Περιγραφή / Γεύση
Οι βολβοί πατάτας αέρα είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν επιμήκη και ακανόνιστο σχήμα, κατά μέσο όρο σε μήκος δεκαπέντε εκατοστών. Το δέρμα κυμαίνεται από καφέ, τραχύ και επισημαίνεται με κονδυλώματα έως μαύρισμα ή ανοιχτό γκρι και λείο. Η σάρκα είναι σφικτή, αμυλώδης, γλοιώδης και μπεζ-πορτοκαλί. Οι πατάτες αέρα έχουν ήπια, γήινη και μερικές φορές πικρή γεύση. Αναπτύσσονται σε ένα ποώδες αμπέλι, που σημαίνει ότι χρησιμοποιεί άλλη βλάστηση για να προσκολληθεί και να στηρίξει το βάρος του. Αδελφοποιημένα προς την αριστερόστροφη κατεύθυνση, αυτά τα αμπέλια έχουν σχήμα καρδιάς, σμαραγδένια πράσινα φύλλα που εμφανίζονται σε ένα εναλλασσόμενο μοτίβο στα στελέχη. Οι βολβοί μεγαλώνουν στον αέρα και κρέμονται κάτω από το αμπέλι ή μπορούν επίσης να βρεθούν να αναπτύσσονται υπόγεια στο χώμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες αέρα διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες αέρα, που ταξινομούνται βοτανικά στο Dioscorea bulbifera, δεν αποτελούν πατάτα, παρά το όνομα, και είναι μέλη της οικογένειας Dioscoreaceae, ή γιαμ. Επίσης γνωστό ως εναέρια γιαμ, γιαμ πατάτας, πικρό γιαμ, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil και l'hoffe, οι πατάτες αέρα μπορούν να εξαπλωθούν γρήγορα σε φυσική βλάστηση και να αναπτυχθούν πάνω από είκοσι εκατοστά την ημέρα. Λόγω των παραγωγικών της συνηθειών ανάπτυξης, οι πατάτες αέρα εκτιμώνται ως πηγή τροφής στην Ασία, αλλά συχνά θεωρούνται διεισδυτικά είδη σε πολιτείες όπως η Φλόριντα λόγω της επιθετικής φύσης της.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες αέρα είναι μια καλή πηγή φλαβονοειδών, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Εφαρμογές
Οι πατάτες αέρα ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το σοτάρισμα και το ψήσιμο και πρέπει να αντιμετωπίζονται και να παρασκευάζονται σαν γιαμ. Έχουν πικρή γεύση και λεπτή υφή όταν είναι ωμά, γι 'αυτό συνιστάται να τα βράσετε για να μειώσετε την πικρία. Ορισμένες άγριες, ακαλλιέργητες ποικιλίες της πατάτας Air, όπως αυτές που βρίσκονται στη Φλόριντα, δεν μπορούν να καταναλωθούν λόγω της τοξικής τους φύσης. Προσοχή και έρευνα πρέπει να ληφθούν πριν από την κατανάλωση. Οι πατάτες καλλιεργημένου αέρα από την Ασία είναι δημοφιλείς για την παραγωγή Okonomiyaki, μια τηγανίτα ιαπωνικού στυλ που χρησιμοποιεί μια ποικιλία συστατικών. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν σε σούπες miso, κάρυ, tempura και Nimono, το οποίο είναι ένα πιάτο γιαπωνέζικο στιλ. Οι πατάτες αέρα διατηρούνται για μερικές εβδομάδες όταν τυλίγονται χαλαρά και αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ασία, οι πατάτες αέρα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική Αγιουρβέδα για να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της διάρροιας, του πονόλαιμου και του ίκτερου. Έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και περιέχουν διοσγενίνη, ένα στεροειδές που βοηθά στη δημιουργία εμπορικών στεροειδών ορμονών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες αέρα αναπτύσσονται από τα αρχαία χρόνια, προέρχονται από την Ασία και την Αφρική και έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο μέσω πλοίων και εξερευνητών. Σήμερα, οι πατάτες Air βρίσκονται σε άγρια φύση και πωλούνται σε τοπικές αγορές στην Ασία, την Αφρική, τα νησιά του Ειρηνικού, τη Βόρεια Αυστραλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένων της Χαβάης, του Τέξας, της Γεωργίας, της Φλόριντα, του Μισισιπή και της Λουιζιάνας, και στις Δυτικές Ινδίες .
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες αέρα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο κηπουρός επιβίωσης | Airfato Homefries |
