| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Chayote είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και λεπτά, πλατιά και σε σχήμα καρδιάς, πλάτους περίπου 10-25 εκατοστών. Τα ζωντανά πράσινα φύλλα έχουν υφή σαν γυαλόχαρτο και έχουν 3-5 μυτερές λοβούς με μικρές λεπτές έλικες συνδεδεμένες κοντά ή στη βάση του στελέχους. Τα φύλλα Chayote αναπτύσσονται σε ένα πολυετές φυτό αναρρίχησης που έχει στελέχη που μπορούν να φτάσουν έως και δέκα μέτρα σε μήκος. Το φυτό μπορεί επίσης να εξαπλωθεί σε μια μεγάλη έκταση στο έδαφος και χρησιμοποιεί τα φύλλα και τα έλικά του για να προστατεύσει τον καρπό του. Τα φύλλα Chayote είναι τραγανά και ζουμερά με μια ήπια, γλυκιά και χορτώδους γεύση με ώριμα χρώματα αγγουριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Chayote είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Chayote, που ταξινομούνται βοτανικά ως Sechium edule, είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με σκουός, αγγούρι και πεπόνι. Το φυτό chayote έχει παραγωγικές συνήθειες ανάπτυξης και συνήθως βρίσκεται σε τοίχους σε αυλές. Ολόκληρο το φυτό Chayote είναι βρώσιμο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των βλαστών, των φρούτων, των σπόρων, των φύλλων και των λουλουδιών και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς και ιατρικά στην Ασία και την Κεντρική και Νότια Αμερική.
Διατροφική αξία
Ολόκληρο το φυτό chayote, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των μίσχων και των φύλλων, περιέχει υψηλή ποσότητα βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και φυτικών ινών.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Chayote ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, τηγάνισμα, ψήσιμο, ατμό και σοτάρισμα. Συνήθως προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και μπριζόλα. Μπορούν επίσης να σοταριστούν ή να τηγανιστούν ως πιάτο λαχανικών ή να συνδυαστούν με άλλα συστατικά και να γίνουν ζυμαρικά. Στο Μεξικό, τα φύλλα Chayote σερβίρονται επίσης με τυφλοπόντικα και βραστό κοτόπουλο. Τα φύλλα Chayote συνδυάζονται καλά με σκόρδο, βότανα όπως μέντα, άνηθο και κόλιαντρο, κρέατα όπως χοιρινό, γαρίδες και κοτόπουλο, ρύζι, γιαούρτι, φιστίκια, ασβέστης και ντοματίνια. Τα φύλλα Chayote διατηρούνται για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται σε μια πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Chayote χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην Αμερική και την Καραϊβική για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Στο Μπελίζ, την Τζαμάικα και τη χερσόνησο Yucatan, τα φύλλα βράζονται και μετατρέπονται σε έγχυση τσαγιού για να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων του βήχα, του κρυολογήματος, της δυσπεψίας, των λίθων των νεφρών και της υπέρτασης. Τα εύκαμπτα αμπέλια του φυτού Chayote χρησιμοποιούνται επίσης για την ύφανση καλαθιών. Στην Ασία, τα έλικες Chayote αναφέρονται συχνά ως «μουστάκια δράκου» και χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές πατάτες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Chayote είναι μια αρχαία καλλιέργεια που βρέθηκε για πρώτη φορά άγρια στην Κεντρική Αμερική και πιστεύεται ότι εξημερώθηκε από τους Αζτέκους. Το Chayote στη συνέχεια εισήχθη στην Ευρώπη γύρω στα μέσα του 1700 από πρώτους εξερευνητές και εξαπλώθηκε στην Αφρική, την Ασία, την Αυστραλία και έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 19ου αιώνα. Σήμερα τα φύλλα Chayote βρίσκονται σε ειδικές αγορές στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, το Μεξικό, την Κόστα Ρίκα, τη Βραζιλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Chayote. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κανάλι μαγειρικής | Μανιτάρι Wild Shitake και Choko Leaf ανακατεύετε | |
| Ερώτηση τρόπου ζωής | Φύλλα Chayote με γαρίδες |
