευκό κρασί, ρύζι, όρζο, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και τυρί πεκορίνο. Θα διατηρηθούν έως και μια εβδομάδα όταν φυλάσσονται χαλαρά σε μια χάρτινη σακούλα ή αποθηκεύονται σε ένα μπολ καλυμμένο με υγρές χαρτοπετσέτες για να παρατείνει τη φρεσκάδα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ποικιλίες του Agaricus bisporus έχουν γίνει άγρια από τους προϊστορικούς χρόνους και είχαν πολλές διαφορετικές χρήσεις και συμβολισμούς σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Στην Αίγυπτο, σεβαστούν για την πεποίθηση ότι δίνουν στον καταναλωτή ειδικές δυνάμεις ή αιώνια ζωή. Στη Γαλλία, τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά καλλιεργήθηκαν στις κατακόμβες κάτω από το Παρίσι που οδηγούσαν στο μανιτάρι 'Champignons de Paris' ή στα μανιτάρια του Παρισιού, ενώ τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά καλλιεργούνται ακόμη υπόγεια στη Δυτική Γαλλία σήμερα. Εκτός από την πολιτιστική λαογραφία, τα μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για να βοηθήσουν στη ρύθμιση της ενέργειας του σώματος και να παρέχουν επιπλέον αντιοξειδωτικά για την προώθηση της συνολικής υγείας και ευεξίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά έχουν αναπτυχθεί από την αρχαιότητα και πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη Γαλλία από τον Γάλλο βοτανολόγο Joseph Pitton de Tournefort το 1707. Η καλλιέργεια εξαπλώθηκε και το μανιτάρι White button δημιουργήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ου αιώνα το Πενσυλβανία όπου καλλιεργήθηκαν μανιτάρια σε εγκαταλελειμμένα ανθρακωρυχεία. Σήμερα τα μανιτάρια White button καλλιεργούνται κυρίως και διατίθενται ευρέως σε σούπερ μάρκετ, αγορές αγροτών και ειδικούς παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-535-0078 |
| Παλιά συμπόσια καζίνο | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Διαχείριση Διαβίωσης | Σαν Ντιέγκο | 619-885-3718 |
| Ketch Grill and Taps | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Τοπικός σταθμός Greens Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-487-9346 |
| Φτέρνα | Σαν Ντιέγκο | 619-398-5156 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Ξενοδοχείο Indigo | Σαν Ντιέγκο | |
| Ο ουρανίσκος | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| ΕΣΑΣ Μαγειρική Διαχείριση | Σαν Ντιέγκο | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-684-0044 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| Κουζίνας Κουίζ | ΔΕΙΤΕ ΑΠ | 760-777-0700 |
| Το Greenspot Salad-4sRanch | Σαν Ντιέγκο | 619-865-0386 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Κοινή μετοχή | Σαν Ντιέγκο | 714-317-7072 |
| Ειδικά κρέατα Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino The Foodery | Σαν Ντιέγκο | 619-204-3666 |
| Ανώτερες υπηρεσίες του Αγίου Παύλου | Σαν Ντιέγκο | 619-806-2076 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Υπέροχο Maple La Jolla UTC | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7403 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | Σαν Ντιέγκο | 619-696-0234 x6051 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Το Κρεοπωλείο | Σαν Ντιέγκο | 858-345-1524 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Κέρο | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
| Το Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| The Greenspot Salad Co. | Σαν Ντιέγκο | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | Σαν Ντιέγκο | 858-453-2583 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Elks Lodge 2698 | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-390-4949 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Η πυξίδα | Κάρλσμπαντ | 760-434-1900 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Αδελφές πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-228-6822 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Ειρηνικές πίτες | Σαν Ντιέγκο | 619-618-6960 |
| Δημόσιος οίκος 131 | Σαν Ντιέγκο | 858-537-0890 |
| Το κατσίκα του καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 858-232-4220 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Pete's Seafood and Sandwich | Σαν Ντιέγκο | 619-852-1493 |
| Κορίτσι ουίσκι | Σαν Ντιέγκο | 619-236-1616 |
| Αναβολή - Ντελ Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 888-703-5300 |
| Κουζίνες για καλό | Σαν Ντιέγκο | 619-851-4091 |
| Αμπελώνας Γκουρμέ Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Μαέστρος Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Η σαλάτα Greenspot- MV | Σαν Ντιέγκο | 619-230-5946 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
| Ωραία τρόφιμα Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Κουζίνα Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Τζακ & Τζιούλι | Σαν Ντιέγκο | 619-294-2074 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια λευκού κουμπιού. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Button Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 αγορά santa της Νότιας Τζακάρτας ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 688 ημέρες, 22/4/19 Σχόλια του Sharer: Λευκά μανιτάρια από την Πολωνία 🇵🇱 |
