Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Scuppernong είναι μεγάλα και έχουν επιμήκη έως στρογγυλή μορφή, με μέση διάμετρο 2-4 εκατοστά και αναπτύσσονται σε χαλαρά σμήνη. Το παχύ δέρμα κυμαίνεται σε χρώμα από ανοιχτό πράσινο, μπρούντζο, έως χρυσό και μπορεί να υπάρχουν κάποια στίγματα ή κηλίδες στο απαλό δέρμα. Τα σταφύλια Scuppernong είναι μια ποικιλία ολισθηρού δέρματος, που σημαίνει ότι το δέρμα τους μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τη μαλακή σάρκα χωρίς ζημιά. Η ημιδιαφανής πράσινη σάρκα είναι μαλακή, ζουμερή και περιέχει 1-5 μεγάλους σπόρους. Τα σταφύλια Scuppernong είναι γλυκά και ελαφρώς όξινα, με αποχρώσεις αγιόκλημα και άνθη πορτοκαλιού, και έχουν μυρωδιά μυρωδιά και γεύση που παραμένουν στη γλώσσα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Scuppernong διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Scuppernong, βοτανικά ταξινομημένα ως Vitis rotindiflora, αναπτύσσονται σε ανθεκτικά φυλλοβόλα αμπέλια και είναι γηγενείς στις Νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Επίσης γνωστά ως σταφύλια Scuplin, σταφύλια Scupadine και σταφύλια Scuppernine, τα Scuppernongs είναι η αρχική ποικιλία σταφυλιών Muscadine. Ανακαλύφθηκαν στις όχθες του ποταμού Scuppernong στη Βόρεια Καρολίνα και έκτοτε ο όρος «Scuppernong» χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε όλες τις πράσινες και χάλκινες ποικιλίες σταφυλιών Muscadine. Αναπτύσσονται σε ομάδες 1-15 μούρων και ωριμάζουν ξεχωριστά στο σύμπλεγμα, καθιστώντας απαραίτητη τη συγκομιδή χεριών για αυτήν την ποικιλία σταφυλιών.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Scuppernong περιέχουν βιταμίνες B και C, κάλιο, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και υψηλή ποσότητα φυτικών ινών. Το δέρμα και οι σπόροι έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη, το οποίο είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που έχει αποδειχθεί ότι έχει θετικά αποτελέσματα στην υγεία της ανθρώπινης καρδιάς και στη μείωση της χοληστερόλης.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Scuppernong ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα όπως το ψήσιμο και το βράσιμο. Μπορεί να τρώγονται φρέσκα ως επιτραπέζιο σταφύλι καθώς το δέρμα είναι βρώσιμο, αλλά είναι σκληρό και συχνά αφαιρείται λόγω προτίμησης. Τα σταφύλια Scuppernong χρησιμοποιούνται πιο συχνά για να φτιάξουν μαρμελάδες, ζελέ, κονσέρβες, χυμούς και κρασιά. Χρησιμοποιούνται επίσης στην πίτα γάστρας σταφυλιών, η οποία είναι μια κλασική νότια συνταγή που περιλαμβάνει το δέρμα του σταφυλιού στην πίτα για ενσωμάτωση θρεπτικών ιδιοτήτων. Τα σταφύλια Scuppernong μπορούν επίσης να ψηθούν και να χρησιμοποιηθούν μαζί με αλμυρά κρέατα όπως χοιρινό, στήθος και λουκάνικο και σερβίρονται με δημητριακά ολικής αλέσεως όπως ρύζι ή quinoa. Τα σταφύλια Scuppernong συνδυάζονται καλά με βασιλικό, βανίλια, λεμόνι, βούτυρο, ζάχαρη, κρέμα και λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο και ψάρι. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται άπλυτα σε δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια Scuppernong είναι ο κρατικός καρπός της Βόρειας Καρολίνας και έχουν εμφανιστεί σε τραγούδια, λογοτεχνία και έργα τέχνης. Αναφέρονται στο διάσημο μυθιστόρημα του Harper Lee, To Kill A Mockingbird, το οποίο γράφτηκε το 1960, όπου έγραψε ότι «η βοήθεια στους εαυτούς μας ήταν ένα μέρος της ηθικής μας κουλτούρας». Το Scuppernong καλλιεργήθηκε συνήθως σε οικιακούς κήπους και βρέθηκε να αναπτύσσεται άγρια στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Συχνά μοιράζονταν μεταξύ γειτονικών οικογενειών και πιστεύονταν από κάποιους ότι βοηθούν στη διάδοση της αίσθησης της κοινότητας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Scuppernong καταγράφηκαν για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 1500 από Ιταλούς εξερευνητές στο νησί Roanoke στη Βόρεια Καρολίνα. Το όνομα «Scuppernong» παραχωρήθηκε στο σταφύλι το 1700 όταν βρέθηκε επίσης στην περιοχή Tidewater της Βόρειας Καρολίνας, κοντά στον ποταμό Scuppernong. Τα μοσχεύματα λήφθηκαν από το μητρικό αμπέλι στο νησί Roanoke και τον ποταμό Scuppernong και απλώθηκαν γύρω από τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Τα σταφύλια Scuppernong παρέμειναν ένα δημοφιλές σταφύλι μέχρι τα τέλη του 20ου αιώνα, όταν άλλες γλυκότερες ποικιλίες μοκαδίνης άρχισαν να τις αντικαθιστούν. Σήμερα τα σταφύλια Scuppernong μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται άγρια, σε οικιακούς κήπους και μπορούν επίσης να βρεθούν σε επιλεγμένους ειδικούς παντοπωλείους στις Νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σταφύλια Scuppernong Muscadine. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Scuppernong Muscadine Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πράσινα φρούτα με ροζ εσωτερικό
 Ο Robert είναι εδώ Fruit Stand & Farm Ο Robert είναι εδώ Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 ΚοντάΦλόριντα Σίτι, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 558 ημέρες, 8/30/19  Αγορά αγροτών Decatur (Τετάρτη) Φάρμα Mealor ΚοντάΔεκατούριο, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Ο Μπεν έχει ένα υπέροχο αγρόκτημα εδώ στο Decatur ..  365 από την αγορά Whole Foods Ολόκληρα τρόφιμα 365 1555 Εκκλησία St. Decatur GA 30030 470-237-7340 ΚοντάΒόρεια Decatur, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Τα σταφύλια μοκαδίνων ή βάλτων είναι αγαπημένα στο Νότο .. Atlanta Georgia |
