Περιγραφή / Γεύση
Το Rutabagas είναι οι ρίζες ενός ανθεκτικού διετούς φυτού, με γαλαζοπράσινα φύλλα παρόμοια με αυτά ενός λάχανου, αλλά πιο λεία. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να καταναλωθούν, αν και μερικά πρέπει να παραμείνουν στο φυτό για να διατηρήσουν τη ρίζα ζωντανή. Τα Rutabagas είναι μεγαλύτερα από ένα γογγύλι, το οποίο περιγράφουν οι κηπουροί ως «πρησμένο λαιμό» όπου προεξέχουν τα στελέχη και τα φύλλα. Το χρώμα της ρίζας είναι συνήθως κίτρινο στην άκρη με ένα σκούρο μοβ λεκέ στο λαιμό και τους ώμους. Τα Rutabagas έχουν πιο ήπια γεύση από τα γογγύλια, αν και έχουν παρόμοια πίκρα. Οι νεότεροι, μικρότεροι Rutabagas που συγκομίζονται μεταξύ 2 και 3 ίντσες σε διάμετρο προσφέρουν μια ήπια σταυρανθή γεύση. Για μια πιο γλυκιά γεύση, συνιστάται οι ρίζες να παραμένουν υπόγεια έως περίπου 4 έως 5 ίντσες σε μέγεθος. Οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν στο έδαφος για έως και ένα έτος προτού συλλεχθούν. Οι ρίζες που διατηρούνται υπόγεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από λευκό έως κίτρινο έως όλο το μωβ. Η σάρκα του Rutabaga είναι κίτρινη, η υφή της και λεπτόκοκκη. Όταν μαγειρεύεται, η γεύση περιγράφεται μερικές φορές ως γλυκιά, αλλά αλμυρή σαν μια πλούσια αρωματισμένη χρυσή πατάτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Rutabagas είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής κατά τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ρίζα Rutabaga, προφέρεται ROOT-a-BAY-ga, είναι μέλος της σταυρανθούς οικογένειας λαχανικών. Βοτανικά γνωστή ως Brassica napus var. napobrassica, το Rutabaga είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα λάχανο και ένα γογγύλι. Τα Rutabagas είναι μια χειμερινή σοδειά και λόγω των πυκνών τους θρεπτικών φύλλων φυτεύονται μερικές φορές από τους αγρότες ως τροφή για ζώα. Ο κόνδυλος, που ονομάζεται επίσης σουηδική γογγύλι ή «Σουηδός», αυξάνει το μεγαλύτερο μέρος του κάτω από τις ψυχρότερες χειμερινές θερμοκρασίες, οπότε μπορεί να συγκομιστεί καλά τους εαρινούς μήνες.
Διατροφική αξία
Η σουηδική ρίζα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική των περισσότερων λαχανικών. Έχουν περίπου το 25% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Α. Τα ρουταμπάγκα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη και περιέχουν μέτρια ποσότητα διαιτητικών ινών.
