Περιγραφή / Γεύση
Τα γογγύλια Hinona Kabu έχουν λεπτές, επιμήκεις ρίζες με ζωηρούς μοβ-κόκκινους ώμους (το τμήμα που μεγαλώνει πάνω από το έδαφος) και φωτεινά λευκά άκρα. Τα βρώσιμα φύλλα είναι σκούρο πράσινο με κόκκινες φλέβες, μεγαλώνουν κατ 'ευθείαν από τον κόνδυλο. Το γογγύλι Hinona Kabu έχει μέση διάμετρο περίπου μισή ίντσα και μπορεί να μεγαλώσει έως 12 ίντσες σε μήκος, αν και το μέγεθος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το κλίμα και την εποχή του έτους. Οι ρίζες διαθέτουν μια ήπια πικάντικη και γλυκιά γεύση, ένα μείγμα γογγύλι με μια νύξη ραπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα γογγύλια Hinona Kabu είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα γογγύλια Hinona Kabu ταξινομούνται βοτανικά ως Brassica rapa var. rapifera, και μπορεί επίσης να βρεθεί με το όνομα «Γογγύλι του ήλιου» ή Long γογγύλι. Τα γογγύλια της Ιαπωνικής Hinona Kabu χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή του sakurazuke ή τουρσί «ανθισμένων κερασιών», που ονομάζεται για το χρώμα που παράγεται φυσικά όταν τα τουρσί. Στην Ιαπωνία, τα γογγύλια Hinona Kabu είναι γνωστά ως απλά Kabu, στα κινέζικα ως Wujing, ή Manjing και στα καντονέζικα ως Mo ching.
Διατροφική αξία
Τα γογγύλια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχουν ασβέστιο, κάλιο και μικρή ποσότητα φωσφόρου.
Εφαρμογές
Τα γογγύλια Hinona Kabu μπορούν να καταναλωθούν ωμά και μαγειρεμένα. Ολόκληρο το φυτό, οι ρίζες και τα χόρτα μαζεύονται μαζί για ένα παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα που ονομάζεται «κεράσι ανθίσει». Τα γογγύλια Hinona Kabu μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που απαιτούν οποιαδήποτε ποικιλία γογγύλι. Ένας δημοφιλής τρόπος για να προετοιμάσετε τους μοβ κονδύλους είναι να σοτάρετε φέτες σε βούτυρο και ζάχαρη και να τελειώσετε με ένα άγγιγμα σόγιας. Αυτό το παρασκεύασμα ονομάζεται «γογγύλια teriyaki» και μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε γυάλινο βάζο, στο ψυγείο, για έως και δύο εβδομάδες. Τα φρέσκα γογγύλια Hinona Kabu μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, είτε ονομάζονται Hinona Kabu είτε «μακρυές ρίζες τουρσί», αυτές οι μακρές, ήπιες γεύσεις και τα έντονα χρωματισμένα γογγύλια τουρσί γίνονται για να κάνουν το sakura zuke ή το κεράσι τουρσί. Αυτό δεν πρέπει να συγχέεται με τουρσί άνθη, τα οποία είναι επίσης ένα δημοφιλές αντικείμενο σε περιοχές της Ιαπωνίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα γογγύλια της Hinona Kabu πιστεύεται ότι προέρχονται από την Ιαπωνία το 1470. Το όνομα τοποθετεί την προέλευση του λαμπρού γογγύλου στην πόλη Hino, στο νομό Shiga. Ο χρωματισμός του γογγύλου Hinona Kabu είναι παρόμοιος με αυτόν του κονδύλου στα τέλη του 19ου αιώνα, γνωστός ως «Long Red Tankard», ο οποίος ήταν πολύ δημοφιλής στην Κεντρική Ευρώπη εκείνη την εποχή. Αυτό οδήγησε σε μια ανταγωνιστική θεωρία προέλευσης. Τα γογγύλια Long Red Tankard μπορεί να ήταν ένα από τα πολλά ευρωπαϊκά λαχανικά που ήταν γνωστό ότι εισήχθησαν στην Ιαπωνία μετά την αποκατάσταση του Meiji το 1867. Αυτή η ποικιλία μπορεί να ήταν γονέας σε αυτό που είναι γνωστό τώρα ως γογγύλι Hinona Kabu. Εκτός της Ιαπωνίας, τα γογγύλια Hinona Kabu έχουν καλλιεργηθεί από παράκτια αγροκτήματα της Καλιφόρνια και είναι διαθέσιμα στους αγρότες σε μορφή σπόρων. Τα γογγύλια που απεικονίζονται παραπάνω προέρχονται από ένα τοπικό αγρόκτημα του Σαν Ντιέγκο και οι ρίζες τους έχουν επίσης βρεθεί σε μια φάρμα του Σαν Φρανσίσκο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν γογγύλια Hinona Kabu. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μόνο λίγο μπέικον | Ψητά γογγύλια και ραδίκια Hakurei | |
| Το Kitchn | Umeshu (Ιαπωνικό λικέρ δαμάσκηνων) | |
| Σχετικά με το Happy | Σαλάτα γογγύλι Hinona Kabu | |
| Σχετικά με το Happy | Τουρσί Hinona Kabu |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Hinona Kabu Turnips χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 21 ημέρες, 17/2/21  Αγορά αγροτών του Virginia Park Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 25 ημέρες, 2/13/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 47 ημέρες, 1/22/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 61 ημέρες, 1/08/21 Σχόλια του Sharer: Οι γογγύλια των βασιλιάδων  Αγορά αγροτών της Σάντα Μόνικα Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 63 ημέρες, 1/06/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 70 ημέρες, 12/30/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Συγκομιδή County County Κοιλάδα Κοτσέλλα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 413 ημέρες, 1/22/20 Σχόλια του Sharer: Το γογγύλι του ήλιου λάμπει στη Σάντα Μόνικα  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Αγορά Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19 |
