| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αποξηραμένα κοτόπουλα των μανιταριών στο δάσος έχουν τα χαρακτηριστικά ενός θρυμματισμένου σκληρού τυριού. Μόλις ανασυσταθούν, βυθίζονται σε έναν υγρό ζαρωμένο ημικυκλικό ανεμιστήρα με χρώμα θείου-άχυρου και αχνό μύκητα. Η υφή είναι σαν το άσπρο κρέας, η αναφορά στο όνομα και τη γεύση του είναι ελαφριά, αλλά αυτό θα αλλάξει με την προσθήκη συνοδευτικών γευστικών και συστατικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα κοτόπουλα των μανιταριών του Woods είναι συνήθως διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Chicken of the Woods ταξινομείται επιστημονικά ως Laetiporus sulphureus. Τα μανιτάρια κοτόπουλου των ξύλων είναι επίσης γνωστά ως μύκητες κοτόπουλου και ράφι θείου καθώς μοιάζουν με τη γεύση και την υφή του κοτόπουλου και αναπτύσσονται σε αγκύλες που μοιάζουν με ράφι σε πληγές δέντρων, συνήθως δρυς, κεράσι και ιτιά.
Εφαρμογές
Το αποξηραμένο κοτόπουλο του δάσους μπορεί να ανασυσταθεί και να χρησιμοποιηθεί στη θέση του φρέσκου μανιταριού κοτόπουλου του ξύλου. Συνιστάται μακρύ, αργό μαγείρεμα λόγω της σκληρής υφής αυτής της ποικιλίας. Μπορεί να παστωθεί, να σοταριστεί ή να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε σε σούπες και στιφάδο, συνδυάστε με καρύδια, μήλα, πατάτες, ντομάτες ζυμαρικών και κρεμμύδια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κοτόπουλο της περιοχής καλλιέργειας μανιταριών Woods περιορίζεται στα δάση της Ανατολικής Βόρειας Αμερικής. Είναι γνωστό ως μύκητας σήψης της καρδιάς και έτσι μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται πολύ πάνω από το κούτσουρο, συχνά πολύ ψηλά. Αυτός ο μύκητας κυριαρχεί πραγματικά στον ξενιστή του δέντρου στο σημείο που τελικά θα προκαλέσει το δέντρο να εύθραυστο και να πεθάνει.