Εφαρμογές
Το Rutabagas είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί από πολλά άλλα λαχανικά ρίζας χάρη εν μέρει σε ένα εύκολο στη φλούδα δέρμα. Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα, το Rutabagas μπορεί να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί ή να κοπεί σε σφήνες ανάλογα με το προβλεπόμενο παρασκεύασμα. Συχνά χρησιμοποιείται στη θέση πατάτας σε σουηδικά και βόρεια ευρωπαϊκά πιάτα, το Rutabaga βράζεται και στη συνέχεια πολτοποιείται ή πουρέ, ψητό και ακόμη και τρώγεται ωμό. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα με Rutabaga σε κύβους για τη βάση μιας σούπας Rutabaga πουρέ. Ως εναλλακτική λύση για τις πατάτες, κόψτε ένα Rutabaga έτσι ώστε να κάθεται επίπεδη σε ένα ταψί και να βαθμολογεί την άλλη πλευρά, a la 'hasselback πατάτες', εισάγετε σκόρδο και λάδι ανάμεσα στις φέτες ρίζας και ψήστε. Το Rutabagas μπορεί να διατηρηθεί για μήνες σε δροσερές, ελαφρώς υγρές συνθήκες και μπορεί να αποθηκευτεί άπλυτο στο ψυγείο του ψυγείου για έως και δύο εβδομάδες. Πριν από την αποθήκευση, κόψτε τα χόρτα τουλάχιστον μια ίντσα πάνω από τη ρίζα εάν εξακολουθεί να είναι προσαρτημένο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Διεθνές Πρωτάθλημα Ρουταμπάγκα Κέρλινγκ πραγματοποιείται ετησίως την τελευταία ημέρα της σεζόν της αγοράς στο Ithaca, New York Farmers 'Market. Αυτή η εκδήλωση διοργανώνεται από το 1998, με τους συμμετέχοντες να χρησιμοποιούν μόνο τον Rutabagas στον διαγωνισμό τους. Οι κανόνες απαγορεύουν τη χρήση οποιουδήποτε λαχανικού εκτός από το Rutabaga και προτείνουν να φέρετε το δικό σας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Rutabagas δημιουργήθηκε από τον Ελβετό βοτανολόγο Gaspard Bauhin κατά τον δέκατο έβδομο αιώνα, μέσω ενός σταυρού μεταξύ ενός λάχανου και ενός γογγύλι. Η λέξη Rutabaga προέρχεται από τη σουηδική 'rotabagge' ή 'baggy root'. Ο Ρουταμπαγκάς δεν εμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες παρά μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο βόρειο τμήμα της χώρας. Το κρύο ανθεκτικό λαχανικό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα του μέχρι τους χειμερινούς μήνες, ανεξάρτητα από τον παγετό. Για αυτόν τον λόγο, και για το υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών και την εύκολη πέψη, το Rutabaga έχει γίνει μια δημοφιλής καλλιέργεια βοσκής για τα ζώα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Rutabaga, μεταξύ των οποίων το Purple Top Yellow, Macomber και American Purple Top Yellow. Τα Rutabagas καλλιεργούνται συχνότερα στις πιο κρύες βόρειες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά, της Ευρώπης και της Μεγάλης Βρετανίας. Η δημοτικότητά του στη Σουηδία το κέρδισε με το όνομα «Σουηδός», το οποίο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης σήμερα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
Driana Foods, Inc. | Προβολή CA | 720-979-9457 |
Eclipse σοκολάτα | Σαν Ντιέγκο | 619-831-5170 |
Ωραία τρόφιμα Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
Κουζίνα Harvest (μεσημεριανό γεύμα) | Προβολή CA | 619-709-0938 |
Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
Χάιτ Ισλανδία | Σαν Ντιέγκο | 619-224-1234 |
InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Rutabaga. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Rutabaga χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς μοιάζει η οξαλίδα
Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 9 ημέρες, 3/01/21 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φυτά Flora Bella ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 14 ημέρες, 24/2/21 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ΚοντάΝτουλούθ, Μινεσότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 227 ημέρες, 26/7/20 Ruby and Ambers Organic Oasis Αγορά αγροτών Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene Ή. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 368 ημέρες, 3/07/20 Αγορά αγροτών Dane County - Χειμώνας Οργανικά χωρίς Drift 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com ΚοντάΜονόνα, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 375 ημέρες, 29/2/20 Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Αγρόκτημα Stoneboat Helvetia, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκό αλλά αλμυρό όταν μαγειρεύεται - Λατρεύω αυτά τα κομμένα και ψημένα σαν πατάτες! Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com ΚοντάSun City West, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20 Union Square Greenmarket Φάρμα Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Μεγάλα rutabagas που καλλιεργούνται στη Νέα Υόρκη! Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Αγροτικό τροχό χάλυβα 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Το AKA μια σουηδική γογγύλια είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τις πατάτες και πληροί το 25% της ημερήσιας δόσης Vit C! Αδελφοί Stater Αγορές Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 Χι-Βε ΚοντάΣιού Φολς, Νότια Ντακότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 720 ημέρες, 21/3/19 Σχόλια του Sharer: Ο Rutabagas εντοπίστηκε στο Hy-Vee. |