Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Blue Belle είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους κόνδυλοι και έχουν ομοιόμορφο, οβάλ σχήμα με αμβλύ καμπύλα άκρα. Η επιδερμίδα είναι λεία, ημι-παχιά και σφριγηλή με χρυσή κίτρινη βάση, που εμφανίζει διακριτές, μπλε-μοβ κηλίδες διαφόρων μεγεθών γύρω από τα ρηχά μάτια. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως ελεφαντόδοντο και είναι λεπτόκοκκη και λεία με πυκνή, κυρίως κηρώδη σύσταση. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Blue Belle έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο, αναπτύσσοντας μια ήπια, γήινη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Blue Belle διατίθενται στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Blue Belle, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια ποικιλία νωρίς έως τα μέσα της εποχής που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Οι κηρώδεις κόνδυλοι ήταν μια από τις πρώτες δίχρωμες πατάτες που δημιουργήθηκαν στη Γαλλία και θεωρούνται ποικιλία για όλες τις χρήσεις, που χρησιμοποιούνται σε μια ευρεία ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών. Οι πατάτες Blue Belle παράγουν επίσης μέτριες αποδόσεις και είναι ανθεκτικές σε ορισμένες ασθένειες και ρωγμές, καθιστώντας μια πολύτιμη ποικιλία στους οικιακούς κήπους και στους εμπορικούς καλλιεργητές. Στη Γαλλία, οι κόνδυλοι προτιμούνται για την ήπια γεύση τους και συχνά διατίθενται στην αγορά ως «ευτυχής πατάτα», παρουσιάζοντας μοναδικά, «μωβ χαμόγελα» στο δέρμα.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Blue Belle είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή και ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Οι κόνδυλοι είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β6 για την ανάπτυξη νευροδιαβιβαστών και παρέχουν μικρότερες ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου, μαγγανίου και ινών.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Blue Belle είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το πολτοποίηση και το βρασμό. Οι κόνδυλοι μπορούν να μαγειρευτούν με το δέρμα και να διατηρήσουν το σχήμα τους αρκετά καλά όταν θερμαίνεται καθώς η μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο δημιουργεί μια απαλή αλλά σταθερή υφή. Οι πατάτες Blue Belle μπορούν να ψηθούν ως ένα αλμυρό πιάτο, ή μπορούν να ψηθούν ολόκληρες και να καλυφθούν σε γαρνιτούρες ως συμπλήρωμα των ψητών κρεάτων. Οι κόνδυλοι μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε στιφάδο, σούπες και κάρυ, βραστά και τεμαχισμένα για σαλάτες, ή κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα ως τραγανό πιάτο. Οι πατάτες Blue Belle συνδυάζονται καλά με βότανα όπως σχοινόπρασο, μαϊντανό, δεντρολίβανο και θυμάρι, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, γαλοπούλα και πουλερικά, θαλασσινά, αρωματικά όπως πράσα, κρεμμύδια και σκόρδο, φύκια, μανιτάρια, παστινάκες, πιπεριές και τυριά όπως παρμεζάνα, τσένταρ, μπλε και γραβιέρα. Ολόκληρες, οι άπλυτες πατάτες Blue Belle διατηρούνται 2 έως 8 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 2001, η Germicopa ίδρυσε το Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, το οποίο μεταφράζεται κατά προσέγγιση στην «Αδελφότητα των πατάτων.» Η ομάδα αποτελείται από 52 σεφ που βρίσκονται στη Βρετάνη της Γαλλίας, οι οποίοι είναι παθιασμένοι με την ενσωμάτωση μοναδικών ποικιλιών πατάτας στο μαγείρεμα τους. Υπάρχουν έξι κύριες ποικιλίες πατάτας που παρουσιάζονται σε πιάτα αυτών των σεφ, συμπεριλαμβανομένων των πατατών Blue Belle, και οι σεφ προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν τους κονδύλους με δημιουργικούς τρόπους για να αναδείξουν τη σημασία της πατάτας στη γαλλική μαγειρική. Στον ιστότοπο του ομίλου, οι πατάτες Blue Belle εμφανίζονται σε πολλές καινοτόμες συνταγές, από ορεκτικά, κύρια πιάτα, επιδόρπια και οι σεφ χρησιμοποιούν επίσης τους κονδύλους σε διαγωνισμούς μαγειρικής σε συνέδρια παγκοσμίως για την εμπορία των γευστικών ποικιλιών. Οι πατάτες Blue Belle χρησιμοποιήθηκαν από τον Chef Jason Bayes σε μια εκδήλωση στο Potato Expo στο Ορλάντο της Φλόριντα, το 2018.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Blue Belle δημιουργήθηκαν από την Germicopa, μια εταιρεία αναπαραγωγής πατατών στη Γαλλία που ειδικεύεται σε φρέσκες ποικιλίες αγοράς και εμπορίας. Η ποικιλία παρήχθη από ένα σταυρό ανάμεσα σε δύο κελτικές πατάτες, το Cara και Sylvia, και αναπτύχθηκε αρχικά το 1996 στο Chateauneuf-du-Faou στη Βρετάνη της Γαλλίας. Χρειάστηκαν πάνω από δέκα χρόνια έρευνας, δοκιμών και δοκιμών πεδίου πριν από την κυκλοφορία των πατατών Blue Belle σε εμπορικές αγορές και η ποικιλία κυκλοφόρησε επίσημα το 2007. Οι πατάτες Blue Belle καλλιεργούνται αποκλειστικά στη Γαλλία μέσω του παραγωγού πατάτας La Maison Bayard, επίσης γνωστός ως Bayard Distribution, στην επαρχία Picardy της Γαλλίας. Για τους ευρωπαίους καταναλωτές, οι αμφίχρωμοι κόνδυλοι μπορούν να βρεθούν μέσω ειδικών παντοπωλείων και τοπικών αγορών. Η ποικιλία μπορεί επίσης να αγοραστεί ως σπόροι πατάτας για καλλιέργεια σε οικιακούς κήπους. Εκτός Ευρώπης, οι πατάτες Blue Belle καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα μέσω αγροκτημάτων στον Καναδά και στο Αϊντάχο των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες Blue Belle. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
